紅酒燉牛肉用什么酒?
紅酒燉牛肉原名為Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相當(dāng)于英語的Beef，而“Bourguignon”指的是法國(guó)勃艮第地區(qū)。由于法國(guó)勃艮第早期的牛肉肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，必須用紅酒烹調(diào)才會(huì)軟嫩適口，而勃艮第地區(qū)的紅酒才是上上之選，所以正宗的法國(guó)紅酒燉牛肉要選用勃艮第地區(qū)的紅酒來烹制。
為什么紅酒中會(huì)含二氧化硫?
一般而言，葡萄酒酒標(biāo)上上的“Contains Sulfites”和中文背標(biāo)是的“二氧化硫”都說明葡萄酒在釀造的過程中人工添加了二氧化硫，二氧化硫是最常用的食品防腐劑被廣泛的應(yīng)用在汽車、香腸、果醬和腌制蔬果等?？梢匝泳徥澄镒冑|(zhì)并防止變色的作用。在葡萄酒的釀造過程中，添加二氧化硫能夠有效隔絕有害細(xì)菌和非必須的酵母菌，同時(shí)還可以阻止酒液與氧氣接觸，抑制化學(xué)反應(yīng)。以此來保持葡萄酒風(fēng)味的純凈度與新鮮度。可以說二氧化硫是葡萄酒的“保鏢”。如果沒有二氧化硫葡萄酒通常只能保存很短的時(shí)間，且發(fā)生醋化的幾率會(huì)大大增加。不過，即使不認(rèn)為添加二氧化硫，在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中，酵母的新陳代謝也會(huì)產(chǎn)生少量二氧化硫和亞硫酸鹽。歐盟和美國(guó)等地的法律規(guī)定，當(dāng)酒液中這些成分達(dá)到一定含量時(shí)，就需要標(biāo)示出相關(guān)的信息。例如：美國(guó)酒類、煙草稅項(xiàng)和貿(mào)易管理局規(guī)定。當(dāng)葡萄酒中二氧化硫或亞硫酸鹽含量，高于或等于每升10毫克的時(shí)候，就需要進(jìn)行標(biāo)示。這是因?yàn)閷?duì)極少人數(shù)而言，攝入二氧化硫或亞硫酸鹽可能會(huì)引起過敏反應(yīng)，在酒標(biāo)上進(jìn)行標(biāo)注有助于他們規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。不過，檢驗(yàn)合格、成功投放市場(chǎng)的葡萄酒中二氧化硫的含量及低。甚至遠(yuǎn)低于一些食品（比如果脯）中二氧化硫的含量，因此愛酒人士也不必?fù)?dān)心。
同學(xué)結(jié)婚可以送紅酒嗎?
可以 帶有特殊意義的紅酒絕對(duì)是送禮首選，而帶著包裝精美，有著星座守護(hù)意義的星座紅酒更是上上之選。之前閨蜜結(jié)婚，我就是拎著一瓶金牛座專屬的紅酒去祝賀的。水果的清香，濃郁的果味都是促進(jìn)新婚小夫妻甜蜜生活絕佳的催化劑，更別提那酸爽的口感了。
