什么是低醇和無醇啤酒?
無醇啤酒（脫醇啤酒）是指酒精度小于0.5%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P，大部分啤酒標(biāo)識(shí)的麥芽汁濃度范圍在"10.1%～14.1%"，無醇啤酒的酒精量確實(shí)遠(yuǎn)低過普通啤酒。資料顯示，英、美等國也將"0.5%"作為無醇門檻。 無醇葡萄酒又稱為"脫醇葡萄酒"，以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝制作而成，通常酒精含量非常低，接近于0。歐盟規(guī)定葡萄酒的酒精含量不高于1.2%。即可視為無醇；而美國和英國規(guī)定葡萄酒的酒精含量不高于0.5% 即視為無醇。我國目前還沒有明確定義無醇葡萄酒的酒精含量，但通常默認(rèn)為0.5%。因此，無醇葡萄酒并不代表酒精度為0的酒，只是酒精含量特別低，在飲用一定毫升之內(nèi)可以忽略度數(shù)的酒。 低醇啤酒是啤酒家族中屬低度啤酒。一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度，酒精的含量為3.5度。而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下，酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易"上頭"，還能滿足"癮君子"們的酒癮。 低醇葡萄酒還是嚴(yán)格意義上的葡萄酒，關(guān)于低醇葡萄酒的酒精度標(biāo)準(zhǔn)，各國規(guī)定也不盡相同。美國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定低醇葡萄酒的酒精含量為7%—8%（體積分?jǐn)?shù)），而有些專業(yè)研究則推薦低醇葡萄酒的酒精含量應(yīng)為0.5%-6.5%（體積分?jǐn)?shù)）。按照我國最新葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)，低醇葡萄酒是指"采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)全部或部分發(fā)酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%（體積分?jǐn)?shù)）的葡萄酒"。
低醇和無醇啤酒: 利用的工藝令酵母不發(fā)酵糖,只產(chǎn)生香氣物質(zhì),除了酒精,啤酒的各種特性都具備,滋味、口感都很好.普通的啤酒酒精度是9到10左右。 無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下,不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有.這類啤酒屬于低度啤酒,只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低,所以很適于婦女、兒童(兒童食品)和老弱病殘者飲用.
低醇啤酒是酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒。低醇啤酒既具有啤酒應(yīng)有的啤酒風(fēng)味又符合當(dāng)今消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢 無醇啤酒是指酒精度小于0.5%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。
什么是脫醇葡萄酒?
脫醇葡萄酒是一種經(jīng)過脫醇處理的酒品，即將一部分酒精從葡萄酒中去除，以降低酒精含量。這種處理通常通過蒸餾或逆滲透等技術(shù)實(shí)現(xiàn)。脫醇葡萄酒在保持葡萄酒風(fēng)味的同時(shí)，使其更適合那些希望限制酒精攝入量的人群享用。
無醇啤酒到底是什么酒啊?
無醇啤酒并非一點(diǎn)酒精沒有，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定義為酒精含量小于0.5%的啤酒即為無醇啤酒，普通啤酒一般在2-4%無醇啤酒前期的工藝和普通啤酒是一樣的，就是在發(fā)酵成熟后通過脫醇處理把酒精除掉，難免會(huì)造成一些風(fēng)味上的改變，因此有些人會(huì)覺得“沒味”其實(shí)無醇啤酒一瓶下去馬上“波波吹”還是超標(biāo)的，司機(jī)開車前最好不要喝，無醇主要還是給一些不勝酒力的人應(yīng)付場合用的 。
無醇啤酒是啤酒家族中的一個(gè)新成員，屬于低酒精度軟飲料啤酒。只要酒精含量在0.5%以下都可以稱為可稱為無醇啤酒。國內(nèi)外無醇啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫酒精法無醇啤酒是一種低酒精度軟飲料啤酒，而不是不含酒精的啤酒，無醇啤酒主要是由水、酵母、麥芽以及啤酒花發(fā)酵而來，是采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的酒。
好的，無醇啤酒是一種不含或僅含極低酒精含量的啤酒。它通常是通過在釀造過程中控制酵母發(fā)酵來減少或去除酒精含量。無醇啤酒在釀造過程中可能會(huì)使用特殊的酵母或經(jīng)過蒸餾等方法來降低酒精水平。因此，無醇啤酒味道與傳統(tǒng)啤酒相似，但酒精含量較低。這種類型的啤酒適合那些希望享受啤酒口感和味道但不想攝入大量酒精的人群，例如孕婦、駕駛員或要遵循特定飲食約束的人們。請(qǐng)注意，盡管無醇啤酒的酒精含量較低，但仍然可能含有微量酒精，具體含量因品牌和釀造方法而異。
通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。無醇啤酒是以大麥為主要原料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。無醇啤酒酒精度只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”。
無醇啤酒是指酒精度小于0.5%vol，原麥汁濃度大于等于3.0°P，大部分啤酒標(biāo)識(shí)的麥芽汁濃度范圍在“10.1%～14.1%”，無醇啤酒的酒精量確實(shí)遠(yuǎn)低過普通啤酒。
名稱里面帶醇的都是酒精嗎?
