紅酒為什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊?
“醒酒”可以簡(jiǎn)單地理解成，一杯酒因?yàn)槭焖颂?，所以就得讓他重新蘇醒過(guò)來(lái)，在里面其實(shí)有著化學(xué)作用。葡萄酒在釀造的過(guò)程中，會(huì)自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發(fā)酵的伴生品，特別是常年發(fā)酵的高年份葡萄酒。他們不僅雜質(zhì)多，而且一打開(kāi)葡萄酒的時(shí)候，會(huì)有很多陳年的不悅之氣，使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。 所謂的醒酒是指讓沉睡的葡萄酒睡醒，煥發(fā)他原有的魅力，至于高逼格的醒酒是離不開(kāi)醒酒器的，沒(méi)條件的高腳杯也是不錯(cuò)的選擇。中國(guó)酒就是可以豪飲，越陳年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鑒，越品越有回味。 葡萄酒的味道特質(zhì)由五個(gè)方面組成，就是果糖、果酸、單寧、酒精度和礦物質(zhì)。單寧廣泛存在于葡萄皮里面，主要的功能是抗氧化，人們經(jīng)常飲用葡萄酒，能夠有效延緩衰老，還能確保陳年的葡萄酒酒體健康完整。 單寧的存在會(huì)使得我們喝起來(lái)帶干澀的不良感覺(jué)，所以通過(guò)醒酒器，便能讓空氣里面的氧氣加速單寧的氧化，使得新開(kāi)瓶帶澀味的葡萄酒，可以很快地展現(xiàn)出優(yōu)雅的芳香。
紅酒為什么要醒酒?
從香氣方面講：對(duì)于年份較早的葡萄酒而言，由于多年瓶?jī)?chǔ)，許多香氣物質(zhì)會(huì)與其他內(nèi)含物結(jié)合，致使開(kāi)瓶后香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其釋放出來(lái)變成游離態(tài)，使果香更加濃郁。有些葡萄酒由于密封條件較好，長(zhǎng)時(shí)間陳釀使瓶中積累了許多硫化物，開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有明顯的火柴味、臭雞蛋味或者爛菜葉味，醒酒就可以驅(qū)散這類(lèi)氣味，讓它們隨著氧化反應(yīng)和空氣的流動(dòng)而消散。 從口感方面講：有些年份較新、口感較強(qiáng)勁的紅葡萄酒，由于其中單寧類(lèi)物質(zhì)結(jié)構(gòu)的原因，使人喝起來(lái)感到酸澀。這時(shí)候，恰當(dāng)?shù)匦丫颇軌蚴惯@部分單寧物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而變得細(xì)膩、柔順。
紅酒醒酒的目的是什么?
紅酒醒酒的目的是為了讓酒中的化學(xué)物質(zhì)充分與空氣接觸，從而釋放出更多的香氣和風(fēng)味。 通過(guò)醒酒，紅酒中的單寧和其他有機(jī)化合物得以軟化和氧化，使得酒體更加平衡、柔順，口感更加豐富和細(xì)膩。 此外，醒酒還可以讓酒的顏色更加鮮艷明亮，使得紅酒在品嘗時(shí)更加愉悅。因此，醒酒可以提升紅酒的品質(zhì)和口感，讓人們更好地享受紅酒帶來(lái)的美妙體驗(yàn)。
