啤酒有哪些分類?
啤酒可以根據(jù)多個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，下面是一些常見的分類方式： 1. 釀造方法： - 頂層發(fā)酵啤酒：使用頂層酵母發(fā)酵，如艾爾、拉格等。 - 底層發(fā)酵啤酒：使用底層酵母發(fā)酵，如斯托特、波特等。 - 無酵母啤酒：沒有使用酵母發(fā)酵，如無酒精啤酒。 2. 顏色：
1.根據(jù)啤酒發(fā)酵酵母性質(zhì)分類：下面發(fā)酵和上面發(fā)酵的，即拉格和艾爾。 2.根據(jù)啤酒的色澤，分為黃啤，白啤，黑啤，即老三樣：大麥啤，小麥啤，黑啤。 3.根據(jù)是否巴氏(熱)殺菌分類：生啤酒和鮮啤酒，熟啤酒。 4.原漿啤酒，扎啤：原漿啤酒是沒有經(jīng)過過濾且未經(jīng)高濃稀釋的啤酒，扎啤是指用啤酒桶灌裝銷售的工業(yè)啤酒。 5.自釀啤酒和精釀啤酒。自釀啤酒是按照傳統(tǒng)釀造工藝，手工自制釀造的啤酒； 6.其它啤酒。
啤酒的分類主要有兩種，一種是按照發(fā)酵方式分類，可將啤酒分為艾爾和拉格兩類；另一種則是按殺菌方式分類，可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。
啤酒分類標(biāo)準(zhǔn)?
1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型。 2、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 。 3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
啤酒的五大分類， 純生啤酒，采用特殊釀造 工藝，嚴(yán)格控制微生物標(biāo)準(zhǔn) ，使用包括0 .45微米 微孔過濾的三級過濾 ，不進(jìn)行熱殺菌 ，讓啤酒保持較高的微生物 非微生物， 風(fēng)味穩(wěn)定 ，保質(zhì)期可以達(dá)到半年 。 干啤酒，該啤酒是發(fā)酵高度 ，殘低糖 ，氧化碳含量高 ，由屬于含糖量低，屬于低熱量啤酒 。 全麥芽啤酒 ，釀造中遵循德國純釀的方法 原料全部采用全麥芽 不添加任何輔料 ，生產(chǎn)出的啤酒成本比較高 ，麥芽香味突出 。 頭道麥汁啤酒 ，即利用過濾所得的麥汁直接發(fā)酵，而不參與 沖洗含糖的二道麥汁， 后味干凈的特點(diǎn) 。 黑啤酒，麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制的啤酒 ，酒精含糖量高 ，并具有焦糖的香味。 無純啤酒，生產(chǎn)方法與普通啤酒生產(chǎn)方法一樣 ，最后經(jīng)過脫醇法，將酒精分離 。 冰啤酒，將啤酒冷卻至冰點(diǎn) ，啤酒出現(xiàn)微小冰晶 ，然后經(jīng)過過濾 將大冰晶過濾掉 。酒精含量比一般啤酒高 適合年輕人應(yīng)用 。 果味啤酒，把小中加入果汁提取物 酒精度低，是與婦女 老人飲用。 小麥啤酒，你添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒 生產(chǎn)工藝要求比較高 酒液，清亮透明 ，儲存器比較短，口感淡爽 口味輕。 淡色啤酒，色度在5~14EBC之間。淡色啤酒為啤酒種類產(chǎn)量最大的一種 。 濃色啤酒，色澤成棕紅色或紅褐色，色度在14~40EBC之間 。 黑色啤酒，色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。 鮮啤酒，不經(jīng)過巴氏熱殺菌的啤酒 ，保質(zhì)期比較短 。最長七天左右 。 熟啤酒，經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒 。保質(zhì)期比較長 120天 。 果蔬味型啤酒 ，我這啤酒基本的口味的基礎(chǔ)上 添加少量的食用香精 ，其他要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定 。 渾濁啤酒，成品還有一定的酵母菌 或顯示特殊的風(fēng)味。
啤酒的分類主要有兩種，一種是按照發(fā)酵方式分類，可將啤酒分為艾爾和拉格兩類；另一種則是按殺菌方式分類，可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。
啤酒按國家標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾類呢?
