生啤里面有白色沉淀物正常嗎?
對于生啤來說，隨著時(shí)間的推移，酵母在瓶底或者罐底沉積是很典型的現(xiàn)象。沉淀的過程主要取決于環(huán)境因素，包括時(shí)間，溫度和運(yùn)輸條件，啤酒的儲存溫度越高，底部沉淀出現(xiàn)的數(shù)量越多，并且速度越快，平穩(wěn)的運(yùn)輸導(dǎo)致更快的沉淀，顛簸的運(yùn)輸可以在較長的一段時(shí)間內(nèi)防止沉淀發(fā)生，還有裝瓶后的時(shí)間越長，在瓶底可視的酵母沉淀越多。 綜上所述，生啤產(chǎn)生的沉淀物主要是酵母和溫差形成的絮狀蛋白質(zhì)鏈，屬于正常現(xiàn)象，只要在保質(zhì)期內(nèi)都是可以正常飲用的。
一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作，受污染造成的，在儲存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。 啤酒出現(xiàn)沉淀的原因有： 1、氧化渾濁：這是由于熟啤酒較長時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 2、酵母渾濁：這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
有的時(shí)候啤酒中會有一些沉淀物的產(chǎn)生，很多人都比較擔(dān)心，尤其是在炎炎夏日的時(shí)候，為了保證啤酒不限制大多數(shù)都會使用冰箱來進(jìn)行儲存，其實(shí)大家完全不用擔(dān)心，這是因?yàn)槠【浦械牡鞍踪|(zhì)和麥芽糖在低溫條件下很容易產(chǎn)生沉淀物。這樣的沉淀物是正常的，對于我們的健康不會有任何的害處。
白啤和普通啤酒的區(qū)別是什么?
白啤和普通啤酒的區(qū)別是生產(chǎn)的工藝是不同的。白啤在生產(chǎn)的時(shí)候同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對營養(yǎng)的要求，而普通啤酒則是利用啤酒花和酵母的方式進(jìn)行發(fā)酵。然后就生產(chǎn)出來。白啤與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。這就是它們之間的區(qū)別。
白啤并不會呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實(shí)質(zhì)可以說就是小麥啤酒。與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。 白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點(diǎn)酸味。 普通啤酒絕大部分呈黃色。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，略帶苦味，因?yàn)榈侥壳盀橹刮覈^大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。
白啤和普通啤酒的區(qū)別有顏色不同、口感不同、原料不同。 1、顏色不同。白啤在釀制的過程中加入了一定比例的小麥，因此酒液顏色會比普通的啤酒淺很多，通常會有點(diǎn)渾濁。 2、口感不同。白啤一般不用經(jīng)過過濾，因此里面的酵母和乳酸多，果香味更足，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。普通的啤酒主要突出酒香氣，口味純正爽口，入口綿潤、不易上頭。 3、原料不同。白啤酒是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。
白啤也稱小麥啤酒，由于加入了一定比例的小麥，釀造出來的酒液顏色比一般啤酒淺很多，黃金透白中有一種云霧繚繞般感覺，伴隨著啤酒花散發(fā)出的清香，還沒品嘗就已經(jīng)被俘獲了。 白啤的口感不像普通啤酒那么苦澀，而是一種清淡又很綿密的感覺，純白的泡沫也非常豐富持久。
什么是特制啤酒?
特色啤酒，指的是區(qū)別于傳統(tǒng)原料和工藝釀造的啤酒，它們口味獨(dú)特，各有自身的特色，通常產(chǎn)量較小，有著自己忠實(shí)的擁躉。 與傳統(tǒng)啤酒相比，特色啤酒的包裝通常要小一些，但它們的售價(jià)通常比普通啤酒要貴不少。常見的特色啤酒有濃縮啤酒、白色啤酒、瘦啤酒、粉末啤酒、玉米啤酒、奶釀啤酒、蕎麥啤酒、甘薯啤酒飲料等。
