鵝肝刺身做法?
1. 黑胡椒鵝肝 主料: 鵝肝100g，西蘭花10g，雞蛋1個，圣女果1個； 輔料： 黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g 做法： 鍋里倒黃油； 黃油煎至融化后，加入自然解凍的鵝肝； 煎到兩面都成熟之后，加上黑胡椒醬； 西蘭花用開水焯熟，鵝肝出鍋之后，灑上一點點鹽； 在鍋里煎雞蛋，灑1g鹽； 最后就可以起鍋擺盤了。 2. 香烤鵝肝 主料: 鵝肝800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥鵝肝調(diào)料3克； 輔料： 花雕酒2湯匙； 做法： 鵝肝加10克料酒，泡3-4小時，為的是牛肉去腥； 把調(diào)料加入小碗中，用30克水化開，攪拌均勻； 鵝肝瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分； 把小碗里面的調(diào)料撒在鵝肝上，按摩一下，然后腌制4-5小時，放冰箱一夜； 腌好后，放烤箱； 設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。 3. 紅酒鵝肝 主料: 鵝肝200克，紅酒150克； 輔料： 小番茄30克，西蘭花20克，檸檬20克，黑胡椒粒30克，鹽黃30克，油20克，蒜15克，蠔油10克，白糖50克； 做法： 把鵝肝兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒，腌制1小時； 最后，再撒5克蒔蘿； 鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止； 鍋用小火燒熱，加入黃油化后加蒜炸香。 放入鵝肝煎到兩面七成熟 鍋里面的200克水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用； 放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。
冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝怎么做?
冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下： 材料 法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。 做法 1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。 2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。 3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
我要做冰鎮(zhèn)紅酒鵝肝，請問怎么做?
?原材料：牛柳200克，鵝肝100克，洋蔥1個，蘑菇3個，紅波椒1個?調(diào)味料：鹽4克，胡椒2克，紅酒適量，牛油20克，海帶柴魚醬1份?做法： 1.將洋蔥洗凈切末，牛柳用鹽、胡椒、紅酒稍腌，紅波椒切絲，蘑菇洗凈。 2.鍋中倒入牛油燒熱，放入洋蔥、蘑菇、紅波椒炒熟，調(diào)入鹽、胡椒、海帶柴魚醬炒勻盛出裝盤。 3.將牛柳放在扒爐上煎至所需熟度，鵝肝扒煎至全熟裝
鵝肝那么油膩，為什么還是有很多人愛吃?
你所指的大多人喜歡的鵝肝，應(yīng)該是指法式鵝肝！ 法國鵝肝，是鵝經(jīng)過特殊飼養(yǎng)，讓它的鵝肝變得又肥又大，質(zhì)地細(xì)嫩，口感獨特類似于裝飾蛋糕的奶油，被歐美人尊為世界三大美味之首。 很多人喜歡的原因，一個在于它的美味，不同于家養(yǎng)鵝，法式鵝肝奶油般的口感，入口即化，讓第一次吃的人確實感受到驚喜，另外一個在于它的營養(yǎng)價值，作為內(nèi)臟的它，本身具有補(bǔ)血養(yǎng)生的功效，而且營養(yǎng)高，作為小孩的輔食也是很不錯的選擇。 不過有一點，它的脂肪含量很高，高達(dá)40%~60%，屬于高膽固醇食品，所以膽固醇偏高等一些特殊人群吃的話要注意，少食或者不食。 最經(jīng)典的名菜：法式鵝肝
不知道大家對于鵝肝了解多少了，鵝肝說白了就是鵝的肝。同時也是鵝的身上營養(yǎng)價值最大的部分了，但是在中國很多人都不愿意吃，主要原因就是因為好多人不知道鵝肝有什么好處，下面就為大家介紹一下。 吃鵝肝有什么好處 1.動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。 2.能保護(hù)作用的，對于維持眼睛的實力還有很搭的好處的，可以防止眼睛的近視。 3.經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用
因為有營養(yǎng)，口感也好，可以喝紅酒解油膩。至于說鵝肝油膩，那是因為它的脂肪含量奇高，簡單而言就是“脂肪肝”啦！減輕油膩感也不難，在制作上下點功夫，吃法配搭再講究一點，最后用美酒來佐食，想不好吃也挺難滴！
紅酒一星和三星區(qū)別?
