紅酒品鑒師怎么考?
WSET是標(biāo)準(zhǔn)品酒師資格認(rèn)證，現(xiàn)在在北京上海廣州都有培訓(xùn)，通過培訓(xùn)后參加考試，考試通過后取得證書。不過我建議你如果英文不好或者想學(xué)的精一點的話建議去學(xué)ISG標(biāo)準(zhǔn)侍酒師的資格認(rèn)證。 主要工作內(nèi)容： （1）對入庫半成品酒進(jìn)行分級和質(zhì)量評價； （2）提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議； （3）對酒的貯存過程進(jìn)行質(zhì)量鑒定； （4）對酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評價; （5）對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控； （6）選擇合理的釀酒工藝技術(shù)； （7）對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。 品酒師對釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用?？既∑肪茙熧Y格證是需要交學(xué)費來培訓(xùn)的，這個費用應(yīng)該還是挺高的。
葡萄酒品鑒的方法?
1. 觀色 首先觀察酒的顏色、澄清、光澤。最好是在明亮的光源下，仔細(xì)觀察酒的顏色是寶石紅色還是玫瑰紅色，酒體的光澤是否明亮，酒業(yè)是否澄清。 2. 聞香 觀察完杯中酒的外觀后，輕輕沿著一個方向搖杯，使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動的方向自然打轉(zhuǎn)，從而加速酒液的氧化和香氣的釋放。接著將杯口湊近鼻子，細(xì)嗅葡萄酒的微妙香氣。 3. 品味 拿起酒杯，輕輕地喝一小口，讓它停留在口中幾秒然后才把它吞下，最后回憶一下葡萄酒帶來的美好感覺。
怎樣成為紅酒品鑒師?
1．紅酒品酒師要通過國家職業(yè)培訓(xùn)中心鑒定，考取合格后可以發(fā)給品酒師證書。 一般在本省酒業(yè)協(xié)會代為委培，分為理論知識考試和專業(yè)能力考核。 2．理論知識考試采用閉卷筆試等方式，專業(yè)能力考核采用現(xiàn)場實際操作方式。 理論知識考試和專業(yè)能力考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分及以上者為合格。 3．二級品酒師和一級品酒師還須進(jìn)行綜合評審。 法國唯一的葡萄酒專業(yè)大學(xué) — 葡萄酒大學(xué)（Université du Vin）位于羅納坡地酒區(qū)的腹地、一座建于十二世紀(jì)的古堡 — 蘇茲拉戶斯城堡內(nèi)。 4．創(chuàng)建于1978年， 由法國葡萄酒業(yè)內(nèi)眾多重要的專業(yè)組織、行會、企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)共同組建的法國葡萄酒大學(xué)， 始終以發(fā)展葡萄酒科學(xué)知識和技術(shù)、傳承葡萄酒文化為己任， 數(shù)十年如一日， 努力不止。 5．法國葡萄酒大學(xué)設(shè)置專業(yè)涉及種植、釀造、品評、管理等與葡萄酒相關(guān)所有領(lǐng)域，并有資格頒發(fā)獲法國政府認(rèn)可的文憑。 6．同國內(nèi)其它社會辦學(xué)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)班不同，法國葡萄酒大學(xué)中國培訓(xùn)班是由國際上最專業(yè)和最權(quán)威的大學(xué)舉辦，師資由法國葡萄酒大學(xué)法籍資深教授擔(dān)綱。 7．無論從權(quán)威性、專業(yè)性和影響力來說，均為國際一流水平。 培訓(xùn)班畢業(yè)的學(xué)員，法國葡萄酒大學(xué)可繼續(xù)提供到法國攻讀學(xué)士學(xué)位、碩士學(xué)位和博士學(xué)位的機(jī)會。
1 首先需要參加相關(guān)的紅酒品鑒師培訓(xùn)課程并取得相應(yīng)的證書。 2 品鑒師需要具備對葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、釀造工藝等方面的專業(yè)知識，因此需要不斷學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗。 3 可以參加相關(guān)的品酒會、展覽等活動，與業(yè)內(nèi)人士交流學(xué)習(xí)。 4 品鑒師需要具備較高的品酒能力和口感判斷能力，因此需要不斷品嘗各種類型的葡萄酒，提高自己的鑒賞能力。 5 最后，需要不斷提升自己的形象和口碑，通過個人品牌的建立和推廣來提高知名度和影響力。
葡萄酒品鑒方法?
