老酒為什么會有霉味，怎么除去白酒中霉味

白酒不會有發(fā)霉了味道的,可能是裝白酒的容器長期在潮濕的地方發(fā)霉了,

品嘗白酒覺得酒的口味有些不好，那就不要再喝了。霉味是發(fā)酵過程中使用了發(fā)霉變質的原輔料或發(fā)酵期過久不注意管理窖池感染所致，蒸餾出來的酒就會異雜味很重，調配前沒有做好處理工序。

用洗潔精水浸泡一天左右能去掉

黃酒有霉味，說明已經(jīng)變質，滋生了霉菌，不可以再使用，會引起腸胃不適，影響身體健康。

丟掉

霉菌會將食物中的營養(yǎng)源吸收并使其產生霉變，黃酒發(fā)霉了，說明已經(jīng)變質，喝下去輕則拉肚子，重則食物中毒，所以是不能喝了。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。保存時需要密封，不然混入雜菌之后，就會發(fā)霉，霉菌破壞了就不能再喝了。

什么樣的紅酒需要醒酒，什么樣的不能醒酒只能潷酒，什么樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據(jù)每只酒的具體情況，憑經(jīng)驗來判斷的，全世界至少幾萬種酒，不可能一一道來。而需要醒酒的紅酒，之所以在飲用前倒進醒酒器內醒酒，簡而言之，就是為了把紅酒封閉的香味散發(fā)出來。

解酒的方法很多，在此給您介紹幾種方便易行的方法。1、可以喝純牛奶或雞蛋清，可以附在胃粘膜上，減少酒精的吸收。2、多喝白水或米粥，促進酒精排出，同時米粥中含有B族維生素，可以營養(yǎng)神經(jīng)。3、吃一些富含維生素的水果，如橘子、橙子等，既能醒腦，又能改善惡心、嘔吐的癥狀。4、注意休息，經(jīng)以上處理后最好睡一覺，讓大腦得到休息。

當然不是只有中國人才有，外國人喝紅酒更講究，也會有醒酒的。醒酒的的目的有兩個：對于新酒，醒酒可以讓氧氣與酒接觸，可以降低單寧的酸澀，同時會釋放出一些香味的物質，讓新酒的味道變得更柔和。對于老酒，開瓶后可能會有一股霉味，醒酒可以讓這股味道散去

發(fā)霉了肯定是倒掉不能喝了。黃酒的酒精含量較低，保質期短，保質期只有幾天，所以幾天不用里面就會發(fā)霉。　　黃酒的保存注意如下幾點：　　第一、黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現(xiàn)冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶?！　〉诙ⅫS酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。　　第三、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。　　第五、黃酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。第六、不可用金屬器皿儲存黃酒?！　〉谄摺ⅫS酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質黃酒可長期貯存?！　〉诎?、黃酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經(jīng)變質。

不想扔就喝了 也可以

黃酒有霉味，說明已經(jīng)變質，滋生了霉菌，不可以再使用，會引起腸胃不適，影響身體健康。

變質黃酒進入胃腸后，其酸性與毒性物質會對腸胃粘膜和肌層產生一種強烈的刺激與腐蝕作用，并能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經(jīng)感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發(fā)某些病癥，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、惡心嘔吐、便秘、肛裂等 珍愛生命，還是倒了為好...

