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啤酒有泡沫是因?yàn)槔锩嬉话愫写蠹s0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說(shuō)呈超飽和狀態(tài)。 所以，當(dāng)打開(kāi)啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。
如何去掉啤酒中的氣?
第一種方法：加熱。啤酒的氣泡，是生產(chǎn)過(guò)程中酵母菌把糖分解，釋放出二氧化碳然后溶解在水里所產(chǎn)生的。對(duì)于溶液，有兩個(gè)比較簡(jiǎn)單易記的規(guī)律。大多數(shù)的固體溶劑（譬如鹽）的溶解度隨著溶劑的溫度升高，大多數(shù)氣體溶劑（譬如二氧化碳）的溶解度隨著溶劑的溫度降低而升高。所以如果想要釋放二氧化碳出來(lái)，最簡(jiǎn)單的方法就是加熱。加熱會(huì)使二氧化碳的溶解度降低，從溶液中釋放出來(lái)。 第二種方法：搖晃。如果溶液是飽和或者過(guò)飽和溶液，那它本身就不太穩(wěn)定。只要震動(dòng)就可以導(dǎo)致二氧化碳釋放出來(lái)。搖動(dòng)酒瓶或者把酒倒進(jìn)杯子，然后等泡泡消失以后喝，就能減少大量的氣泡。 最后一種方法：加入凝結(jié)核。氣泡的出現(xiàn)類似于空氣中水汽的凝結(jié)，是一種成核作用，是需要凝結(jié)核的。只要是表面粗糙的東西丟進(jìn)去都可以幫助氣泡產(chǎn)生，譬如方糖、曼妥思。曼妥思溶解速度不是很快，氣泡冒完以后把酒倒出來(lái)不太影響味道，方糖就不行了。
為什么酒喝進(jìn)去感覺(jué)一股氣一樣?
喝的是啤酒吧，因?yàn)槠【评镉卸趸?，碳酸等，人喝下去后進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，把二氧化碳轉(zhuǎn)換成空氣排出來(lái)了，喝白酒的話那就是白酒的酒曲味，因?yàn)榫圃卺勗斓倪^(guò)程中就是發(fā)酵的水，把發(fā)酵好的糧食用水進(jìn)行沖洗，按一定比例去兌，蒸餾水就進(jìn)行兌，所以喝到胃里，胃粘膜刺激后的氣體！
怎么快速去啤酒里的氣?
啤酒沒(méi)氣就不叫啤酒了 啤酒口感中很重要的一項(xiàng)就是殺口力，這和啤酒里的C02含量有直接關(guān)系，一杯沒(méi)有殺口力的啤酒就是一杯苦水而已，到時(shí)讓你喝也會(huì)覺(jué)得不舒服。
