啤酒多少度揮發(fā)?
2個(gè)小時(shí)左右 啤酒的酒精度數(shù)比較低,在體內(nèi)一般在2個(gè)小時(shí)左右就會(huì)揮發(fā)。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營(yíng)養(yǎng)。
酒精(乙醇)的共沸點(diǎn)是78.15度 必須達(dá)到這個(gè)溫度才可以使酒精蒸發(fā)掉。 需要多少時(shí)間要看多少啤酒量了。煮沸后的酒沒有了CO2和酒精.但是酒花本身賦予的苦味仍存在,也就是說(shuō)還是有苦味的
啤酒的釀造有幾種工序?
啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。 1、麥芽制造：糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 2、啤酒釀造：糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。 3、啤酒灌裝：包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。擴(kuò)展資料：飲酒“三不吃”1、不吃榴蓮榴蓮含有硫的化合物，這種物質(zhì)可以或者使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說(shuō)不克不迭把酒精完備代謝成對(duì)人體無(wú)害的乙酸。榴蓮可抑制乙醛脫氫酶的產(chǎn)生，吃榴蓮再飲酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。2、不吃海鮮“海鮮就酒，說(shuō)走就走”，海鮮中含有大量的嘌呤醇，可激發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的浸染，會(huì)使患痛風(fēng)的幾率加大，所以，飲酒時(shí)不克不迭吃海鮮。3、不吃涼粉涼粉也是大部分人喜愛的一道“下酒菜”，但是其在加工進(jìn)程傍邊要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的浸染，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停頓時(shí)間，是以增加人體對(duì)酒精的接管，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的撫慰，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停頓時(shí)間，促使人醉酒，毒害健康。
啤酒與其他釀造酒有所不同,主要不同點(diǎn)是：使用的原料不同，釀造方式和酵母菌種不同，啤酒有特殊的釀造方法。 原料粉碎 粉碎是一種純機(jī)械加工過(guò)程，原料通過(guò)粉碎可以增大比表面積，使內(nèi)含物與介質(zhì)水和生物催化劑酶接觸面積增大，加速物料內(nèi)含物的溶解和分解。 麥芽粉碎方法分為三種，即干法粉碎、增濕粉碎和濕法粉碎。干法粉碎是一種傳統(tǒng)的并且一直延續(xù)至今的粉碎方法，而增濕粉碎和濕法粉碎被越來(lái)越多的采用。
啤酒煮后酒精多久才能發(fā)揮掉?
啤酒的酒精度數(shù)比較低，在體內(nèi)一般在2個(gè)小時(shí)左右就會(huì)揮發(fā)。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。 乙醇是一種有機(jī)物，俗稱酒精，化學(xué)式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個(gè)羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。
啤酒里的酒精濃度很底只有3%~5%。只要開始達(dá)到酒精的共沸點(diǎn)（78.15攝氏度）了，酒精就開始揮發(fā)。加上這個(gè)特性用不了10分鐘就揮發(fā)了。不放心再加5分鐘。
6瓶啤5時(shí)后酒精度多少?
6瓶啤酒等于300毫升（約6兩）42度的白酒。1瓶600毫升，酒精度3.5%vol的啤酒，所含的酒精量約21毫升，相當(dāng)于50毫升（約1兩）42度的白酒所含的酒精量。 啤酒（Beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
以 5%酒精度的500毫升普通啤酒來(lái)計(jì)算，6瓶啤酒含酒精120克。 如果空腹在2小時(shí)內(nèi)喝下去，最高血液酒精濃度（BAC）能達(dá)到170mg/100ml； 如果是非空腹?fàn)顟B(tài)下，最高BAC能達(dá)到約120mg/100ml。
一瓶啤酒的酒精含量為3.5%左右，喝6瓶啤酒，酒精含量為21%。 這是理論上的數(shù)據(jù)，但喝酒以后拖了5個(gè)多小時(shí)，肯定會(huì)有一些酒精揮發(fā)和被代謝掉的，是以具體檢測(cè)時(shí)間為準(zhǔn)。
啤酒糖化的工藝流程?