倒掉啊，不能喝了

看一看樓上所有的答覆....還是深藍的解釋比較客觀..以下則是我這有點自大的酒商的說法.. 首先先把一些錯誤觀點提出來導正.. 1. 新世界酒在釀造工序..以及采收的嚴謹度方面絕對不會比舊世界差..因為人工成本很低..比起法國..南美洲的阿根廷工資連法國的3分之一都不到..所以..新世界..有更多的好酒是人力嚴選采收..否則..不會一大堆法國知名老酒廠跑去南美洲投資設立葡萄酒產業(yè).... 2.美國好的葡萄酒可多了..最少我可以舉出50個很好的牌子..而且有些牌子的頂級品..一只也要上千人民幣的舉舉皆是..除了加州..后來急起直追的奧瑞岡州..哥倫比亞州都有cp值很高的酒..假設..花1百50元人民幣買法國或是美國酒..只能2選一..我一定選美國.就算消費價格上升10倍..我還是一樣的選擇.. 美國酒..在30年前被所有的歐洲國家認為是低收入人買的廉價品..但是..在約30多年前在法國巴黎舉辦了波耳多跟加州那帕谷的紅酒盲飲評判. .結果..加州酒大勝..其中美國的躍鹿酒廠...只是..可能知道的人太少..由於篇幅怕占用太長..所以今天不提..以后有枅會再說.. 以上3大修正..我覺得很重要..我的基本論調也就是說..不要迷信法國酒一定是最好..因為根本就不是如此.. 接下來回答提問人的問題..法國酒..以在大陸市場上所見到的..還是以波耳多的酒比較多..和新世界比最大的差異性..我認為是變化度跟層次感..由於.新世界的酒..以單一品種為多..但是.波耳多酒以混合品種為多..混合品種的紅酒特性...開瓶后到半小時.會出現(xiàn)差異性..往往是.剛開時有些淡.很順口.但是..醒開后..酒體的飽滿度.開始擴張.層次感也會出現(xiàn)..好一些的還會具備多樣性復雜風格.... 因此..舊世界紅酒..需要比較長的醒酒時間..這個論點是基本上正確的.而喝舊世界酒最大了樂趣.我個人認為正是這個差異性.. 此外..法國的柏跟第地區(qū)..所使用的品種又和波耳多不同..這一區(qū)的酒特質是細致.如絲質般的柔順感.是很多酒友們的形容..另外.法國南方..也有產紅酒..好一點的.一樣也具備波耳多的特性..這要端看是哪一家酒廠..以及葡萄品種的選項跟比例.. 另外..法國酒和新世界酒在這10多年間出現(xiàn)了一個很明顯的差異..那就是..我發(fā)覺新世界的酒.酒精度通常都較高..似乎很少看到13.5度以下.新世界產區(qū)酒如果出現(xiàn)13度以下的基本上都是比較便宜的..也就是說..如果你花1百人民幣買一瓶法國波耳多AOC級的酒.酒精度幾乎都是12.5度..但是.一樣價位你買新世界的酒..最少也有13.5度...:如果你今天將預算拉高.1千人民幣買法國酒..酒精度了不起也就13度罷了..但是.新世界的酒..至少會看到14度.. 新世界的葡萄酒酒精度略高..似乎是這20年內開始出現(xiàn)的一個變化..原因..我以后再說..因為要先去忙生意了..請見諒..以后有時間一定會講.. ㄡ....對了..有一點很重要..我個人認為..新世界的酒..大多數(shù)國家.由於土地成本便宜..工資也會較低..所以.在出口報價上..就是具有競爭性..法國酒在這10年間.被新世界搶了很多的市場..而消費者也多數(shù)都覺得..花一樣的錢..買法國跟新世界酒..相比之下..在濃郁度方面..新世界是遠遠大勝法國波耳多.. 花一樣的錢....法國沒有比較好..在我們這幾乎已經(jīng)成為鐵律........還有..我是酒商..以后要找機會去大陸當講師.

對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。 對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒，俗稱“呼吸”。 第二第三個問題... 雖說中國古代就有紅酒，醒酒我反而覺得是外國傳入... 如果對紅酒有興趣，推薦你看《神之水滴》

當然不是只有中國人才有，外國人喝紅酒更講究，也會有醒酒的。醒酒的的目的有兩個：對于新酒，醒酒可以讓氧氣與酒接觸，可以降低單寧的酸澀，同時會釋放出一些香味的物質，讓新酒的味道變得更柔和。對于老酒，開瓶后可能會有一股霉味，醒酒可以讓這股味道散去

品嘗優(yōu)質紅酒，傳統(tǒng)的方法是將新開啟的紅酒倒入大肚蒸餾瓶中，需要大約30分鐘不?；蝿雍屯７?，令紅酒與空氣中氧氣充分接觸，致丹寧酸氧化，達到去除酸澀及長期停放產生的其他雜味，使酒中原有郁香散發(fā)出來方可飲用。這個過程稱之為醒酒！紅酒醒酒主要是要達到紅酒的最佳飲用溫度，并和空氣接觸，散發(fā)出香氣。外國人飲用紅酒比中國人更加的講究，更加的復雜。

萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經(jīng)氧化發(fā)散出來。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。 但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。

紅葡萄酒一定要醒酒,這醒酒時間就要看你的酒來定了,一般醒十分鐘到兩個鐘的都有....通過醒酒來養(yǎng)化紅中的丹寧,那樣喝起來就會柔和很多（紅酒不用冰凍） 而且喝的時候還要最好溫度22-26度，才會喝到葡萄酒本身的香味 如果要喝干白，紅葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要凍的,不凍的話就浪費一瓶好的干白了，一定要把白葡萄酒凍到10度左右，而且喝的時候還要保持十度，才會喝到白葡萄酒本身的味道 不管是什么葡萄酒,都不要添加任何飲料進去..... 如果有什么不明白,可以在尋問,,,,,,,,