紅酒為什么后勁足?
因?yàn)?紅酒中的葡萄糖分解為乙醇就是葡萄酒后勁大的原因。 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)而且變化不同： 1、在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸，在還原劑作用下，生成山梨醇。2、葡萄糖在長(zhǎng)期密閉儲(chǔ)存中，在無氧的情況下，葡萄糖會(huì)被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的儲(chǔ)存過程恰恰是無氧分解的過程。
葡萄酒要加酒嗎?
葡萄酒并不需要加酒，而是用白糖進(jìn)行發(fā)酵。葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因?yàn)樽灾破咸丫贫嗍褂玫氖酋r食葡萄，糖分含量較低，所以會(huì)額外加入白糖或者冰糖。葡萄酒發(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳，從而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒發(fā)酵的過程中會(huì)有酒精產(chǎn)生。
為什么喝紅酒會(huì)醉?
喝紅酒容易醉是因?yàn)樵趧傞_始喝紅酒的時(shí)候并不會(huì)感覺到醉意，只感覺到了紅酒的香甜和果香，這就會(huì)導(dǎo)致不知不覺越喝越多，當(dāng)體內(nèi)的酒精累計(jì)的足夠多的時(shí)候，就會(huì)感覺到了醉意。 喝紅酒容易醉其原因在于紅酒中的葡萄糖成分，在水果中葡萄是葡萄糖含量相對(duì)較高的水果，因此這也是釀造果酒為何選擇葡萄的原因，其次葡萄在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)將葡萄糖全部發(fā)酵成酒精，所以喝紅酒的時(shí)候剛開始只覺得香甜且伴隨著果香，很容易讓人喝了還想再喝，這樣會(huì)導(dǎo)致飲酒的人越喝越多，慢慢的紅酒中的酒精就開始起作用了，但喝到半瓶或一瓶的時(shí)候，體內(nèi)酒精累積的足夠多時(shí)，就會(huì)感覺到醉意。所以往往喝紅酒是在品酒的途中慢慢喝醉，甚至連自己都感覺不到已經(jīng)喝了很多了。
