用啤酒發(fā)面之后還用堿么?要用的話用多少合適?
用啤酒發(fā)面之后還用堿，啤酒是發(fā)酵的作用，不能代替堿。放5克之內即可。 發(fā)面步驟如下： 1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。 2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。 3、手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 4、抹一些水在面團表面，保濕。 5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。 6、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。 7、測試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。 8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
可以用啤酒來發(fā)面嗎?
可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。
用白糖和啤酒十分鐘發(fā)面方法?
啤酒快速發(fā)面方法步驟如下： 1、準備好一個杯子、一個容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。 2、杯子內倒入一些啤酒，再加入3倍的溫水，攪拌均勻，放到一邊備用。 3、容器內倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了發(fā)酵的速度，而且蒸出來的面食，非常香甜可口。 4、材料混合均勻，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是為了調節(jié)面團中的營養(yǎng)成分，促進面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入，再不停攪拌。 5、在容器上蓋上一層保鮮膜，然后將面團放到溫暖的地方發(fā)酵，差不多發(fā)酵10分鐘就完成了。
盆里挖點白面，加點熱水，里邊倒上啤酒，放上點白糖，再放一點發(fā)酵粉和上面以后10分鐘就發(fā)起來了，就可以蒸出好吃的饅頭包子了。
啤酒加白糖發(fā)面的做法?
100:3:20面粉1000克， 自釀白醋30ml，白糖20克，食用堿10克，溫水250克左右，啤酒200克。 首先，準備一個容器， 然后，在里面倒入啤酒，再加入三倍的溫水稀釋一下，攪拌均勻。 接下來我們將它放在旁邊備用，我們準備一些面粉，然后在里面倒入適量的酵母粉，面粉和酵母粉的比例為100：1， 接下來倒入一勺的白糖，白糖可以提高酵母菌的活性使發(fā)面的速度加快，而且什么也是更加的香甜可口。攪拌均勻，然后少量多次地倒入剛才調配好的溶液 。啤酒可以調節(jié)面團中的營養(yǎng)成分，促進面團發(fā)酵，我們需要一直不停的攪拌到這個程度。我們就可以用手將他揉捏成光滑的面團了，這樣我們就容易好了。接下來在上面鋪上一層食品保鮮袋，然后用橡皮筋固定一下。接下來我們將它放在溫暖的地方，發(fā)酵15分鐘就可以了。
白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時間。 添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時間。 啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢叮境龅拿姘愦?。 和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發(fā)生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發(fā)酵，同時發(fā)酵后面團更蓬松，蒸出來的饅頭會更軟
怎么用啤酒發(fā)面?
. 準備好一個杯子、一個容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。 2. 杯子內倒入一些啤酒,再加入3倍的溫水,攪拌均勻,放到一邊備用。 3. 容器內倒入一些面粉,在里面加入酵母粉,面粉和酵母粉的比例100:1,撒上一些白糖,白糖加快酵母粉的活性,也加快了發(fā)酵的速度,而且蒸出來的面食,非常香甜可口。 4. 材料混合均勻,然后少量多次的加入啤酒,加入啤酒是為了調節(jié)面團中的營養(yǎng)成分,促進面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入,再不停攪拌。
把啤酒和開水攪拌，溫度能沾住指頭，就可以攪拌面粉，邊拌面粉邊倒水，千萬不要有干面粉，這樣發(fā)面效果好，速度快，做成的食品也好吃。
