10年的干紅 里面有沉淀?
葡萄酒內(nèi)含有沉淀物屬于正?，F(xiàn)象。原因如下： 一、陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。 二、新葡萄酒很少有沉淀物，但是偶爾也是有個例外。釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類沉淀往往會在裝瓶前由酒莊過濾掉。 這類沉淀如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售，一般來說酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先行結(jié)晶，再一次過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。
紅酒里面有沉淀物是什么原因?
紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個可能是葡萄酒釀制時過濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒有過濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無大礙，除了對于外觀有些影響和會在口中產(chǎn)生一些細微的顆粒感。 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長期平躺放置，沉淀物就會聚集在瓶身一側(cè)。有些時候，產(chǎn)生的沉淀物甚至會多達半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開來。
干紅葡萄酒有沉淀物是什么原因?
葡萄酒內(nèi)含有沉淀物屬于正?，F(xiàn)象。原因如下： 一、陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。 二、新葡萄酒很少有沉淀物，但是偶爾也是有個例外。釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類沉淀往往會在裝瓶前由酒莊過濾掉。 這類沉淀如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售，一般來說酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先行結(jié)晶，再一次過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。
對于正規(guī)的進口酒來說，出現(xiàn)雜質(zhì)如果是顆粒沉淀狀的，屬于正?，F(xiàn)象，這里面會有酒石沉淀，時間長久的話，還有里面物質(zhì)作用形成的沉淀。 如果是絮狀的懸浮于酒中的就要小心是感染菌敗壞了。 如果是國產(chǎn)酒，一般不會出現(xiàn)沉淀，國內(nèi)酒在灌裝前都要進行酒石酸結(jié)晶處理，還有膜過濾，所以如果出現(xiàn)沉淀，還是小心點
干紅葡萄酒里有沉淀物是很正常的，分為兩種情況，一種是最后過濾不徹底，還有一種是正常的答酒石酸結(jié)晶。 葡萄酒酒瓶的瓶底為什么是內(nèi)凹型的，就是為了沉淀這些雜物，但是不論那種原因都不會影響酒的品質(zhì)。 葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。
紅酒有底子是怎么回事?
葡萄酒放的時間長了，酒里就會出現(xiàn)一些沉淀物。出現(xiàn)沉淀物說明酒的品質(zhì)很好，算是對酒的一種認可。這種沉淀物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉淀、物質(zhì)演變的沉淀和晶體沉淀。這種沉淀物對于紅酒本身并沒有影響，可以放心飲用。 1、屬于葡萄果皮沉淀物 釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時候不會把酒過濾的很干凈，時間長了就會出現(xiàn)一些沉淀物，很多新酒也會有這種現(xiàn)象。釀酒師們普遍認為，如果把酒過濾的太干凈，會讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當我們看到這種現(xiàn)象時，不用過于擔心，這并不是紅酒壞掉了。這個時候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉淀物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來也會更加醇香。 2、屬于物質(zhì)沉淀和晶體沉淀 葡萄種本來就含有一些化學物質(zhì)，隨著存儲時間的增加，里面的蛋白質(zhì)逐漸會發(fā)生變化，時間長了就會從酒中分離出來，變成我們所說的沉淀物。除此之外還有葡萄酒里的晶體，它們跟蛋白質(zhì)還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過程中會與其他物質(zhì)結(jié)合，久而久之就形成了一種沉淀物。這種晶體的顏色大多數(shù)是紫色和黑色，出現(xiàn)這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質(zhì)的葡萄酒。 我們可以根據(jù)不同沉淀物的特征，來判斷它們屬于哪一種。很多紅酒都會出現(xiàn)這種沉淀物，沒必要覺得害怕，這不是紅酒損壞的特征。酒的儲存時間是很長的，只要在合適的環(huán)境下，就可以一直保存。
葡萄酒沉淀物怎么回事?
紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個可能是葡萄酒釀制時過濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒有過濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無大礙，除了對于外觀有些影響和會在口中產(chǎn)生一些細微的顆粒感。 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長期平躺放置，沉淀物就會聚集在瓶身一側(cè)。有些時候，產(chǎn)生的沉淀物甚至會多達半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開來。
