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開年，筆者陸續(xù)走訪了部分酒企、酒商甚至酒媒，大家普遍反映，從業(yè)多年，忽然不知道如何啟動(dòng)2025年。交流之后，紛紛聊起一個(gè)話題：酒業(yè)新周期，即本輪行業(yè)深度調(diào)整何時(shí)
波摩(Bowmore)31年永恒
蘇格蘭波摩酒廠(Bowmore Distillery)創(chuàng)立于1779年，是蘇格蘭最為古老的酒廠之一，目前隸屬于日本三得利(Suntory)集團(tuán)。
波摩擁有蘇格蘭最古老的酒窖之---波摩1號(hào)酒窖(No.1 Vaults)。據(jù)傳說波摩1號(hào)酒窖與波摩酒廠同歲，同樣建于1779年，距今已有240年歷史
波摩31年于1988年蒸餾，先是在波本桶中熟成了29年，然后轉(zhuǎn)移到馬杜沙雪莉桶(Matusalem sherry-seasoned butts)中熟成最后兩年，最終以31年的酒齡，45.4度的酒精度數(shù)裝瓶。相較27年，31年的風(fēng)格似乎更加溫暖明亮。
品嘗:波摩(Bowmore)31年永恒單一麥芽威士忌!
品酒筆記：
聞香:散發(fā)出淡淡而柔軟的香氣被吸引住，接著若隱若現(xiàn)低呈現(xiàn)出新鮮熱帶水果味。隨著時(shí)間，威士忌酒在鼻子上呈現(xiàn)出驚人的清澈紫羅蘭氣息，并出現(xiàn)了一些波摩威士忌酒強(qiáng)烈煙薰泥煤的典型特征，但最令人驚嘆的是前面的香氣并沒有繼續(xù)滲透，而是轉(zhuǎn)變成淡淡的椰子味，在整體的變化下使煙熏的氣息非常微妙。
口感:剛才鼻子聞到的香氣，喝起來都可以相應(yīng)的品嘗出來，具有輕盈的口感色帶有紫羅蘭，熱帶水果非常豐富，芒果，棉花糖，濃密的煙霧以及比剛才味覺聞到的香氣更重，基本上都每種復(fù)雜的味道都很和諧融合。的口感幾乎不會(huì)感受到很重的酒精味。
結(jié)束:口腔慢慢地感覺到的細(xì)微差別逐漸消失，煙熏氣息殘留在口腔揮之不去。帕爾馬(Parma)紫羅蘭也逐漸消失，一些橘子皮和熱帶水果保留在口腔中。