紅酒一星和三星的區(qū)別就是在于檔次等級的區(qū)別。 一星紅酒通常是價格較低的入門級紅酒，適合初學(xué)者品嘗。一星紅酒的口感比較簡單，酸度和單寧相對較低，適合搭配一些簡單的菜肴，比如意大利面和披薩。 二星紅酒 二星紅酒的質(zhì)量比一星紅酒更高，價格也相應(yīng)地更高。二星紅酒的口感比較豐富，酸度和單寧適中，適合搭配一些稍微復(fù)雜的菜肴，比如烤雞和烤牛肉。 三星紅酒 三星紅酒是高質(zhì)量的紅酒，價格也相對較高。三星紅酒的口感比較復(fù)雜，酸度和單寧相對較高，適合搭配一些重口味的菜肴，比如烤羊肉和烤豬肉。 四星紅酒 四星紅酒是非常高質(zhì)量的紅酒，價格也非常昂貴。四星紅酒的口感非常復(fù)雜，酸度和單寧非常高，適合搭配一些高檔的菜肴，比如法式烤鴨和烤牛排。 五星紅酒 五星紅酒是頂級的紅酒，價格非常高昂。五星紅酒的口感非常復(fù)雜，酸度和單寧非常高，適合搭配一些非常高檔的菜肴，比如法式烤鵝肝和烤龍蝦。 結(jié)論 紅酒星級是衡量紅酒質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)，不同的星級對應(yīng)不同的價格和口感。在選擇紅酒時，我們可以根據(jù)自己的口味和預(yù)算選擇適合自己的紅酒。
1. 紅酒一星和三星有區(qū)別。 2. 這是因為紅酒的星級評定是根據(jù)其質(zhì)量和口感來劃分的，一星表示質(zhì)量一般，口感普通，而三星則表示質(zhì)量較好，口感較佳。 3. 此外，紅酒的星級評定還會考慮其產(chǎn)地、釀造工藝、年份等因素，因此，三星紅酒往往會更加精選和優(yōu)質(zhì)，適合品鑒和收藏。
紅酒的星級評定通常是根據(jù)其質(zhì)量和口感來劃分的。一星紅酒通常是指質(zhì)量較低的酒，口感可能較為平庸，不夠復(fù)雜，可能有一些缺陷。而三星紅酒則是指質(zhì)量較高的酒，口感豐富，復(fù)雜度高，具有良好的平衡和結(jié)構(gòu)，可能有更長的陳年潛力?？傮w而言，三星紅酒更受歡迎，更受專業(yè)人士和酒評家的認(rèn)可，而一星紅酒則可能適合日常飲用或者經(jīng)濟(jì)實惠的選擇。
紅酒的星級是來自于酒評師的評價，通常分為一星、兩星、三星等級，星級越高，代表該紅酒的品質(zhì)越高。 具體來說，紅酒星級的評定包括了以下幾個方面： 1. 紅酒的口感：包括了口感的柔和度、酸甜度、單寧質(zhì)地等。 2. 紅酒的香氣：包括了紅酒瓶中散發(fā)出的香氣，以及倒入杯中后的香氣。 3. 紅酒的色澤：包括了紅酒的顏色深淺、透明度等因素。 4. 紅酒的余味：包括了吞咽后口中的余味。
紅酒一星和三星的區(qū)別在于： 葡萄酒在中國是不分星的，只是各個廠家區(qū)分酒等級的標(biāo)識！沒有什么意義！目前只有洋河酒廠出品的星得斯系列，用三星四星五星來區(qū)分價位，但都不怎么好，都是從智利進(jìn)口的。
紅酒1星為一般酒，2星為中低檔次，3星為中檔次的酒，4星為中高檔次，5星為優(yōu)質(zhì)酒，星越多，紅酒的品質(zhì)越好，口感也就越好。
紅酒有一星到五星，星級愈高，品質(zhì)愈高。 工藝上，首先把好年份精選出來的葡萄原料按等級分類加工，然后根據(jù)不同葡萄品種的不同特點采用相應(yīng)的釀造工藝，三星以上等級在獨特釀造手法和傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，增加了橡木桶陳釀和地下酒窖長年瓶貯的過程，使酒更加圓潤和諧、濃郁優(yōu)雅。 紅酒一星和三星的區(qū)別就是在于檔次等級的區(qū)別。紅灑三星,從品質(zhì),口感,檔次等級上面要優(yōu)于紅酒1星。 沙城長城主打星級系列，星級是從一星到五星不等，星級越高葡萄酒質(zhì)量越好。三級星長城葡萄酒口感不錯，市場美譽(yù)度較好
