啤酒有哪些度數(shù)?
啤酒的度數(shù)通常指的是麥芽汁濃度，一般在6°-20°之間。而啤酒的酒精含量則多數(shù)在2%-5%之間，常見(jiàn)的淺色啤酒為3.3%-3.8%，濃色啤酒為4%-5%。德國(guó)啤酒的酒精濃度較高，約為5%-9%。
啤酒度數(shù)一般是在7度到15度之間。低濃度：6°-8°，酒精度為3.%。中濃度：10°-12°，酒精度為12%。 高濃度：14°-20°，酒精度為4-5%。酒顏色跟發(fā)酵時(shí)間，原麥汁濃度有很大的關(guān)系。
啤酒的度數(shù)是以麥芽汁的濃度來(lái)計(jì)算。一般是7-15度之間。 很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有12%的酒精濃度，其實(shí)啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)是兩碼事，白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。
啤酒的酒精度數(shù)很低，一般只有三到五度，但是這并不是它真正的度數(shù)。銷售的啤酒上面會(huì)標(biāo)有一些“度數(shù)”，但是這樣的度數(shù)指的不是酒精含量，而是麥芽的濃度，因?yàn)槠【频木凭际躯溠哭D(zhuǎn)化的。所以你可以說(shuō)我今天喝了42度的白酒，但是說(shuō)我喝了12度的啤酒，這并不準(zhǔn)確。 啤酒是按照濃度來(lái)劃分區(qū)間的，一般分為高濃度：麥芽汁濃度在14到20度，這類啤酒生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，具有較好的穩(wěn)定性，適合存放和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。中濃度：麥芽汁濃度在10到12度，其中12度的比較多，是我們常喝的啤酒種類。低濃度：一般在6到8度，是夏季里的不錯(cuò)清涼飲料，但是不穩(wěn)定，保存不了多長(zhǎng)時(shí)間，所以喝的比較少。 啤酒 一般的啤酒大都在9到11度這個(gè)區(qū)間，但是啤酒大家族種類實(shí)在是太多了，沒(méi)辦法仔細(xì)劃分，而且也有很多例外，比如蘇格蘭酒廠的蛇毒啤酒，度數(shù)能達(dá)到67度，而我國(guó)的純生啤酒在8度，所以喝起來(lái)口味不大。但是不管再低的啤酒，里面都有酒精，所以要盡量少喝。
1.一般情況國(guó)內(nèi)的啤酒大概是在3度左右，這類的啤酒一般都是瓶裝的，大家在市場(chǎng)是可以很容易看到的。 2.目前啤酒上面的標(biāo)志度數(shù)說(shuō)的是12度左右，這個(gè)可不是說(shuō)的是啤酒含有酒精的度數(shù)，其實(shí)是說(shuō)的是含糖度。 3.不過(guò)一些國(guó)外的啤酒就不一樣，比如德國(guó)的啤酒非常出名，但是它的度數(shù)是在5度左右，比中國(guó)的要高，所以喝起來(lái)苦味重一些。
啤酒按工藝可分為哪幾類?
啤酒根據(jù)工藝劃分 1. 拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見(jiàn)的啤酒種類,其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫,發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作,亦被稱為“下發(fā)酵”,釀造周期比較短,是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝,釀出來(lái)的啤酒風(fēng)味比較單調(diào),但口感比較清爽,有明顯的苦味,其中以淡色拉格為主,國(guó)內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2. 艾爾啤酒ale 艾爾啤酒也就是如今常說(shuō)的精釀啤酒,目前受歡迎度越來(lái)越高,雖然在國(guó)內(nèi)近些年才興起,但在世界范圍,艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的,其發(fā)酵溫度在10-20度,發(fā)酵時(shí)酵母在液體上面工作,亦被稱為“上發(fā)酵”,釀造周期比較長(zhǎng),在國(guó)外這種釀造工藝一直都存在,釀造出來(lái)的啤酒口感醇厚、風(fēng)味多樣,因此類型也是最多的。
啤酒有哪些種類呢?
一、啤酒分為 1）頂部發(fā)酵啤酒（艾爾啤酒） 2）底部發(fā)酵啤酒（拉格啤酒） 3）結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的（混合啤酒） 二、艾爾啤酒分為： 1）淡色艾爾（Pale Ale） 起源于英國(guó)，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。 2）棕色艾爾（Brown Ale） 酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒 3）波特啤酒（Porter） 啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點(diǎn)巧克力的味道的～波特啤酒 4）世濤（Stout） 與波特其實(shí)一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。 5）小麥啤酒（Wheat Beer） 會(huì)讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。 6）比利時(shí)艾爾（Belgian Ale） 從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時(shí)艾爾啤酒。 7）酸艾爾（Sour Ale） 源于比利時(shí)，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復(fù)雜果味的～酸艾爾啤酒。 8）拉比克（Lambic） 在通風(fēng)的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來(lái)發(fā)酵的～拉比克啤酒。 三、淡色艾爾啤酒主要分為： 1）英式苦啤酒（English Bitter） 2）優(yōu)質(zhì)苦啤酒（Best Bitter） 3）美式淡色艾爾（APA) American Pale Ale 4）印度淡色艾爾（IPA) India Pale Ale 5）琥珀色艾爾（Amber Ale） 6）北法風(fēng)格窖藏啤酒（Bière de Garde） 7）愛(ài)爾蘭紅色艾爾（Irish Red Ale） 8）金色艾爾（Blonde Ale）
啤酒分為 黃啤 ，黑啤，特種啤酒 。黃啤又分為：大麥黃啤，小麥黃啤。特種啤酒分為:綠啤，暖啤，奇異果啤酒，黑加侖啤酒等等。另外，啤酒的另一分類根據(jù)過(guò)濾和摻水程度可分為：原漿啤酒 （不經(jīng)過(guò)濾和殺菌 ，直接從發(fā)酵罐中打出飲用），純生（經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾，過(guò)濾出大量的酵母菌）瓶?。ń?jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏殺菌 ，把酵母全部高溫殺滅 ，摻水 ，重充二氧化碳，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的啤酒）扎?。ù蠼峙猿Ｒ?jiàn)的，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，殺菌，摻水相當(dāng)嚴(yán)重，很沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很不衛(wèi)生的啤酒，除了沙口，和有點(diǎn)啤酒味，沒(méi)有其他的）。要喝啤酒的話，建議還是喝原漿啤酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，安全衛(wèi)生，時(shí)尚之經(jīng)典，啤酒中的貴族！