1、先把葡萄酒倒入玻璃杯中，玻璃杯是純色透明的，不能有任何底色或者花紋。 2、加入家里常用的食用堿，可以等待幾分鐘，觀察葡萄酒容易的顏色變化。 3、如果葡萄酒是假的，那么里面沒有花青素，假葡萄酒不會變色。如果葡萄酒是真的，那么里面就有花青素，真葡萄酒會變成不透光的深藍(lán)色。 4、用一張紙，滴一滴酒上去，觀察酒滴的擴(kuò)散情況?？吹街虚g顏色很深，周圍顏色明顯很淺，就是假葡萄酒。真葡萄酒的酒滴則會比較均勻擴(kuò)散開來。
觀色 首先觀察酒的顏色、澄清、光澤。最好是在明亮的光源下，仔細(xì)觀察酒的顏色是寶石紅色還是玫瑰紅色，酒體的光澤是否明亮，酒業(yè)是否澄清。 聞香 用嗅覺去感受葡萄酒發(fā)出的各種香氣，將鼻子靠近酒杯，你會聞到蘋果、梨子等水果的香味，還有可能是玫瑰花的味道。 品味 拿起酒杯，輕輕地喝一小口，讓它停留在口中幾秒然后才把它吞下，最后回憶一下葡萄酒帶來的美好感覺。
葡萄酒品鑒 1、從色澤上品鑒，對強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。 紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。 2、從酒香上品鑒，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。 3、品嘗品鑒，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。 4、從包裝上品鑒，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響。
首先，我們需要將酒杯舉到白紙或其他白色背景之上，然后傾斜約45°，仔細(xì)觀察酒液中心的顏色、邊緣色澤、澄清度以及顏色濃郁度。通過觀色，我們可以對葡萄酒的品質(zhì)等有一個初步的了解和判斷。 觀察完酒的顏色后，我們可以輕輕沿著一個方向搖杯，使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動的方向自然打轉(zhuǎn)，來加速酒液與空氣的接觸，令其釋放香氣。聞葡萄酒時，先判斷是否有異味，如濕紙板味或者霉味等不該出現(xiàn)的氣味，如果沒有，就接著感受葡萄酒的香氣，評價其香氣的濃郁程度，品味其中不同層次的氣息。通過聞葡萄酒的香氣，我們可以更好地了解葡萄酒的香氣特征和風(fēng)格。
包括以下幾個步驟： 1. 觀察外觀：將酒杯傾斜45度，觀察酒液的顏色和透明度。顏色可以反映出葡萄酒的品種、年份和釀造工藝等信息。 2. 聞香氣：將酒杯輕輕晃動，將香氣釋放出來。用鼻子深深地吸一口氣，感受香氣的種類和強(qiáng)度。香氣可以反映出葡萄酒的品種、年份、產(chǎn)地和釀造工藝等信息。 3. 品嘗口感：將葡萄酒放入口中，用舌頭和喉嚨感受酒液的口感和口感的變化?？诟锌梢苑从吵銎咸丫频乃岫取⑻鸲?、單寧和酒精度數(shù)等信息。
聞酒，先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與前列次聞的感覺做比較，前列次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來的果香(不單只有葡萄的果香)，發(fā)酵時所產(chǎn)生的味道以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香。
如何成為紅酒品鑒師?
要接受培訓(xùn) 紅酒品鑒師要培訓(xùn)的內(nèi)容： （1）培訓(xùn)大綱源自國際知名葡萄酒組織機(jī)構(gòu)，海量PPT和第一手圖片視頻等展示葡萄酒發(fā)展中一幅幅絢爛圖景，揭開葡萄酒悠久燦爛的歷史。解讀幾乎所有葡萄酒世界里的專業(yè)詞匯。 （2）以消費葡萄酒為出發(fā)點，以識酒—認(rèn)酒—買酒—儲酒—開酒—品酒為培訓(xùn)線索。 （3）釀酒葡萄品種、淵源、特性及口感 （4）法國葡萄酒（法國葡萄酒發(fā)展史；AOC制度分析；法國知名酒莊；法國十大產(chǎn)區(qū)） （5）智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭等新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述 （6）提供代表性強(qiáng)的進(jìn)口葡萄酒供現(xiàn)場品鑒 （7）學(xué)習(xí)如何設(shè)計并填寫品酒記錄 （8）葡萄酒禮儀和品飲技巧全面解析 （9）如何設(shè)計酒水單 （10）葡萄酒配餐
