老木桶干紅葡萄酒適合窖藏么?就是放著幾年后再喝?
老木桶干紅，這是誰(shuí)在忽悠你呢？老木桶對(duì)于常規(guī)的葡萄酒來(lái)說(shuō)除了存儲(chǔ)葡萄酒，沒(méi)有任何陳化作用。 葡萄酒陳化只會(huì)用新的桶，越新越好。一般用3年，最多不會(huì)超過(guò)5年。老木桶都會(huì)給到雪利葡萄酒或者烈酒來(lái)用。
地窖存酒方法?
窖藏一般是指白酒企業(yè)的白酒保存方法，是指企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。企業(yè)窖藏白酒的方法專業(yè)規(guī)范，對(duì)窖藏環(huán)境、容器、時(shí)間及窖藏中的管理都有較高要求，而且成本太高，但不適合老百姓的日常白酒保存和收藏，現(xiàn)在的城市居民較難有地下儲(chǔ)存白酒的條件。 紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時(shí)間長(zhǎng)為著稱，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠贰⒄滟F價(jià)值。 醬酒必須在“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”下，產(chǎn)生以下三大反應(yīng)，才促使醬香白酒在窖藏儲(chǔ)存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香：
葡萄酒有不同的釀制方法，為什么有的釀制方法不能窖藏?過(guò)期酒有什么成分有危害?用什么方法釀可以?
普通的家庭自釀葡萄酒并非不能窖藏，而是絕大部分人沒(méi)有一個(gè)合格的酒窖。關(guān)系葡萄酒品質(zhì)的兩個(gè)核心要素就是葡萄和酒窖，葡萄關(guān)乎葡萄酒的口感，酒窖關(guān)乎葡萄酒的存儲(chǔ)。 酒窖需要常年相對(duì)核定的溫度，溫度的變化平緩而不劇烈，符合這種條件的酒窖有溶洞、地下室、農(nóng)村老泥房等等。 好的葡萄酒每個(gè)細(xì)節(jié)都是很講究的，并不是釀好之后往樓梯旮旯一扔就叫窖藏了的，釀葡萄酒和釀好喝的葡萄酒完全是兩個(gè)概念的事情。 有好的酒窖，可以不用放二氧化硫，二氧化硫的應(yīng)用我個(gè)人感覺(jué)是忽悠，至少加了二氧化硫的葡萄酒我感覺(jué)口味怪怪的，有對(duì)比的情況下，完全喝不下。我自己2012年釀的葡萄酒，沒(méi)有加任何防腐保鮮劑，至今沒(méi)壞，口感依然還行。 想釀制出能窖藏的葡萄酒，方法如上，簡(jiǎn)單粗暴，就是找到一個(gè)合格的酒窖。
紅酒如何窖藏?
紅酒窖藏的方法： 1.保持20~30度的溫度 2.稍微濕潤(rùn)的環(huán)境，濕度不用太大，地面沒(méi)有積水 又不干燥即可。 3.避光 4.相對(duì)安全的地方 而且不會(huì)被碰撞到。再高級(jí)點(diǎn)的 ，釀酒陳釀的過(guò)程中 ，還要倒桶 ，根據(jù) 酒精度 ，酸度 ，來(lái)進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整 溫度濕度 就不多贅述了。
