法國波爾多紅酒介紹，介紹法國的波爾多紅酒

這個怎么介紹呢？ 你想聽地理知識？還是價格行情？ 還是波爾多地區(qū)的葡萄酒的特點？ 簡要的說下我個人的看法：法國的葡萄酒產區(qū) （按照消費者熟知度排行）：波爾多產區(qū) Bordeaux （最有歷史價值的產區(qū)，也是被國人做的最不像樣的產區(qū)，一提葡萄酒，都是法國酒，一問法國哪里的，都說來自波爾多的）我自己總結過波爾多的產區(qū)的文章，分享給你：http://blog.sina.com.cn/s/blog_561652f50100sey0.html 如果你還要知道更詳細的話，請告知具體的問題，要不然一一敘述，非常占篇幅。 由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細膩。但是通常這些特點都是在你有能力和實力嘗過了大部分產區(qū)的葡萄酒之后，自己才能總結的。

波爾多是法國最知名的葡萄酒產區(qū)。其生產的葡萄酒一般就可以叫波爾多葡萄酒。

在120款著名的波爾多紅酒中，性價比最高的是chbernadotte，產自于上-梅多克地區(qū)這款酒的價格僅為7.8歐元！這款酒在盲品中與精英的st-estèphe產區(qū)的一些酒相比毫不遜色。品鑒會的品嘗是將同類產區(qū)的葡萄酒放在一起分組品嘗，頭兩組是st-émilion產區(qū)的，然后是pomerol、margaux、pessac-léognan、st-estè版權華夏酒報phe、st-julien、pauillac各產區(qū)，緊接著是二級酒莊的品鑒，最后是5款梅多克地區(qū)一級酒莊的品鑒，來自右岸的著名的le pin、chx lafleur、pétrus、ausone和chevalblanc也同五款一級酒莊名酒一起品鑒。除了這些右岸的精英們，右岸的其它葡萄酒沒有出色的地方。st-émilions產區(qū)的酒差異最大，說明其釀酒技術的多元化。pomerols地區(qū)讓人有些失望，其單寧很不活躍。在格拉芙地區(qū)，pessac-léognan產區(qū)的chmalartic-lagravière還是很有些特點的并且價格不貴。defieuzal的酒也超過了想象。在梅多克地區(qū)，瑪歌產區(qū)的酒還是很讓人放心的，柔順并且充滿芳香。st-juliens產區(qū)的酒很結實，而pauillacs產區(qū)的酒是最為平衡的，langoa-barton就是很好的例子。木桐酒莊的正牌以及副牌酒的表現(xiàn)都很不錯，這是在這一年philippe dallhuin接任了木桐酒莊技術總監(jiān)的職位。pauillac2002年份最佳性價比的葡萄酒當屬ch haut-bageslibéral，它目前在美國的售價低于30美元/瓶。對于五大一級酒莊來說，木桐被低估了而拉圖可能被高估了。最后，在嘗遍120款波爾多2002年的優(yōu)質紅酒后，進入最佳買入名單的有：　　ch bernadotte　　ch de fieuzal　　ch grand puy lacoste　　ch haut-bages libéral　　réserve de la comtesse　　ch smith haut lafitte

波爾多既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產地并且被視為法國著名的產區(qū)。位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是公認的世界最大葡萄酒產地。由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細膩。

波爾多既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產地并且被視為法國著名的產區(qū)。位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認的世界最大的葡萄酒產地。波爾多，幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成，主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。 　　提起波爾多，人們的第一印象恐怕就是波爾多聞名世界的葡萄酒。有人會說，除了一瓶瓶標注“bordeaux”的葡萄酒，我們還能聊聊波爾多的什么話題呢？其實，在一瓶瓶來自波爾多的葡萄酒的背后，凝結著波爾多地區(qū)醞釀和培養(yǎng)葡萄酒文化的悠久歷史。曼妙多姿的波爾多葡萄酒是波爾多這塊土地的化身，葡萄酒當之無愧是波爾多得以文明的世界王牌。　　波爾多地區(qū)，13000個種植者(酒莊或葡萄園) (約占整個法國的1/10)，經營者113000公頃的葡萄園(約占全法國葡萄種植面積的1/8)，分為57個獨立的aoc(原產地監(jiān)控命名)區(qū)；每年出產8.5億瓶葡萄酒，全部為aoc酒，占全法國同類酒產量的1/4，假如把這些瓶子排隊，就可以從地球排到月球！在波爾多有大約1/5的人口在以葡萄酒這一行業(yè)生活和發(fā)展?！　〔柖嗍侨澜缱钪钠咸丫飘a地，，每當人們提起波爾多時，聲音里總是充滿了敬畏和崇拜。也許你只是聽說波爾多，也許你或多或少了解波爾多的干紅葡萄酒，也許你還不知道波爾多的著名就裝；但直到今天，波爾多依然充滿了神秘的色彩，還有那么多的未知等著我們去破解，還有那么多的美妙等著我們去挖掘。　　波爾多位于法國西南地區(qū)，其所在的緯度帶與我國的長春差不多，但是，由于毗鄰大西洋，受大西洋的暖流影響，形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨特海洋性氣候。與我國所在的大陸性季風性氣候相去甚遠，所以說，當我們評價某地區(qū)是“中國波爾多”，那絕對是一種一廂情愿的事?！　×晳T于中國北方居住的人們，乍到波爾多可能會不適應這里的氣候。波爾多幾乎沒有冬季，所謂冬季，也很少有結冰的日子，更不用說下雪，上學也就成了一種奢侈。

