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開年，筆者陸續(xù)走訪了部分酒企、酒商甚至酒媒，大家普遍反映，從業(yè)多年，忽然不知道如何啟動2025年。交流之后，紛紛聊起一個話題：酒業(yè)新周期，即本輪行業(yè)深度調(diào)整何時
三得利山崎水梄桶2012版
水楢（yóu）是橡木的一種，蒙古櫟（Quercus mongolica）的分支，屬于溫帶落葉闊葉林。高的能長到 35 米，綠色的葉子邊緣呈鋸齒狀。5-6 月開花，秋天果實成熟。水楢偏向喜涼，有極強的生存能力, 可抵御零下 60 度的嚴寒天氣并且茁壯成長。一棵水楢樹長成可用之材需要 170 年或更久。這種橡木富含香蘭素（酚類物質(zhì)），含水量高故名為水楢。
水楢主要生長于日本北海道、千島群島同庫頁島一帶。此外，中國東北、蒙古和俄羅斯也能看到其蹤影。水楢生長特征類似于英國橡木，相比于美國橡木更為彎曲而且有很多節(jié)點。水楢木含水量高、孔隙較大，但質(zhì)地堅硬、厚重，是制造家具是一種理想材料，常用于制作高級家私。
水楢木香氣較其他橡木更為強烈。根據(jù)研究，水楢桶陳年的威士忌初期發(fā)展和波本桶相差不大，但 20 年后酒液會呈現(xiàn)出特殊的如沉香、伽羅熏香、檀香等香氣。這種香氣容易讓人聯(lián)想起森林之中神圣的寺廟，清新又帶有禪意，升華出一種莊嚴的感覺。
