紅酒的單寧強度是什么意思?
紅酒中的單寧是酚類化合物。其主要來源是釀酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，有一部分來自于陳釀的橡木桶。單寧本身的口感是酸澀的，帶給口腔一種收斂之感。單寧含量豐富的紅酒，酒體也比較飽滿，口感也比較醇厚。 單寧是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會存在于酒中。
首先紅酒里的單寧主要來自葡萄皮、籽、莖和橡木桶。紅酒中的單寧比白葡萄酒豐富，因為紅葡萄酒是連葡萄皮籽一起發(fā)酵，而白葡萄酒過濾掉皮籽發(fā)酵，因此單寧含量低。我們在喝紅酒時感到的一種又干又澀的味道就是來自單寧，而單寧的強度是指一款紅酒的干澀程度。
單寧高低有什么明顯區(qū)別?
單寧含量的高低實際上和葡萄的品種有關(guān)。釀酒的葡萄赤霞珠相對單寧含量高一點，釀出的酒澀一點；而黑比諾的單寧含量較低，就澀味淡一點。其實葡萄酒的好壞關(guān)鍵在于味道協(xié)調(diào)，要有單寧的澀，也要有豐富的果香味才能體現(xiàn)一款葡萄酒的品質(zhì)好壞的
品紅酒是說的“單寧較細”是什么意思?是好還是不好?
單寧較細的說法不太具體，按我的理解，可以有兩種解釋： 1、是說單寧較微弱：這個最主要的是和葡萄品種有關(guān)，如，采用赤霞珠為主要品種的葡萄酒，一般單寧較為強勁，而采用美樂、黑品諾、佳美的葡萄酒，一般單寧較弱。單寧是否強勁，與酒質(zhì)的高低沒有必然聯(lián)系，但一般而言，單寧含量高的葡萄酒更耐藏一些。 2、是指的單寧比較細膩：單寧細膩還是粗糙，是衡量酒質(zhì)高低的重要指標之一。單寧粗糙，是指入口后，單寧作用（即澀感）馬上呈現(xiàn)，并且毫無重點的分布于口腔內(nèi)凡酒液能到達的各處；而單寧細膩、柔順，是指的入口后，單寧作用由弱到強，逐漸顯現(xiàn)，并且重點分布于口腔上下顎前半部，其次是牙齦內(nèi)側(cè)。
怎樣識別葡萄酒單寧含量?
要識別葡萄酒的單寧含量，可以通過以下幾種方法。 首先，觀察葡萄酒的顏色，年輕的葡萄酒通常顏色較淺，而含有較高單寧的葡萄酒顏色較深。 其次，品嘗葡萄酒時，注意口感和口腔的干澀感，高單寧的葡萄酒會讓口腔感到干燥和收縮。 最后，可以查閱葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種信息，一般來說，某些葡萄品種如赤霞珠和內(nèi)比奧羅等含有較高的單寧。綜合以上方法，可以初步判斷葡萄酒的單寧含量。
葡萄酒真的是單寧越高，口感越澀就越好嗎?
葡萄酒的單寧僅出現(xiàn)在紅葡萄酒上，首先這里酒對葡萄酒一錯誤的理解，葡萄酒分白葡萄酒和紅葡萄酒，而白葡萄酒幾乎沒有單寧的，我們就不能說沒有單寧的葡萄酒不好了，還有葡萄酒主要根據(jù)酒莊的釀造習慣來決定他們葡萄酒的單寧，有些著名的產(chǎn)區(qū)并不把高單寧的酒作為他們釀造風格，比如:博若萊新酒，而這個產(chǎn)區(qū)的酒幾乎都不會有過于厚重的單寧，一樣受到很多葡萄酒的愛好者，所以單寧的輕厚并不能完全決定一瓶葡萄酒的品質(zhì)。
這個不一定，對于好酒來說當然不是。雖然單寧可以說是紅葡萄酒的骨架，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，而且還和酒中的其他物質(zhì)反映，生成新的物質(zhì)增加酒體的復雜性。但是一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。可以參考一個葡萄酒品質(zhì)測算公式：酒精度－（總酸＋單寧）＝柔順指數(shù)。柔順指數(shù)超過5的葡萄酒，是品質(zhì)比較好的葡萄酒。顯然單寧多了，指數(shù)就下來了。希望這個解釋能幫助到你。
葡萄酒的好壞和單寧含量關(guān)系不大！單寧含量的高低實際上和葡萄的品種有關(guān)。釀酒的葡萄赤霞珠相對單寧含量高一點，釀出的酒澀一點；而黑比諾的單寧含量較低，就澀味淡一點。其實葡萄酒的好壞關(guān)鍵在于味道協(xié)調(diào)，要有單寧的澀，也要有豐富的果香味才能體現(xiàn)一款葡萄酒的品質(zhì)好壞的
紅酒單寧弱好還是強好?
看酒的風格了，一般單寧高的酒其他風味物質(zhì)也要相對豐富才能撐得住，否則酒的口感會很“柴”。單寧不僅有多少，還有強弱，有些酒單寧不強烈但是很多，有些單寧很強壯但過不了一會兒就感覺不到了。具體看葡萄品種和釀酒的風格。
紅酒中的單寧含量標準?
一般紅葡萄酒的單寧分子量一般在500—3000之間。 補充： 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。英文名；Wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。 醫(yī)學研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。
單寧分子量一般在500—3000之間。 單寧，是紅葡萄酒的靈魂，而白葡萄酒的靈魂是酸。 葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為存于橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。 單寧的多少可以決定酒的風味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。 單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。 當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