答案1：啤酒糖化是啤酒釀造中的一個(gè)重要工藝流程。 啤酒糖化是啤酒釀造的重要環(huán)節(jié)之一，其作用是將大麥芽中的淀粉酶解成麥芽糖和葡萄糖等多糖，使得釀造過(guò)程中所需要的糖化物質(zhì)充足。 同時(shí)，糖化過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)化合物，如酯類、酮類、羧酸等，這些物質(zhì)也會(huì)對(duì)啤酒的口感和香味產(chǎn)生影響。 啤酒糖化分為單步糖化和雙步糖化兩種方式。 其中，單步糖化是指將麥芽糊化后，直接加入適量的水和酵母，進(jìn)行發(fā)酵。 而雙步糖化則需要在糊化過(guò)程中添加一些輔助酶，以促進(jìn)麥芽中殘留淀粉的酵解。
1.糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。 2.然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過(guò)容器。 3.煮沸:在煮沸鍋中，混合物（過(guò)濾的麥芽汁加入酒花和糖）被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 4.在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。 5.冷卻、發(fā)酵:潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。
1、將麥芽清洗干凈，浸泡在清水中24小時(shí)，中間換水3 4次，使之均勻吸足水分。 2、將泡好的麥芽倒入石磨盤里，加水磨成糊狀，再加入一定比例的熱水調(diào)制成稀糊狀。3、將稀糊倒在鍋里用旺火煮沸，并不斷攪拌，使糊化物分散均勻。 4、將糊化液過(guò)濾去渣，得到糖漿，再把糖漿倒入容器內(nèi)，加熱到80 90度左右，保溫15分鐘左右。 5、將糖漿冷卻到60 70度時(shí)，加入適量的淀粉糊拌勻。 6、將淀粉糊倒入糖漿中充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后放到鍋中用小火熬制至濃稠狀即可?/p>
啤酒冬天在室外能凍上嗎?
不能，冬天啤酒放室外如果溫度在零度以下會(huì)凍。啤酒的儲(chǔ)存條件是零上5至25度避光陰涼的地方。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
啤酒的分類及生產(chǎn)流程?
啤酒根據(jù)顏色、發(fā)酵方式、原料和生產(chǎn)區(qū)域等不同因素，可以分為多種不同類型的啤酒。 根據(jù)顏色: 1. 淡色啤酒：色澤淡黃，味道清淡，酒精含量較低。 2. 紅色啤酒：色澤深紅，口感醇正，具有一定度數(shù)。 3. 黑啤酒：色澤深褐或黑色，口感濃郁、苦澀。 根據(jù)發(fā)酵方式: 1. 普通發(fā)酵啤酒 2. 頂層發(fā)酵啤酒 3. 底層發(fā)酵啤酒 根據(jù)原料: 1. 大麥啤酒：以大麥芽為主要原料，口感清爽干凈，酒體較輕。 2. 小麥啤酒：以小麥為主要原料，口感如同白葡萄美酒，帶有桂花香，微甜微酸。 3. 麥芽啤酒：以麥芽、啤酒花、水為原料，麥香濃郁，具有獨(dú)特的風(fēng)味。 啤酒生產(chǎn)流程一般分為以下幾個(gè)步驟： 1. 磨碎大麥，淋水發(fā)芽。 2. 干燥大麥芽，烘焙成色。 3. 煮糖化汁，將麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖。 4. 加入啤酒花（啤酒花是啤酒的主要風(fēng)味源），加熱釀造葡萄糖和麥芽芽粉。釀造期間開放式發(fā)酵，利用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。 5. 發(fā)酵完畢后，將啤酒過(guò)濾、糊化、陳釀、瓶裝等處理，即可成為一瓶美味的啤酒。 總之，啤酒是一種生產(chǎn)歷史悠久、種類豐富的酒類，其制作過(guò)程也非常復(fù)雜和精細(xì)，涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)和原料的協(xié)同作用。
