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叢臺酒,是河北省邯鄲市所產的名酒。因酒廠坐落在戰(zhàn)國時代的趙國叢臺附近,故酒以“叢臺”命名。1979年,在第三屆全國評酒會上被評為全國優(yōu)質酒。 邯鄲釀酒,久負盛名,已有2300余年的歷史。早在戰(zhàn)國趙武靈王時期(公元前325~299年),趙酒就被列為珍品,名揚列國。如今叢臺酒于1977年問世,是在邯鄲酒廠原產的邯鄲大曲酒傳統(tǒng)工藝的基礎上,吸收國內名酒的先進經驗,去精取精,釀造出來的。 叢臺酒,以華北特產的紅高粱為原料,用小麥制曲,稻皮作副料,采取高溫制曲,清蒸輔料,回醅發(fā)酵,回酒發(fā)酵,分批蒸燒,緩慢蒸餾,分級摘酒,分質貯存,精心勾兌等工藝而成。 叢臺酒酒質無色透明,芳香濃郁,入口綿軟,落口甜凈,回味悠長的特點,及濃香型的風格,遠稍北京、天津及全國各地。
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