啤酒加大米是什么意思?
國產(chǎn)啤酒走的美式啤酒路線，加大米的目標(biāo)物質(zhì)是大米淀粉，包括玉米也一樣，都是代替大小麥芽，讓淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，增加酒精度。從啤酒的發(fā)展上來說是一種新工藝啤酒，術(shù)語叫拉格淡啤，也是啤酒家族的成員。 放眼國內(nèi)，95%以上的啤酒，包括合資啤酒的釀造成分，在商標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注大米、玉米、淀粉等，口感清淡。包括青島純生，百威等等啤酒，有的價(jià)格還挺貴，口感仍然入口寡淡，泡沫隨時(shí)曇花一現(xiàn)。 加了這些農(nóng)作物，就是為了降低制造成本，但是符合國情，可以大批量供應(yīng)市場(chǎng)，如果都用大麥芽，小麥芽來釀造，從當(dāng)下市場(chǎng)價(jià)定位和消費(fèi)指數(shù)來看，沒有十元錢一瓶，你根本想都不用想。 啤酒上標(biāo)注的原麥汁濃度在8度以下，酒精度在3.3以下的國產(chǎn)啤酒，純粹是稀釋的淡啤酒，所以有人形象的說國產(chǎn)啤酒是“啤水”，根本沒有口感可言，麥芽香氛真的風(fēng)輕云淡。 好啤酒還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，泡沫要豐富，堅(jiān)挺持久，細(xì)膩，麥芽香氛突出，這對(duì)于國產(chǎn)啤酒來說，太難了。青島全麥白啤，泰山7日鮮活，已經(jīng)算是國內(nèi)精釀啤酒翹楚了，不含大米，以德國過去的啤酒醇釀法來要求自己，只用水，麥芽，啤酒花，酵母來釀造，不過品質(zhì)比起歐洲啤酒，還是大的差距。 最后，來說說荷蘭的喜力啤酒。喜力啤酒在浙江有生產(chǎn)基地，罐裝瓶身明確打出不含大米，回歸啤酒的本質(zhì)，那么口感呢？國內(nèi)的喜力也是一種淡爽型拉格啤酒，盡管酒精度也很高，麥汁濃度也高，但是入口還是不太醇厚，不過已經(jīng)值得國內(nèi)啤酒企業(yè)學(xué)習(xí)了。既然國產(chǎn)啤酒都是拉格啤酒，固化了大眾口味，那么國內(nèi)啤酒制造要向喜力學(xué)習(xí)，普及真正的不含大米的啤酒。
啤酒里為什么有大米?
加大米的目的是為了增加啤酒的酒精度，還有就是降低啤酒的生產(chǎn)成本。 國產(chǎn)的啤酒走的路線是美式啤酒的路線，加大米是瞄準(zhǔn)了大米里面的淀粉，淀粉是可以轉(zhuǎn)化成為糖分，可以增加啤酒的酒精濃度，加玉米和加大米的意圖是一樣的。 這也是一種新的工藝啤酒了，專業(yè)術(shù)語叫做拉格淡啤。 在國內(nèi)很多的啤酒成分上面都是標(biāo)注到有大米，玉米，淀粉等，這些原材料做出來的啤酒，口味是非常的清淡，泡沫比較少還不持久。
啤酒中有大米好嗎?
肯定不好，凡事出現(xiàn)大米或啤酒花浸膏字樣的，都是在成本上找借口，實(shí)際成為了啤酒味飲品 ，拉格啤酒因?yàn)橹谱鞴に嚭唵?，普遍成為我國工業(yè)啤酒首選，填充二氧化碳代替酵母菌的泡沫，使用白色或淺色的瓶子不能阻隔日光臭等。
啤酒只允許有4種配料，水、大麥芽、啤酒花和酵母，這樣的啤酒才是真正的啤酒。所以啤酒中含有大米不屬于真正的啤酒。
什么啤酒是糧食做的?
