燒大骨湯放料酒還是啤酒好?
放料酒好：料酒是燉大骨頭湯的另一個(gè)重要調(diào)料。它能去腥提鮮，使湯更加醇厚。在燉湯時(shí)，加入適量的料酒，能有效地去除骨頭的腥味，同時(shí)提升湯的口感。
啤酒可以去除排骨的腥味，而且加入啤酒能使排骨燉出來(lái)更軟更爛，味道鮮美。 燒排骨湯的時(shí)候，放啤酒去腥。但一般情況下放料酒
白酒放進(jìn)湯里煲可以嗎?
可以。 煲湯加入一點(diǎn)白酒是可以的。 白酒一般用于含有肉的湯里面，比如雞湯、大骨湯等等，可以去除腥味。 燉雞放白酒起什么作用 燉雞不能放白酒。 燉雞可以放黃酒或啤酒。啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合，使肉更加嫩滑鮮美，如啤酒燉雞或燉鴨。除此之外，啤酒還常用于煮湯，如啤酒雞湯。 酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。如在烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。 黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。 黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。 溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。 擴(kuò)展資料 做菜放酒要注意： 1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精會(huì)在食物烹飪時(shí)蒸發(fā)，只留下香味。 2、把酒煮開(kāi)，就會(huì)得到酸甜的濃汁。但要注意的是，使用過(guò)多的酒調(diào)味會(huì)適得其反。 3、不要在燒好的菜肴上加酒。 4、酒處于濃縮狀態(tài)時(shí)，它的香味會(huì)充滿整個(gè)菜肴。相反，太晚放酒會(huì)破壞整個(gè)菜肴的味道。
可以。白酒有去腥去膳的功效，煲湯放少許白酒不僅去除異味，而且酒精的揮發(fā)，還能促進(jìn)食物增香。山藥排骨湯的煲法，把排骨洗凈，焯水放在紫砂鍋里，一次加夠熱水，放入大蔥段和姜片，加入少許白酒保40分鐘。 山藥去皮切斷，也放入砂鍋小火再煲20分鐘加入鹽，撒上香菜，山藥排骨湯就煲好了。
當(dāng)然可以，但不建議，因?yàn)榘拙迫氩丝梢匀コ~類肉類的腥味，但那不是燉湯的時(shí)候直接放，因?yàn)榫凭跍訜岱序v后很快揮發(fā)干凈了，味道基本不可能留下來(lái)，通常這類調(diào)味品是食材預(yù)先腌制入味的時(shí)候加，或者在將要出鍋的時(shí)候加，前者已經(jīng)充分跟食材融合，后者時(shí)間恰當(dāng)可以保留酒特有的芳香
可以。你的問(wèn)題是白酒放進(jìn)湯里煲可以嗎？ 我的回答是可以當(dāng)然是可以，但是白酒的主要成分是酒精，酒精遇熱是揮發(fā)的，所以你在湯里煲很長(zhǎng)時(shí)間的白酒，我不知道你這是為了做什么，當(dāng)然只不過(guò)你調(diào)一點(diǎn)味道也是可以的。不過(guò)必須提醒你，長(zhǎng)時(shí)間的煲湯之后，你的白酒味道恐怕就很淡很淡了。
啤酒燉鯉魚湯的做法?
主料 鯉魚950克 輔料 生抽15克 紅糖5克 番茄醬20克 蔥5克 彩椒1/2個(gè) 八角2個(gè) 啤酒650毫升 白酒10克 鹽4g 姜5克 蒜5克 花椒1小把 步驟1 鯉魚收拾好洗干凈，將兩頭切一下，拽出那條白色的腥線 步驟2 然后在魚身上切幾刀撒上鹽腌制1小時(shí) 步驟3 準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜碎 步驟4 鍋里油熱熱的下鯉魚進(jìn)去煎一下 步驟5 一面金黃翻個(gè)個(gè) 步驟6 兩面都金黃了加入適量二鍋頭 步驟7 加入蔥、姜、蒜碎、花椒和大料 步驟8 再加適量生抽 步驟9 加1瓶啤酒 步驟10 加適量紅糖 步驟11 最后加1袋番茄醬 步驟12 小火咕嘟直到湯汁快收干就出鍋 步驟13 裝入魚盤撒點(diǎn)彩椒丁點(diǎn)綴一下即可
主料:鯉魚一條，啤酒一灌 輔料∵西紅柿一個(gè)，柿子椒一個(gè)，腐乳汁少許，蔥適量，姜少許，蒜適量，花生油適量，老抽適量，食鹽適量，豆瓣醬適量。 做法: 1、魚洗凈，去掉內(nèi)臟，切成大段瀝干水備用。
甲魚燉湯可以放啤酒嗎?
