腌魚多少度白酒，38度酒可以腌魚嗎

38度酒可以腌魚。根據(jù)查詢相關(guān)資料顯示，白酒是除腥味的，可以放少量的白酒，多了影響原味。

腌那魚的時候其實(shí)可以抹一點(diǎn)白酒，白酒提示起到殺菌的作用，也可以去腥。值得我們注意的是，白酒要高度的白酒，45度以上。腌那魚的時候，我們要把魚身上處理干凈，不要有血水，不要有內(nèi)臟，處理得干干凈凈才可以開始給魚抹鹽，腌制好后就可以給魚抹上一些白酒，腌制一段時間就可以拿出去風(fēng)干了，我前段時間腌制，我是有拿那種比較細(xì)的網(wǎng)袋套著魚，沒有辦法，因?yàn)槲移牌藕竺骛B(yǎng)鴨子，蒼蠅會比較多，如果我不用他它套著魚的話，那么蒼蠅就會飛到魚上面了，到時候這條魚就辦法吃了……所以如果你家附近也有蒼蠅的話，我建議你最好還是像我這樣用東西套著他，雖然風(fēng)干可能會慢點(diǎn)，但最起碼不會有蒼蠅生蛋。

腌魚放什么調(diào)料1、酸甜味：鮮魚100千克；顆粒鹽15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鮮的12千克)；甜酒糟10千克；糯米飯20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；紅曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切細(xì))；土硝0.2千克。2、酸辣味：鮮魚100千克；食鹽15千克；干辣椒面4千克；糯米飯25千克；花椒1.5千克；生姜6千克；紅曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。腌魚放什么去腥用姜去腥：姜本身就是去腥的，不僅可以去魚腥，肉類的腥也可以去。而且姜可以去邪毒，魚里放點(diǎn)姜可以把魚中的毒素去除一些，吃起來安全一些；香辛料：花椒大料等，還有胡椒粉這些香辛料都是可以除腥的。腌魚怎么腌嫩1、將魚買回來之后，用冷水清洗干凈之后，從魚背上切開，然后用干凈的抹布將水分擦干，血跡也一并擦干。2、然后開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然后將其撈起，等涼涼了之后，把它一點(diǎn)點(diǎn)的涂抹的魚肉上（魚腹內(nèi)側(cè)，不要涂抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之后，在涂抹過鹽的魚肉上，在涂抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。3、然后，找一個壇子，把魚放進(jìn)去并用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚里面的水分?jǐn)D壓出一部分，就這樣保持一周左右。4、最后，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽臺上晾干，最好不要見陽光，而是讓它自然風(fēng)干。5、之后，就可以品嘗了，吃的時候，先行清洗，然后加入蔥姜蒸一下就可以了，非常美味哦。