老酒和料酒哪個(gè)炒菜好吃，炒菜放白酒好還是料酒好還是黃酒好

一般炒菜都是用料酒或黃酒的多。而料酒與黃酒的最大區(qū)別為：黃酒是一種料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。

一般放料酒，料酒除了黃酒外還加入茴香桂皮等香料，有助分解肉類中的胺類，也就是去腥氣。但有些炒菜習(xí)慣放白酒，如草頭、豆苗等。

當(dāng)然是料酒啦！！是用來(lái)去腥味的，一般紹興黃酒比較好一點(diǎn)?。?！ 白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候用白酒，由于白酒的乙醇含量過(guò)高，就會(huì)破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然是不怎么樣嘀，我以前就干過(guò)這種傻事兒，希望可以幫到你``

個(gè)人所好吧， 不過(guò)，大多喜歡放料灑/

放白酒好。白酒香。

放黃酒最好，就我們俗稱的紹興老酒，燉豬肉放啤酒好

要針對(duì)所做菜的種類來(lái)決定。沒(méi)有特定一種

料酒，料酒是專門做菜的

一般我們說(shuō)的料酒也就是市面上賣的料酒其實(shí)都是黃酒，飯店或家常炒菜都是用它。 燉肉類的時(shí)候用白酒的比較多，白酒味道更烈一些，去腥膻氣味的作用比較大。 其實(shí)在做菜過(guò)程中使用酒就是為了調(diào)味，很多酒都可以用來(lái)作為“料酒”，比如啤酒雞翅、啤酒鴨用的都是啤酒來(lái)進(jìn)行調(diào)味，西方人很喜歡用紅酒和洋酒作為“料酒”，比如威士忌肉眼牛排、威士忌明蝦、紅酒雪梨、紅酒蝦等等。 如果是家常炒菜的話，放料酒就可以了。你當(dāng)然也刻個(gè)根據(jù)自己口味進(jìn)行不同的嘗試，也許會(huì)有意想不到的收獲

黃酒好一些

料酒。。。。 白酒相對(duì)來(lái)說(shuō)酒精含量更高，也沒(méi)那么容易揮發(fā)， 做出來(lái)的菜一般人沒(méi)法接受。 而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上加別的香料煉制而成的。 給個(gè)最佳吧。我在很認(rèn)真的回答你的問(wèn)題了。。 呵呵呵

料酒吧

那要看你做啥菜了，通常用料酒比較多些。