　　只是從我家小店——左岸銘莊的“品酒學堂”板塊拿過來的，可以來我家小店坐坐~ 　　法國的波爾多（Bordeaux），獨特的海洋性氣候讓葡萄能安度盛夏，并經歷溫和的晚秋，而交錯的河流讓一小片礫石土具備了排水性良好，土地貧瘠（土壤越貧瘠，葡萄質量越高），反射陽光，儲存熱能等諸多優(yōu)點，這一切，都清晰的體現(xiàn)在葡萄酒中，陽光而不辛烈，繁茂而不郁閉。這也讓波爾多榮登法國十大葡萄酒產區(qū)之首，因此被稱為世界葡萄酒中心。在波爾多，多爾多涅河（Dordogne）與加隆河（Garonne）在波爾多附近交匯形成了吉倫特河（Gironde），把波爾多劃分成了三片，Dordogne河以東稱為右岸，Garonne河以西稱為左岸，兩河交匯處稱為兩海之間。 　　波爾多右岸包括圣達美隆（St-Emilion）和波美侯（Pomerol，又稱寶物隆）兩個經典次產區(qū)（又稱鎮(zhèn)產區(qū)）,出產諸如白馬，歐頌，柏圖斯，里鵬等名貴酒款。公認最能代表波爾多風格的便是左岸產區(qū)，包括梅多克（Medoc），格拉芙（Graves），蘇黛（Sauternes），巴薩克（Barsac）等知名的次產區(qū)。其中，以梅多克最具代表性，其下有眾多著名的村莊級產區(qū)，如圣特斯塔夫（Saint Estaphe），波亞克（Pauillac），瑪歌（Margaux），圣祖利安（St.Julien）等。著名的五大名莊中，除了奧比安在格拉芙產區(qū)外，其余都在梅多克，瑪歌堡就位于瑪歌村莊產區(qū)，拉菲、拉圖、木桐都位于波亞克村莊產區(qū)。 　　1、法定分級制度 　　波爾多的紅酒，與法國統(tǒng)一的A.O.C分級制度對應的很標準，在酒標上就能明確的看到酒款的級別，以A.O.C級別的酒而言，在酒標上，可以清楚的看到“Appellation + 產地名 + Controlee”的標志，同樣，產地名范圍越小，酒就越名貴。 　　如同我們前面介紹過，產區(qū)地名分為三級，不妨稱為大產區(qū)，次產區(qū)（鎮(zhèn)）和村莊級小產區(qū)，產區(qū)標識越小，則要求越高，酒的品質也越好。 　　最低一級的為大產區(qū)A.O.C，波爾多（Bordeaux）就是法國十大產區(qū)中的一個，所以，酒瓶上印有Appellation Bordeaux Controlee的就表示法定波爾多產區(qū)紅酒。 　　次高級的為鎮(zhèn)級產地A.O.C，以波爾多下面的梅多克（Medoc）最為出名，聞名遐邇的61家列級莊，幾乎全部坐落于梅多克產區(qū)，因此，酒瓶上Appellation xxx Medoc Controlee的字樣，就是美酒的保證。 　　最高級別的為村莊級A.O.C，要記住的無非那么幾個村莊，大部分都在梅多克鎮(zhèn)里面，分別是圣特斯塔夫村Saint Estephe，波亞克村Pauillac，瑪歌村Margaux，上梅多克村Haut-Medoc等名村，如果您弄到一只標注了以上村莊出品的葡萄酒，一定要珍惜。 　　2、著名的1855分級制度（G.C.C——名莊身份證） 　　1855年是個值得紀念的年份，法國當時正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會組織Syndicat of Courtiers籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并根據酒莊聲望，酒品價格，確定了58個酒莊為頂級酒莊，并將其分為5級，其中，有4個一級酒莊。后來，在1973年，由于遺產分割等因素，對等級酒莊進行了一次修訂，酒莊總數增加到61個，稱為列級酒莊（又稱頭等苑）。同時，木桐（Mouton）從原來的二級酒莊晉升為一級酒莊，此時，一級莊的數量增加到5個，這5個酒莊就是人們常說的“波爾多五大名莊”，分別是拉菲（Lafite），拉圖（Latour），瑪歌（Margaux），奧比安（Haut-Brion）和木桐（Mouton）。 　　這61家酒莊出品的正牌酒，一般會在酒標里寫上：Grand Cru classe en 1855，也有見1st Grand Cru Classe（或Premiers Grand Cru Classe），2nd Grand Cru Classe，簡稱G.C.C，這是名莊酒的身份象征。 　　