按滅菌（除菌）處理方式可分為：熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒。 按色度分類：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。 按其他方式分類：特種啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒等。
啤酒按照國家標(biāo)準(zhǔn)可以分為以下幾類： 按照啤酒的酒精含量分類，可以分為低度啤酒、中度啤酒和高濃度啤酒。低度啤酒的酒精含量一般小于2.5%，中度啤酒的酒精含量為2.5%~5%，高濃度啤酒的酒精含量則大于等于5%。 按照啤酒的特點(diǎn)分類，可以分為普通啤酒、純生啤酒、黑啤酒和白啤酒。普通啤酒是指原麥汁濃度在8%以上的啤酒，口感較為濃郁，苦味和麥芽味比較突出。純生啤酒是指不經(jīng)過二次發(fā)酵的啤酒，酒精含量一般為3.1%以上，口感清爽，不過苦味較重。黑啤酒是指麥芽濃度在14%以上的啤酒，口感較為濃郁，略帶甜味和麥芽味。白啤酒則是指原麥汁濃度在8%以下的啤酒，口感清淡，麥芽味和啤酒花味突出。
按照我國啤酒執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T4927-2008），在這個標(biāo)準(zhǔn)中，將啤酒分為四大類： 1.熟啤酒： 熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵， 因而穩(wěn)定性好，可存放較長時(shí)間或用于外地銷售，較適合胖人飲用。 2.生啤酒： 生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。 3. 鮮啤酒： 不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成分中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。 比如扎啤，扎啤是一種鮮啤，但又有別于普通鮮啤。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒。通常扎啤是直接從生產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中,喝之前只需通過扎啤機(jī)注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。 4.特種啤酒： 由于原輔材料、工藝改變，使之具有特殊風(fēng)格的啤酒。特種啤酒又可再細(xì)分為干啤酒、冰啤酒、低醇/無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒 比如冰啤，既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。 比如干啤：這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下，適宜發(fā)胖的人飲用。 比如黑啤：根據(jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。
啤酒按照中國國家標(biāo)準(zhǔn)，可以分為以下幾類： 1. 普通啤酒：是指用大麥芽、水、啤酒花和酵母發(fā)酵釀造而成的啤酒。普通啤酒具有清爽、醇厚、口感柔和、易飲等特點(diǎn)。 2. 淡啤酒：是指麥芽含量低于普通啤酒的啤酒，酒精度較低，口感清爽，適合炎熱天氣飲用。 3. 黑啤酒：是指麥芽經(jīng)過烘焙后釀造的啤酒，色澤深紅或黑褐色，口感較為苦澀，適合搭配烤肉等食物食用。 4. 原漿啤酒：是指未經(jīng)過過濾和加工的啤酒，口感較為濃郁，酒精度較高，適合啤酒愛好者品嘗。
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：GB 4927-2008 啤酒。 1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運(yùn)輸。 2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。
啤酒只有兩個國家標(biāo)準(zhǔn)一個是GB4927，是總則，一個是GB4928，是關(guān)于啤酒的分析方法沒有專門的特種啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)
啤酒分類有哪幾種?
1、淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”:此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁;“金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己?，酒花香味突出;“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。 2、濃色啤酒(Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。 3、黑啤(stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨(dú)有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。
啤酒有哪幾種類型?
1、淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”:此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁;“金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己停苹ㄏ阄锻怀?“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。 2、濃色啤酒(Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。 3、黑啤(stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨(dú)有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進(jìn)行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準(zhǔn)，達(dá)到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。
1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。
兩種，分為生啤酒和熟啤酒兩類。 生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒中還含有活性酵母菌，一般保存時(shí)間不宜太長，通常為桶裝，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。 熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長。起初是通過巴氏（高溫瞬時(shí)）滅菌，但會使啤酒伴隨老熟的味道；隨著啤酒釀造技術(shù)成熟，美國、日本及歐洲一些國家采用低溫膜過濾以及冷殺菌，具有較長的保質(zhì)期，一般選擇瓶裝或罐裝。
