醬香釀造12987工藝介紹圖，洞釀君酒的釀造工藝是

標(biāo)準(zhǔn)好醬酒的12987釀造工藝，即端午制曲，重陽下沙：1年生產(chǎn)周期2次投科9次蒸煮8次發(fā)酵7次取酒

不是的，是用陶瓷釀造的，所以味道會保持的很好

未來醬酒業(yè)的酒采用12987工藝，分別是兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。。。。

未來醬采用了大曲坤沙工藝的優(yōu)質(zhì)醬香酒具有醬香飽滿、優(yōu)雅細膩回味悠長、空杯留香的特點入口柔、不上頭、口不干、頭不痛

那應(yīng)該是茅臺鎮(zhèn)某個酒廠出的酒，茅臺酒種類太多

沒什么神秘配方，只是醬香酒是最純樸的釀酒工藝釀造而成的。醬香酒一般都產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)，借著獨有的天時地利人和釀造而成，醬酒一般釀造時間很長，成本比其他香型白酒也更高，所以醬香型白酒一般都是高端酒。但也有些仿制的高端醬香酒，一些無良商家利用食用酒精加各種增稠劑，香精香料調(diào)和醬香酒，成本很低，售價很低，但卻以損害他們身體健康為牟利的代價！一般醬酒都是采用南方高粱釀造而成，一般周期為一年，釀造周期內(nèi)會經(jīng)過九次蒸煮，才可以釀得純糧醬香酒，工序很是復(fù)雜，所以也就有了醬香酒的高傲價格。

這位朋友，正宗醬香酒的釀制是沒有什么神秘配比的，靠的都是實實在在的釀酒師純手工釀造的，比如鄒六福這種純糧醬香酒就是傳承茅臺鎮(zhèn)獨有的“12987”工藝，然后選用本地原水原糧，通過一年一個生產(chǎn)周期等等復(fù)雜流程，才令醬香酒獨一無二，不可復(fù)制。什么神秘配比之論，純屬謠言！千萬不要相信！

潭酒之前是做基酒生產(chǎn)的，在業(yè)內(nèi)比較出名，給很多大的酒廠供基酒，聽說還給茅臺、郎酒這樣的酒廠供過基酒，被稱為名牌背后的名牌。2013年的時候他們企業(yè)就提出醬酒大眾化發(fā)展，還是比較有魄力的，現(xiàn)在開始做年份酒，他們年儲量10萬噸比較大，老板也認(rèn)為只有讓消費者滿意了，他們企業(yè)才能得到長久的發(fā)展，所以想要通過改革，帶動整個行業(yè)的發(fā)展，這樣讓消費者更多的認(rèn)識年份酒，形成良性發(fā)展，最終企業(yè)受益。

坊醬就是“少爺”的意思！ 這也算得上是塞巴斯的常用語吧~~~

醬悅坊的生產(chǎn)周期為“一”年，從端午節(jié)期間開始制曲，到封壇入存，整個過程需要經(jīng)歷一年的時間。每年（即一個生產(chǎn)周期內(nèi)）只投糧“兩”次，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個過程共有“九”次蒸煮。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第“八”次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。在七次取酒中，第一二次取出的酒，酸澀辛辣，第三至第五次取出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次取到的酒稱為“小回酒”，第 “七”次則稱為“追糟酒”。每一次取出的酒都各有用處。以上就是業(yè)內(nèi)所說的 “12987”工藝，是自古以來醬香型白酒的復(fù)雜的生產(chǎn)釀造工藝。

簡而言之，所謂的12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，需要一年的時間。需經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。所以稱為12987工藝。