啤酒是怎樣釀造出來的，自家可以做嗎?
1、將麥芽粉碎或者搗碎將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度2、把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來將甜麥汁全部收集起來，煮60分鐘，邊煮邊攪拌沸騰時加入酒花5g，然后蒸發(fā)一斤水渾濁的麥汁會變清亮3、關火，在鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物靜置把熱麥汁緩緩倒入緊密封口容器，在麥汁冷卻到20度加入啤酒酵母4、密封放冰箱里，需發(fā)酵一個月左右，溫度保持5度左右，觀察酵母是否有變多，沉淀下來，開瓶如沒有酸味腐蝕就可以放心喝了
啤酒生產過程是哪些?
無酒精啤酒怎么釀造的?
無酒精啤酒其實是乙醇含量不足1%的啤酒。大麥加啤酒花等組成的麥芽汁，經與酵母混合發(fā)酵后，可釀成多泡沫和獨具香味的一般啤酒。 無酒精啤酒是在1攝氏度左右的低溫下釀成的，發(fā)酵過程基本不產生酒精，但同時其味道卻不盡人意。這是目前無酒精啤酒釀造工序中的一道難題。 一般啤酒釀造過程中該物質會在酵母的作用下分解，啤酒因此變得好喝。低溫發(fā)酵過程中該化學物質卻完好地保存了下來，影響了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脫氧酶決定了這種特殊的物質的產生，同時也控制乙醇的產生。如果利用基因工程手段培養(yǎng)出天生就不含乙醇脫氧酶的酵母，那么有可能釀造出既不含乙醇、同時味道也更爽口的新型無酒精啤酒。
無酒精啤酒的味道當然與普通啤酒不同，但如何使這種啤酒也會有人愛喝？ 由丹麥哥本哈根大學教授索蒂里奧斯·坎普拉尼斯領導的研究團隊想出了辦法，他們設計出一種新型釀酒酵母，能產生一些被稱為單萜的分子，這些分子通常存在于啤酒花中。當制酒方用這種酵母釀酒，釀出的無酒精啤酒就跟普通啤酒一樣有啤酒花的香味。
無酒精(無醇)啤酒330ml×24罐/件,其特點:無酒精,純天然啤酒獨特風味.無酒精啤酒釀造全過程與普通啤酒釀造工藝相同,只是在罐裝前通過某工藝方式去除了所含的酒精,從而保持了啤酒全部的風味物質,具有較高的營養(yǎng)價值,含有人體所需的18種必需氨基酸和多種微量元素,符合健康消費趨勢.'德國科學家研究發(fā)現(xiàn),無酒精啤酒能防止血液凝固,降低血栓和心肌梗塞等心血管疾病發(fā)生的風險,科學家解釋說,由于血小板的凝聚會引發(fā)血栓和心肌梗塞,試驗結果表明:無酒精啤酒起到了一定的預防心血管疾病的作用.|海灣戰(zhàn)爭期間,為尊重中東國家風俗習慣,美軍喝的就是荷蘭賀爾喜國際有限公司釀造的阿姆斯特丹牌無醇啤酒.近年來隨著人們健康意識的增強和消費的個性化,以及工作性質的約束,希望能飲用一種不含酒精的啤酒,既能自我享受又能應酬.這種啤酒尤其適合經常應酬者,女性,青少年,老年人,司機朋友等消費人群,由此可見無酒精啤酒將是最受消費者歡迎的飲料之一。方法是保密的
對于釀造無酒精的啤酒，這就根本釀造不出來呀，如果沒有酒精的啤酒那就不是啤酒了，因為沒有酒它就不是酒，沒有酒精的酒它就不是酒。他就不應該稱為無酒精的啤酒。他就不應該稱為酒，如果沒有酒精的話，就不應該稱為酒了。如果非要釀造出來的話，果汁也是酒了，那這樣子說了。
無醇啤酒是指酒精度小于等于0.5%wol的啤酒，原麥汁濃度大于等于3.0度的啤酒。除特征性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規(guī)定。 釀制無醇啤酒可以有兩種途徑： 一、使啤酒經正常的發(fā)酵過程進行發(fā)酵、成熟，而后采用低溫真空蒸餾的辦法，將啤酒中的酒精蒸餾出來，使之基本不含酒精，再用一定量的含有低酒精含量的啤酒與之混合，混合后的啤酒風味十分接近正常啤酒，但酒精含量達到無醇啤酒的要求。
精釀啤酒的入門順序?
1，麥芽：不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經過烘干后得倒的，發(fā)過芽的麥子體內含有生物酶，有助于將淀粉類物質轉化為糖類物質。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強的專業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過的麥芽最好是直接購買成品。 2，啤酒花：啤酒苦味的主要來源，每一款酒花特點不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。使用哪款酒花與所釀酒的類型、以及與釀酒師想表現(xiàn)的風味有關。 3，酵母：酵母的作用就是將可發(fā)酵的糖類物質轉換成二氧化碳和酒精，同時對啤酒風格做出貢獻。每一款酵母都有各自的特點，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，但大致分為兩類Lager，即拉格酵母（下面發(fā)酵酵母）和 Ale，即艾爾酵母（上面發(fā)酵酵母）。
