紅酒酒精味很重是怎么回事?
因?yàn)橘|(zhì)量較差的紅酒，由于原汁酒比較少，后期為了彌補(bǔ)酒精含量的不足而添加了食用酒精，品嘗時(shí)會有較大的酒精味。 自釀的葡萄酒酒味偏濃是因?yàn)榘l(fā)酵比較完全，酒精度較高。自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，酒精度能高達(dá)十六度左右。新酒粗糙，酒味濃烈，存放后會得到改善。 成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒，果香味掩蓋不住酒精味，可能是添加了酒精。品質(zhì)較差的葡萄酒，因?yàn)槌杀驹驎砑邮秤镁凭珌碚{(diào)節(jié)酒精度。
葡萄酒有藥草味正常嗎?
當(dāng)你在品嘗一款白葡萄酒時(shí)，是否曾在酒中聞到過一股新鮮青草的氣味？如果答案為肯定的話，你的嗅覺其實(shí)并沒有出現(xiàn)問題，因?yàn)樵诎灼咸丫浦?，青草類香氣是普遍存在的。那么，這種氣味到底是如何進(jìn)入葡萄酒的呢？事實(shí)上，并非同很多人臆斷的那樣，釀酒師們沒有在釀造過程中加入任何新鮮青草或葡萄樹的樹葉，白葡萄酒的這種青草氣息其實(shí)主要來自于一種叫作乙醛（Aldehyde）的化合物。
正常的葡萄酒中，有草本味道正常，應(yīng)該是酒味 一般情況下紅酒中或多或少都會含有一些酒精，雖然具有酒精味，但由于紅酒屬于一種果酒，酒味的清香濃郁的，酒味會隨著時(shí)間的推移慢慢變濃，不會一下子變濃，要是紅酒的酒精濃烈并且刺鼻，并且年份很短，那么這種紅酒大多是勾兌出來的，屬于一種劣質(zhì)酒，不建議喝。
紅酒有鳥苷酸嗎?
紅酒本身沒有鳥苷酸，紅葡萄酒介紹：紅葡萄酒是由果實(shí)，和果皮為紅色的葡萄壓榨，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。葡萄酒在水果中的葡萄糖含量最高，儲存發(fā)酵之后就會出現(xiàn)酒味。1. 紅酒也叫紅葡萄酒，是葡萄酒的一種，葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。
葡萄酒中本身就會含有約1%左右的酸性物質(zhì)，主要成分為酒石酸和蘋果酸，其實(shí)鳥苷酸也是會有的，它在人體內(nèi)代謝后能生成嘌呤。
葡萄汁散發(fā)出一股酒味是怎么回事?
葡萄汁散發(fā)出一股酒味，應(yīng)該是發(fā)酵了，可以做成葡萄酒呀，有人夏天葡萄成熟的季節(jié)就喜歡做葡萄酒，洗干凈的葡萄晾干水分，搗出汁液裝在無油無水的玻璃容器中，靜待時(shí)間給予的驚喜，就可以喝到果香四溢的葡萄酒了，純天然做法利用發(fā)酵原理釀出美酒。
葡萄有酒味是因?yàn)榉胖脮r(shí)間較長發(fā)酵，葡萄糖分解發(fā)酵成了酒精，這本身沒有任何毒害。 如果沒有其他的變質(zhì)跡象，比如發(fā)白，水分流失較嚴(yán)重等情況，還是可以吃的。 不過如果酒味非常明顯，最好還是不要食用。
帶有酒味的香水有哪些?越詳細(xì)越好?
ls說的完全不對~ 大衛(wèi)杜夫的回聲無論是男版還是女版都與酒沒有任何關(guān)系~ 男香中 Burberry的London for Men中調(diào)里有葡萄酒味~ Baldessarini的Ambre后調(diào)有威士忌的味道 Hugo Boss的hugo前調(diào)有朗姆酒 Lacoste的lacoste pour Homme也是主打朗姆酒味 女香中 Donna Karan的DKNY Women前調(diào)有冰伏特加味道 Bvlgari的Blu Notte中調(diào)也有伏特加味 有酒味的還有很多~ 不少香水國內(nèi)很難買到，我就不寫了~
葡萄酒做好了但是酒味比較大是什么問題?
葡萄酒釀好后，酒味不濃，可能是加糖量過少，也可能是發(fā)酵不良引起的。如果加糖在葡萄的20%左右，發(fā)酵后的酒精度會在十幾度，應(yīng)該屬于酒味較濃的葡萄酒；如果加糖后現(xiàn)在酒味不濃，說明里面的糖分沒有完全消耗，那就屬于發(fā)酵不良現(xiàn)象。這樣的葡萄酒，皮渣與酒分離不好，看上層有沒有被感染現(xiàn)象，不能很快發(fā)酵的葡萄酒，就會滋生其他有害物質(zhì)的。
紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?
不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。 發(fā)酵過程感染雜菌，有變質(zhì)跡象或變質(zhì)現(xiàn)象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，里面已經(jīng)含有過多危害物質(zhì)，不適宜再飲用了。
又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據(jù)具體情況來決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正?，F(xiàn)象，但葡萄酒開瓶后長時(shí)間與氧氣接觸，會使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒散發(fā)醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續(xù)飲用，但建議用于烹飪菜肴時(shí)調(diào)味提香。 但是，如果紅酒發(fā)霉變質(zhì)，就不能飲用了，以免導(dǎo)致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據(jù)具體情況來決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒有其他異味，并且沒有過期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經(jīng)過期，那么就不建議喝了。
能喝，紅酒的酸澀感一般來自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來自于單寧，起到建立骨架的作用。
不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質(zhì)元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現(xiàn)，可繼續(xù)飲用。 3. 葡萄酒出現(xiàn)其他異常情況如變質(zhì)則不能飲用，需留意其是否散發(fā)霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。
可以喝。 在現(xiàn)實(shí)生活中，紅酒發(fā)酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒有發(fā)生變質(zhì)，因此可以飲用。
我弄得葡萄酒酒精味怎么那么大?喝了沒事吧?
密封漏氣或者是進(jìn)生水了。其實(shí)自釀葡萄酒是這樣，裝罐后一般24-48小時(shí)后開始進(jìn)入發(fā)酵階段，由于發(fā)酵過程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標(biāo)準(zhǔn)就可以了。 主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時(shí)間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定，經(jīng)過一次發(fā)酵旺盛期（大量的氣泡產(chǎn)生）后氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時(shí)就可以過濾了。 分離過慮的酒，最好裝到一個(gè)小口容器里，進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵是蘋-乳酸發(fā)酵過程，目的是為了降低酸度，提高口感。 二次發(fā)酵要求把容器裝滿，減少空氣殘留量，密封，盡量避光。二次發(fā)酵的時(shí)間為1-3個(gè)月左右。結(jié)束的標(biāo)志是酒液澄清，沒有任何氣泡再產(chǎn)生了。所以，最好不要喝！