！甲魚燉湯也是可以放啤酒的，放了啤酒的甲魚燉出來(lái)的湯口感不會(huì)有任何影響，反而會(huì)更加鮮美。由于甲魚屬于滋補(bǔ)類物品，所以燉的時(shí)間要比較長(zhǎng)，所以啤酒放進(jìn)去時(shí)間一長(zhǎng)，酒精就揮發(fā)掉了
可以 1、甲魚洗凈，多洗去血水，用斬骨刀切成小塊，方便入味。準(zhǔn)備各種輔料，洗干凈備用。 2、甲魚冷水下鍋，加姜片料酒焯水，水開(kāi)后立即撈出，沖洗干凈備用。熱鍋倒油，下入冰糖，糖化后加入焯過(guò)水的甲魚，煸炒出糖色。下入所有輔料，大火翻炒。加入生抽，老抽，料酒，繼續(xù)大火翻炒。倒入一罐啤酒，沒(méi)過(guò)甲魚，大火燒開(kāi)后，調(diào)中小火燜煮四十分鐘左右。 3、開(kāi)鍋收汁，放入青椒圈，大火翻炒，加入少量鹽。最后起鍋裝盤，開(kāi)吃啦
可以，在燉制甲魚湯時(shí)，有些人可能會(huì)使用啤酒來(lái)增加湯的鮮味和口感。 一般來(lái)說(shuō)，燉湯時(shí)可以加入一些啤酒來(lái)調(diào)味，但是否適合加入啤酒取決于個(gè)人口味和對(duì)用料的偏好。 值得注意的是，燉湯時(shí)如果使用啤酒，建議選擇較為清淡的啤酒類型，以免過(guò)于濃厚的啤酒味道覆蓋了甲魚的鮮美味道。 另外，每個(gè)人對(duì)于口味的偏好也不同，因此是否加入啤酒以及加入的量可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)確定。建議在初次嘗試時(shí)逐漸添加少量的啤酒嘗試，并根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。 最重要的是確保甲魚湯的食材新鮮，并根據(jù)個(gè)人喜好和健康狀況進(jìn)行搭配，享受美味健康的美食。
可以。 而且啤酒甲魚是相當(dāng)不錯(cuò)的老少皆宜的美味佳肴。把活甲魚宰殺后，把血放盡，剁成小塊，用開(kāi)水燙一下，去除甲魚本身的異味，將甲魚塊放入鍋內(nèi)，加入適量啤酒，用量以剛淹沒(méi)甲魚肉為宜，再放入蔥段、姜塊、黃酒、精鹽用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛。再用炒勺少許豆油，加蔥姜蒜爆香，加醬汁熬湯即可。
答，甲魚純湯是可以放啤酒的，因?yàn)榧佐~配啤酒是無(wú)副作用，而且是好好味的，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)更半富，食量大增，對(duì)身體健康有一定好處。
可以。 啤酒3聽(tīng) 輔料 鹽半勺 糖適量 雞精 適量 1 將甲魚洗殺干凈并斬塊,控干水分; 2 將甲魚放入開(kāi)水鍋中焯燙2分鐘; 3 用熱水將焯燙后的甲魚清洗干凈,控干水分; 4 起油鍋,加入少許食用油,放入蒜瓣爆香; 5 將甲魚倒入鍋中一起翻炒,炒干水汽;
