法式牛排做法?
主料：牛排250克 輔料：洋蔥（紅皮）20克,胡蘿卜20克,芹菜20克,黃油5克,奶油20克； 調(diào)料：胡椒粉5克,紅葡萄酒15克,鹽3克。 制作步驟： 步驟一，.先將牛扒片用洋蔥、胡蘿卜、芹菜、紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時左右備用；
用料 肉眼牛排 兩塊 黑胡椒粒 適量 大蒜粉 少量 胡蘿卜 六分之一 西蘭花 四分之一 橄欖油 適量 黑胡椒粒 適量 海鹽 少量 番茄 四分之一 先把牛排從冷凍層取出放到保鮮層解凍一個晚上（千萬不可以直接拿出來化凍）腌制前牛排需要先室溫靜置一段時間，讓牛排表面溫度和室溫一樣才可以開始腌制了哦 準(zhǔn)備好腌制調(diào)料 腌制，灑上現(xiàn)磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗細(xì)可調(diào)）和大蒜粉然后輕壓一下讓它們粘在牛肉上，翻面重復(fù)（黑胡椒不要太多，避免苦，不建議用胡椒粉，容易焦） 淋點(diǎn)橄欖油，戴手套抹均勻點(diǎn)，邊上也帶過，不用太多，稍微均勻就可以，然后翻面重復(fù)一遍，然后放一旁腌制十分鐘（這個時候可以煮下意面、給西蘭花胡蘿卜焯水或者自制蘸醬蘸醬做法我另一個食譜有，可以看下） 熱鍋到冒煙，熱到滴一滴水下去會很快一秒鐘干掉的程度調(diào)成中大火（電磁爐調(diào)230度這樣）無需再放油（如果牛排沒什么脂肪可以放點(diǎn)黃油），直接放入牛排煎上半分鐘（我切的不算厚，如果是2cm的牛排可以煎久一點(diǎn)，每面一分鐘這樣），牛排入鍋后不要移動位置，輕壓兩下保證受熱均勻，重點(diǎn)壓下脂肪部分煎下更香翻面同樣半分鐘把牛排立起煎下兩邊（個人習(xí)慣，可以不用）放入盤中靜置醒肉，醒的時間一般5-10分鐘 牛排靜置可以讓牛排纖維松弛，水份回到牛排中牢牢鎖住肉汁。醒好的肉再次放入鍋中各煎五秒鐘，幫助牛排鎖住水份裝盤擺盤開吃 外焦，里面是粉紅色的，沒有血水，傳說中的外焦里嫩口感很棒
用料：牛排，雞蛋，面包，精鹽，植物油 做法： 1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。 2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。 3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。 4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司
材料 "牛排 300g","紅酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","鹽 5g","蠔油 10g","水淀粉 20ml","黃油 30g","檸檬 半個","黃瓜 半根","西蘭花朵 4朵","迷你胡蘿卜 2個" 做法 1:牛排洗凈瀝干水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，腌制10分鐘。 2:將腌制好的牛排浸泡在紅酒里，紅酒沒過牛排腌制半小時。 3:將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿卜切半。
商用牛排腌制配方?
要腌制商用牛排，首先需要準(zhǔn)備一些基本的調(diào)味料，如鹽、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等。 將牛排放入一個淺盤中，用刀在牛排上劃幾道淺口，以便調(diào)味料更好地滲透。 然后，在牛排上均勻地撒上鹽、黑胡椒粉和迷迭香，再加入切碎的大蒜。 將牛排翻轉(zhuǎn)幾次，確保調(diào)味料均勻覆蓋。 然后，用保鮮膜將淺盤封住，放入冰箱腌制至少2小時，讓牛排充分吸收調(diào)味料的味道。 腌制完成后，取出牛排，煎至喜歡的熟度即可享用。
以下是商用牛排腌制配方: 材料： 牛排、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末、洋蔥、紅酒。 做法： 1. 將牛排放在盤子里，用刀在牛排上切出幾個口子，以便調(diào)味料能更好地滲透。 2. 在小碗中加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜末和洋蔥，攪拌均勻，制成腌制汁。
用料 牛排 鹽 黑胡椒粉 油 黃油 可選 紅酒 可選 做法 1.超市里買好一點(diǎn)的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。做法熟練之后，貴一點(diǎn)的肉確實(shí)更好吃 2.拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大 3.腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上 4.腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了 5.平底鍋燒熱，直接入牛排 6.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了 7.關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了 小貼士 重點(diǎn)提示1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么絕對不能加，因?yàn)橐后w會降低溫度，且遇油會爆，破壞牛排肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點(diǎn)，用紅酒腌牛排，做出來一塌糊涂 重點(diǎn)提示2：為什么要在牛排上淋油，因?yàn)橛蜐B入到牛排里，之后煎的時候油會一起加熱，就容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，是一個道理。不是專業(yè)的通常不知道這一條 重點(diǎn)提示3：鍋里不需要另外放油。因?yàn)榕Ｅ爬镆呀?jīng)有油了，鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，牛排容易焦，反而不好。 重點(diǎn)提示4： 如果還是覺得內(nèi)部生的，可以趁熱入微波爐，熱30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱的，所以絕對好吃！另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會熱微波爐的。 總結(jié)這個做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，保證美味無窮！
以下一個常用的商用牛排腌制配方，于提升牛排的口感和味道： 材料： - 牛排（可以選擇你喜歡的切割部位，如西冷、菲力等） - 醬油：適量 - 橄欖油：適量 - 大蒜：2-3瓣，切碎或壓成泥狀
惠靈頓牛排配什么紅酒?