1855年的分級制度對紅酒而言，影響固然深遠，對于白葡萄酒，其實當時也有分級，最出名的莫過于波爾多蘇黛（也稱索甸）鎮(zhèn)產區(qū)的滴金莊，也成為依甘莊，位列百大葡萄酒之中。同樣，對于梅多克外的鎮(zhèn)，也相繼推出了自己的G.C.C評級，最出名的莫過于波爾多右岸圣達美隆村的白馬莊，歐頌莊，以及在名莊連連的寶物隆村里被稱為酒王的柏圖斯。 　　3、中級酒莊（CRU BOURGROIS） 　　由于梅多克區(qū)的酒莊數以千計，而1855列級名莊僅包含了本區(qū)58家酒莊（1973年重新修訂為61家），于是在1932年，梅多克區(qū)又成立了一個中級酒莊協(xié)會，并在當年評出了共444家中級酒莊，也就是布爾喬亞中級莊，即國內俗稱的“明星莊”,用以填補列級名莊分級的不足。從酒質上來說，中級莊的酒，絕大多數還是趕不上列級名莊的水平，但經過多年發(fā)展，有部分酒莊的水平，已經被公認達到了列級酒莊的水平，最具代表性的，就是上梅多克慕里斯的忘憂堡（Chasse-Spleen）。 　　酒標上但凡印著CRU BOURGROIS的，就是中級酒莊的標志。 　　4、酒莊酒和酒商酒 　　葡萄酒法規(guī)制定者說：完成種植、釀造、裝瓶等生產過程，所發(fā)生的場所距離越近，難度越大，成本越高，酒的質量越有保證，好酒的任何生產環(huán)節(jié)都不允許外包，盡量避免OEM，這是原產地標志法則的精髓，也是相對于酒商酒而言的。因為來自新世界紅酒的沖擊，很多法國紅酒商都選擇自己勾兌葡萄汁來提高效率、降低成本，盡管還是A.O.C，但品質相對就低了很多。所以，我們能夠通過觀察酒標上標注的裝瓶地點，很容易判斷一支葡萄酒的身份的高下。好酒一定要在酒莊內部裝瓶。 　　酒莊裝瓶，請認準酒標上 mis en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣，它表示這瓶酒是來自莊園自產自銷的葡萄酒，而不是酒商自己組織生產的。同樣是AOC的酒，有這兩個標識的，身價會立刻高出很多，畢竟在地貴如金的梅多克，要在酒莊內劈出一塊地方用作裝瓶，更是難得，而且，酒莊里面放不下生產線，只能通過手工灌瓶，那樣的酒產量更少。 　　5、正牌酒和副牌酒 　　正牌酒和副牌酒的概念在波爾多是格外廣泛。許多名酒莊除了正牌酒也會出副牌酒，這是為了保證其正牌酒的品質和聲譽，各莊園都有嚴格的質量標準。由于種種原因（如當年天氣不好，樹齡年輕等）凡不達到釀制正牌酒標準的葡萄、葡萄汁都不會用于釀造正牌酒，但并不等于這些葡萄、葡萄汁不能釀酒（而且會有相當的數量），通常會用來配制質量標準比正牌酒次一等級的副牌酒。 　　由于都是采用同一莊園的葡萄和釀造技術，副牌酒都具有正牌酒的神韻，但濃郁與復雜程度以及留香時間就不及正牌酒，自然價格也實惠許多。 　　其實世界上許多名莊都會出副牌酒，副牌酒的形成主要有以下一些原因： 　　1、低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復雜，這些葡萄樹（一般是10～15年以下）出產的葡萄用于釀造副牌。 　　2、產于不同的葡萄園，一個酒莊有時擴大面積，但是為了保持質量，只用原來的葡萄園（是他們認為最好的葡萄園）來釀造正牌酒，以后購進的葡萄園都釀造副牌酒。 　　3、葡萄分揀時，不夠好的葡萄釀造副牌酒。 　　4、發(fā)酵完成后，要進行一系列的品嘗，感覺不夠好的打入副牌的行列。 　　5、有些廠家品質分得很細，除了副牌酒，可能還會有更低的三軍酒，四軍酒等。 　　通常副牌酒是酒莊在保證不損失商業(yè)利益的情況下降低成本和風險的產物。其價格要比正牌酒實惠許多，即使是五大酒莊的副牌酒在國外也僅和四、五等級酒莊差不太多。由于副牌酒得不到正牌酒那樣的"貴族待遇"，其濃郁與復雜程度以及留香時間均不及正牌酒，因此副牌酒不具備任何收藏價值，也不適合用來招待尊貴的客人。 　　目前卻有很多不法商人利用消費者對正牌副牌概念的不清以及盲目追捧名莊酒的心態(tài)刻意地進行炒作，誤導消費者，比如曾炒到天價的小拉斐，其真實價值可能連十分之一都不到。而普通的非名莊酒的副牌價格則通常在幾十至一兩百不等。所謂名酒并不等于奢侈品，而用副牌酒招待客人更會降低主人的身份，使人覺得主人不懂得真正的歐洲文化及紅酒禮儀。