紅酒是掛杯的好，還是不掛杯的好?
葡萄酒掛杯與酒的質(zhì)量是無關(guān)的，與掛杯息息相關(guān)的其實是酒的酒精度和粘稠度。 葡萄酒掛杯的成因：掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當(dāng)酒精揮發(fā)后，紅酒杯內(nèi)壁的酒液的水分表面的張力就會越來越高，在表面張力就會越來越多高，在表面張力的作用下，酒液就會變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質(zhì)會影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢
紅酒是掛杯好，還是不掛杯好?
紅酒有掛杯現(xiàn)象的比沒有掛杯現(xiàn)象的要好。 紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來會比較辣。 紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。 1、掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內(nèi)壁上的液體。 2、掛杯強度主要由酒精、甘油和糖分影響 3、掛杯多的不一定是高品質(zhì)的葡萄酒，但高品質(zhì)的葡萄一定有好的掛杯
【紅酒】好的紅酒是掛杯好還是完全不掛杯?
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味?！ ‘?dāng)酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”?！ 毂降渍f明了什么？這個問題有些復(fù)雜，各執(zhí)一詞，不好定論?！ ∑鋵?，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系?！ ∫话銇碚f，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。 而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故?！ ∫虼耍话阌袙毂圹E的酒往往其質(zhì)量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。 掛杯與殘留物有關(guān)系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關(guān)系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為制作工藝與品質(zhì)有關(guān)系。舊世界葡萄酒一般采用傳統(tǒng)工藝壓榨技術(shù)，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒采用現(xiàn)代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術(shù)，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多
掛杯的紅酒一定是好的紅酒嗎?
不一定。好的紅酒會掛杯，但不代表掛杯的就一定是好紅酒，因為有些商家會利用這一點來魚龍混雜。好的紅酒之所以會掛杯，是因為它的黏度比較高，成分物質(zhì)豐富，因此搖晃酒杯后紅酒會在杯壁上留下痕跡，而一些黑心商家會加入一點非自然發(fā)酵物進去來以次充好
葡萄酒“掛杯”品質(zhì)不一定好，但酒精濃度肯定較高。 其實，當(dāng)我們用酒杯來品酒時，幾乎所有的紅酒都會“掛杯”?！皰毂卑凑辗N類的不同還分為“長掛杯”和“短掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒粘性較強，酒體也厚重濃稠，因而，就會形成“長掛杯”。
不一定 好紅酒一定掛杯，掛杯的不一定是好紅酒。 “掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現(xiàn)，它既不會影響葡萄酒的品質(zhì)，也不會影響葡萄酒的香味和口感，更不會對人體產(chǎn)生傷害。 影響葡萄酒“掛杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由于酒精的揮發(fā)速度要比水快，所以當(dāng)酒精揮發(fā)后，酒杯內(nèi)壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的“掛杯”程度是與酒的黏性和表面張力有關(guān)，并不能直接反映出紅酒品質(zhì)的優(yōu)劣。
掛杯的紅酒不一定是好紅酒。 紅酒的掛杯與紅酒的甘油、糖分或酒精含量有關(guān),并不能作為判斷紅酒質(zhì)量好壞的唯一標準。所以“掛杯的紅酒是好紅酒”這句話是不正確的。
好紅酒會掛杯，但掛杯的不一定是好紅酒。紅酒掛杯主要是因為酒液中的酒精、糖分和甘油等多種成分，好的紅酒成分口感平衡，會出現(xiàn)掛杯；但也有一些紅酒部分成分突出，口感突兀，也會出現(xiàn)掛杯，所以掛杯的不一定是好酒。
請問，紅酒越澀、越掛杯就越是好酒嗎?
這兩者都不能完全說明一支紅酒的質(zhì)量，也就是說，這兩者都不是衡量一支酒的酒質(zhì)是否上乘的指標。 首先，紅酒的澀度，在出廠狀態(tài)的時候，其高低主要是和采用的釀酒葡萄品種有關(guān)的。 通常，像赤霞珠、色拉子這些品種的單寧含量較高，反應(yīng)在口感上，也就是澀度較高;而像美樂、黑品樂這樣的品種，單寧含量會低一些。 其次，紅酒的澀度，在經(jīng)過陳年以后，由于單寧與色素的結(jié)合以及其它一些緩慢的氧化反應(yīng)，應(yīng)該變得柔順。 如果一支本來單寧含量很高的酒，在經(jīng)過陳年之后，變得單寧柔順，同時酒香發(fā)展而不是消散，那才叫做好酒。 另外說到掛杯:掛杯并不是判斷酒質(zhì)高低的指標。掛杯效果的好壞，通常只能說明一支酒的酒精含量的高低:掛杯越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當(dāng)酒的酒精度數(shù)高于12度時，掛杯明顯。 一般而言，掛杯的形成是由于酒精的表面張力低于水，同時酒精的蒸發(fā)比水蒸發(fā)得更快。 而度數(shù)較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現(xiàn)象，但僅僅是因為液體含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。
紅酒怎樣掛杯?
掛杯是一項重要的紅酒品鑒技能，其目的是為了讓酒液充分暴露在空氣中，釋放出更多的香氣和味道。 首先，將酒瓶放置在水平的桌面上，輕輕地將瓶口擦拭干凈。 接著，將酒杯傾斜45度角，將瓶口貼近杯沿，緩慢倒入適量的紅酒，直至杯中酒液占杯的1/3左右。 然后，將酒杯繞著杯底旋轉(zhuǎn)，使酒液與杯壁充分接觸，再聞一聞酒香，最后品嘗紅酒，享受酒的美妙滋味。