惠靈頓牛排搭配紅葡萄酒好。牛排和紅酒一起吃。威靈頓牛排是道經(jīng)典華麗的牛排，英國有名的菜肴，俗稱酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿后，用酥皮包裹并刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。
配維利納皮諾塔吉干紅葡萄酒。 這款酒酒體中等，口感很干，帶有李子、覆盆子和香草的風(fēng)味，并隱隱透著礦物質(zhì)的味道，單寧很柔順。最適合搭配惠靈頓牛排。
根據(jù)惠靈頓牛排的風(fēng)味來看，推薦搭配以下紅酒，首先，年份比較近的干紅葡萄酒，因?yàn)檫@款紅酒能夠與惠靈頓牛排中的蘑菇風(fēng)味非常搭配。其次，也可以搭配晚收葡萄酒。
什么酒最配牛排?
紅葡萄酒。 一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，入口會感到細(xì)膩絲滑，有人形象地把這種味道形容成“天鵝絨般的絲滑”。將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭相關(guān)部分把酒液溫?zé)?，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。
1 紅酒最配牛排2 原因是因?yàn)榧t酒的酸度和單寧能夠與牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使味道更加濃郁，同時也能夠中和牛肉的脂肪，使口感更加爽滑。 3 當(dāng)然，也可以根據(jù)個人口味和不同的牛排烹飪方式選擇不同款式的紅酒，例如烤制的肉類可以選擇濃郁口感的葡萄酒，而煎炸的肉類可以選擇較輕的紅葡萄酒或干白葡萄酒。
牛排配紅酒，是西方的一種傳統(tǒng)吃法，但是現(xiàn)在由于我國與西方文化的交融。 很多人也會選擇這樣的一種搭配方法進(jìn)行飲用。因?yàn)榕Ｅ懦云饋黼m然香甜可口，但是吃得太多比較容易膩，如果喝一定的紅酒可以起到解膩的效果，而且紅酒本身就有酸澀的味道，這樣兩者搭配起來可以起到互補(bǔ)的作用，所以紅酒搭配牛排是您的不二之選，下面就讓小編給您具體的介紹一下吧。 牛排配什么酒好 一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒?！ ∫?yàn)榕Ｅ趴诟袧夂?，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄?！ №槺阊a(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。
紅酒。 一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感。 而一塊煎好的牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里，這個時候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
與牛排搭配的最重要的法則是選擇干紅葡萄酒，一般不會出錯。較瘦的肉類與較輕的葡萄酒搭配，而較肥的肉類則與高單寧的葡萄酒搭配，可以消除脂肪的油膩感。
戰(zhàn)斧牛排搭配什么紅酒好?
建議選擇口感濃郁、單寧含量較高、酒體飽滿的紅葡萄酒。 以下是幾款適合搭配戰(zhàn)斧牛排的紅酒： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是經(jīng)典的牛排搭配紅酒，具有濃郁的果香和較高的單寧含量，能夠很好地襯托出牛排的口感和味道。 梅洛（Merlot）：梅洛葡萄酒口感柔和，單寧含量適中，適合搭配各種肉類和海鮮，包括戰(zhàn)斧牛排。 西拉（Syrah/Shiraz）：西拉葡萄酒具有濃郁的果香和較高的單寧含量，能夠很好地襯托出牛排的口感和味道。 霞多麗（Chardonnay）：霞多麗葡萄酒口感清爽，單寧含量較低，適合搭配口感較重的肉類和海鮮，包括戰(zhàn)斧牛排。 需要注意的是，不同人對紅酒的口感和偏好不同，建議根據(jù)個人口味選擇合適的紅酒。
牛排配香檳還是紅酒?
一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。 不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感
惠靈頓牛排搭配紅葡萄酒還是白葡萄酒
惠靈頓牛排搭配紅葡萄酒。牛排和紅酒一起吃。威靈頓牛排是道經(jīng)典華麗的牛排，英國有名的菜肴，俗稱酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿后，用酥皮包裹并刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。
紅酒要與牛排一起腌好呢?還是煎牛排時候再倒噴火好呢?
不需要，以下是紅酒牛排的做法。 主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根 輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量 步驟： 1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，腌制15分鐘 2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡2個步驟都需要紅酒 紅酒腌制是給牛肉排酸 更細(xì)嫩口感 ，后面得 彭火是為了 去腥和入味 望采納蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份 3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排 4、牛排煎熟 5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤 6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香 7、然后放一杯紅酒，黑胡椒和鹽燒開后關(guān)火，再加上蜂蜜拌勻 8、澆到牛排上就OK啦
牛排要用紅酒腌制多久?
用紅酒腌制牛排，目的并不是去味而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化讓牛排煎出后肉質(zhì)滑嫩，腌制半小時可以。
牛排用紅酒腌制的時間可以根據(jù)個人口味和需求進(jìn)行調(diào)整。常見的腌制時長包括： 1-2小時1 2； 20-30分鐘3； 30分鐘