名稱里面帶醇的不都是酒精。 醇，有機(jī)化合物的一大類，是脂肪烴、脂環(huán)烴或芳香烴側(cè)鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物。一般所指的醇，羥基是與一個(gè)飽和的sp3雜化的碳原子相連。若羥基與苯環(huán)相連，則是酚；若羥基與sp2雜化的烯類碳相連，則是烯醇。酚與烯醇與一般的醇性質(zhì)上有較大差異。
無醇葡萄酒會(huì)醉嗎?
不會(huì)，它不含酒精的，只是加入了二氧化碳，喝起來和碳酸飲料差不多，應(yīng)該是葡萄汁碳酸飲料，其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不是葡萄酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而是采取的碳酸飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
乙醇與硫酸的酯化反應(yīng)中乙醇脫什么?
乙醇脫去了羥基。 乙醇與硫酸的酯化反應(yīng)，屬于親核取代反應(yīng)，醇的羥基氧原子上有孤電子對(duì)，能和酸中的氫離子結(jié)合，形成钅羊鹽，乙醇與硫酸的反應(yīng)按SN2機(jī)理反應(yīng)。硫酸的羥基從背面進(jìn)攻醇的阿爾法碳（由于極化帶部分正電），同時(shí)脫去水分子和氫，生成硫酸氫乙酯。
無醇酒和有醇酒區(qū)別?
1、特性不同 近年來，越來越多的人認(rèn)識(shí)到酒精對(duì)人體的危害性，同時(shí)對(duì)于酒類飲品的需求趨向多層次發(fā)展。無醇酒就是在這樣的情況下誕生的，以含酒精量低為它的主要特性，最重要的是它保留了產(chǎn)品的味道和口感，能夠滿足更多人群的飲酒需要。 2、適用范圍更廣 因?yàn)闊o醇酒的特點(diǎn)，它的受眾人群更廣，包括不擅長飲酒的婦女和青少年，所以這類酒能夠擁有更加廣泛的市場，成為餐桌上會(huì)出現(xiàn)的越來越多的產(chǎn)品。但是要注意的是司機(jī)依然不能夠飲用無醇酒。 3、制作工藝不同 無醇酒相較于一般的酒，在制作上多了脫醇這個(gè)步驟。一般來說會(huì)采用蒸餾法、分離法、反滲透法等方式將產(chǎn)品中的酒精分離出來，以達(dá)到酒精含量低的效果。另外一種方法則是在生產(chǎn)釀造的過程中，通過采用特殊的微生物來控制酒精分子的產(chǎn)生。通過這些生產(chǎn)工藝來達(dá)到無醇的效果。 無醇酒和一般的酒最大的區(qū)別是酒精的含量不同，因此它在生產(chǎn)工藝上多了幾個(gè)步驟，成品所適用的人群也會(huì)更多，所以無醇酒在將來能夠獲得更為廣闊的消費(fèi)市場。
無醇酒除了酒精含量與普通酒不同之外，喝起來的口感也是有區(qū)別的。無醇葡萄酒入口順滑，口感甜而不膩，沒有強(qiáng)烈的酒精味。相對(duì)于普通的葡萄酒來說，香氣口感會(huì)偏淡一些，果香也比較簡單，但跟普通的葡萄汁相比，它的香氣又更濃郁一點(diǎn)，不像葡萄汁只有單一的感覺。需要注意的是，無醇葡萄酒不能長時(shí)間存放，需要趁著新鮮時(shí)喝掉。
買了無醇葡萄酒，說是喝了不會(huì)導(dǎo)致酒駕，真的嗎?
這是真的！大多數(shù)無醇葡萄酒的酒精度都低于1%，有的甚至僅僅含0.1%酒精的。無醇葡萄酒來源是普通葡萄酒，其經(jīng)過低溫脫醇以后才進(jìn)行灌裝。無醇葡萄酒雖好，但是購買它可有竅門，無醇葡萄酒保質(zhì)期不長，特別是無醇起泡酒，一般保質(zhì)期在2年以內(nèi)，如果是進(jìn)口的無醇酒，在途和通關(guān)時(shí)間就要三個(gè)月，因此銷售周期很短， 購買時(shí)要看看保質(zhì)期是否臨近！以免買了過期酒造成損失。