純釀啤酒有維德特啤酒、皮爾森啤酒、德式小麥啤酒、卡力特啤酒、角鯊頭啤酒等。 1、維德特啤酒 維德特啤酒產(chǎn)自比利時(shí)督威摩蓋特集團(tuán)的督威，是督威酒廠的明星產(chǎn)品。維德特品牌的定位為自我，另類，時(shí)尚，每個(gè)背標(biāo)上，都有一個(gè)肖像特寫，這些特寫來自維德特啤酒的忠實(shí)粉絲。維德特將這些照片制作成標(biāo)簽，印到啤酒瓶身上，使每一位維德特的粉絲，都有機(jī)會(huì)成為下一瓶維德特瓶身的封面人物。 2、皮爾森啤酒 皮爾森啤酒，是一種貯藏啤酒，色淺，酒體偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。
啤酒品牌非常豐富，其中以青島啤酒，雪花啤酒…燕京啤酒…哈爾濱啤酒，嶗山啤酒等等，這些啤酒都是以大麥為主要原料釀造的。
純釀啤酒有維德特啤酒、皮爾森啤酒、德式小麥啤酒、卡力特啤酒、角鯊頭啤酒等。 維德特啤酒產(chǎn)自比利時(shí)督威摩蓋特集團(tuán)的督威，是督威酒廠的明星產(chǎn)品。精釀啤酒原料簡單，余御桐麥芽、酵母、啤酒花，不添加大米、玉米淀粉等輔料。全麥芽發(fā)酵26天以上，不添加利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮。麥香濃郁，泡沫細(xì)膩持久。 百威釀造時(shí)用大米做輔料的，口感更綿爽一點(diǎn)。酒花用量少，比較淡，適合中國人的口味。嘉士伯用的是純麥芽釀造，不用輔料，酒花用量多。口感更厚重一點(diǎn)，比較苦，多數(shù)中國人可能都喝不太慣。
燕京原漿白啤 燕京啤酒是我國最大的啤酒品牌之一，也是國內(nèi)銷量最好的啤酒之一。燕京旗下啤酒種類繁多，但很多人唯獨(dú)喜歡這款原漿白啤酒，因?yàn)樗沁x用優(yōu)質(zhì)麥芽和小麥釀造而成的，是一款純糧食酒，嚴(yán)格按照“純凈釀造法”工藝釀造而成。
所有啤酒都是用糧食做原料。不管是大麥芽、小麥芽、大米、玉米淀粉,都是谷物糧食。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。
正規(guī)合格的啤酒都需要添加麥芽啤灑花進(jìn)行發(fā)酵處理，因此都可以稱為糧食做的，只是添加的比例多少不同而已，其中生啤，扎啤，苦啤的糧食比倒更大。
圣洲五谷原漿啤酒 圣洲五谷原漿啤酒均是甄選上乘原料，精心加工，釀造出美味口感的啤酒。 新品種、新時(shí)尚、新激情、新品味。不少消費(fèi)者表示與市面上同類型的進(jìn)口啤酒相比，口感更加純凈可口，麥香更加濃郁。 圣洲五谷原漿啤酒，28天釀造，味道更醇厚!圣洲五谷啤酒選用澳洲大麥、優(yōu)質(zhì)大米、生態(tài)小米、黑米、啤酒花、焦香麥芽和水等釀造而成，不添加任何人工添加劑，麥芽和啤酒花含量更多，所釀造的每一滴酒液味道更佳濃郁醇厚。
沒有大米的啤酒是好的嗎?
關(guān)于啤酒的話題，討論最多的就是配料表。普遍認(rèn)同的，就是通過配料表，就能看出啤酒的好壞，好的啤酒只有水、麥芽、酵母和啤酒花。但凡是含大米、淀粉、啤酒花制品、啤酒花浸膏的都不是好啤酒。 這種觀點(diǎn)是有一定依據(jù)的，但是過于片面。不同的釀酒原料，影響的不僅是啤酒的風(fēng)味、口感，還有成本、價(jià)格，不能一律用好壞來形容
大米啤酒的優(yōu)缺點(diǎn)?
優(yōu)點(diǎn)是，發(fā)酵時(shí)間短，最短7天就行了，價(jià)格低，成本降低。 缺點(diǎn)是，啤酒的風(fēng)味降低，吃到嘴巴里發(fā)苦，酒精度也低。 除了大米以外，淀粉、糖漿和玉米，同樣也能代替麥芽，但品質(zhì)提升不了，麥芽汁濃度，普遍低于10度，在6、7、8、9左右，酒精度大概只有2度，真真正正的“工業(yè)啤水”。
