紅酒燜牛尾的正宗做法?
一、工具/原料 牛尾 (實(shí)際需要) 紅酒 (實(shí)際需要) 百利甜酒 (實(shí)際需要) 月桂葉 (3片) 黑胡椒碎 (實(shí)際需要) 鹽 (少許) 高湯 (500g) 面粉 (實(shí)際需要) 番茄醬/糊 (10克) 西紅柿 (2個(gè)) 洋蔥 (1個(gè)) 蒜瓣 (2個(gè)) 二、方法/步驟 1/12分步閱讀 牛尾撒鹽，胡椒，均勻 2/12 表面均勻裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一層即可，過(guò)多的話湯汁易焦糊 3/12 下鍋煎至表面金黃 4/12 加蒜瓣兩個(gè)，洋蔥一個(gè)～翻炒出香味 5/12 洋蔥炒得略軟時(shí)加入番茄醬，至少三大勺 6/12 轉(zhuǎn)中火，加番茄塊，翻炒變軟，務(wù)必小心糊鍋～ 7/12 加月桂葉三片 8/12 隨便選的紅酒和百利甜?? 9/12 紅酒加到快要沒過(guò)食材，再加百利甜，不要過(guò)多，因?yàn)榘倮鸺幽痰脑?，加入后蛋白質(zhì)立刻會(huì)變性，不要擔(dān)心，翻炒即可 10/12 燉大約十分鐘，酒味沒有了，加高湯500ML 11/12 小火燉2個(gè)半小時(shí)，也可以直接高壓鍋壓40分鐘，過(guò)程中可以根據(jù)口味加番茄醬；如果水蒸發(fā)過(guò)多，可以加高湯；由于牛尾表面用鹽腌制過(guò)，所以不必加鹽；最后燉煮時(shí)間看鍋?zhàn)忧闆r，一定要到牛尾用筷子一碰，肉就從骨頭上脫落～不然肉質(zhì)很塞牙～ 12/12 原方子加了胡蘿卜和西芹～可以酌情添加～
紅酒燴豬尾是怎么做的?
前言豬尾含有較多的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白質(zhì)，是皮膚組織不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松；在青少年男女發(fā)育過(guò)程中，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。材料主料：豬尾、紅酒； 輔料：辣椒、姜、蒜、五香粉、老抽、味精、糖、鹽紅酒燴豬尾1豬尾下鍋煮沸后撈起待用。 2鍋內(nèi)倒少許油燒熱，然后下姜蒜辣椒煸炒片刻后倒入豬尾大火繼續(xù)翻炒，接著依次放入紅酒糖老抽五香粉味精鹽和少許水（最好要沒過(guò)豬尾）。 3湯汁煮沸后改小火燜30分鐘左右湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火出鍋。
紅酒燴海虹正宗做法?
紅酒燴牛尾怎么做?
食材原料： 牛尾 (500克) 胡蘿卜 (300克) 洋蔥 (300克) 紅酒 200毫升 鹽 適量 方法及步驟：
材料：牛尾、蔥、姜、少量料酒 做法： 1、將牛尾洗凈。老媽教的小竅門，洗肉時(shí)可以在盆里放些面粉，用面粉水洗的肉肉特別干凈。 2、將牛尾飛水。鍋中放涼水、蔥、姜、少量料酒。當(dāng)水燒到冒小泡泡的時(shí)候放入牛尾，肉變色后撈出，用涼水沖洗干凈。 3、燉牛尾。將牛尾放入高壓鍋，倒入生抽、老抽、少量白糖、鹽、少量胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉，倒入水，水和肉齊平就可以。然后開始燉吧。 4、炒。鍋里放油燒熱，放入洋蔥爆香，然后放入胡蘿卜稍微炒一下，倒入牛尾和燉牛尾的湯，倒入紅酒，稍微燉一會(huì)兒，趁這個(gè)時(shí)候再調(diào)調(diào)咸淡，最后放入辣椒圈，就可以出鍋啦
1.牛尾加入少量酒飛水 2.用姜蔥蒜等和牛尾用高壓鍋先燉半小時(shí) 3.橄欖油爆香洋蔥，蔥蒜等，加入蔬菜（除芹菜）和牛尾 4.加入紅酒，鹽糖，調(diào)味包 5.煮至快收汁時(shí)加入芹菜
喝紅酒配什么菜?
喝紅酒吃什么菜紅酒配菜的主要原則:既不能讓酒味不能遮蓋菜味,也不能讓菜味遮蓋酒味。所以,清淡的葡萄酒比較適合搭配味道清淡的菜肴,而濃郁的葡萄酒則更適合搭配味道濃郁的菜肴。 1、中濃型紅酒適合搭配的食物燒鴨、香腸、燒鵝、羊扒、牛仔扒、紅燒魚、肥叉燒、東坡肉、炒腰花烤乳鴿、南京醬鴨、紅酒燴雞、廣東扣肉、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、、鐵板燒雞、中味芝士等。 2、清淡的紅酒適合搭配的食物淡味海鮮、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸貝類、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、魚子醬、淡味餅干等。以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角,一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒,則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物,這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。 二、喝紅酒吃什么的搭配原則葡萄酒與美食搭配的意義在于二者可以互相提攜美味,或葡萄酒加強(qiáng)了美食
紅肉類，或者是口味比較重的菜肴進(jìn)行搭配。葡萄酒適宜搭配的食物有：牛排、羊排、燒鴨等。喝紅酒一般搭配牛排來(lái)吃。因?yàn)榧搴玫呐Ｅ庞椭容^大，吃起來(lái)比較膩，紅酒的口感偏酸，正好能夠解膩。同時(shí)，牛排也減少了紅酒的酸澀，二者互相中和。除了牛排，紅酒也可以搭配其他肉類，都有中和的效果。
清淡的紅酒適合搭配清淡的菜肴，比如：淡味芝士、魚子醬、淡味海鮮、生蠔、壽司等，清淡的酒配上清淡的菜讓餐桌更加有誘惑力。 中濃型的紅酒與燒菜更加適合搭配，就拿燒鴨、燒鵝來(lái)說(shuō)，紅酒與這兩者搭配起來(lái)味道倍兒棒，讓人的食欲都在不斷地上升，當(dāng)然還有紅燒魚、鐵板燒雞、烤乳鴿、風(fēng)干和煙熏類的肉都是比較搭的。
喝紅酒一般配什么菜吃更有氣氛?
紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細(xì)的食物搭配建議。 一、清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。 二、中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等?！ ∫陨鲜羌t酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
