白酒放多少防腐，42度白酒能放幾年 白酒存放越久越好喝嗎

1、理論上來說，酒精度在10度以上的正規(guī)酒類，都是可以長(zhǎng)期存放的，微生物在10度的酒精溶液里，無法生長(zhǎng)繁殖。酒精本來就是殺菌的，具備一定的防腐功能。42度的白酒，封口封好的話放多少年都可以，因?yàn)樗慌芫啤? 2、如果白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)了，口感的某些成分會(huì)被揮發(fā)掉，雖然香味會(huì)越來越醇，但是口感則相應(yīng)降低了?！眹?guó)家一級(jí)評(píng)酒師薛廷榮說過。在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會(huì)達(dá)到最佳。

經(jīng)常聽到人們說，中國(guó)的白酒不怕放，基本上不會(huì)有明確的保質(zhì)期放在瓶子之上。如果喝不完，即使在家里存放10年，也只會(huì)越來越好。但真的是這樣嗎？白酒在家里存放了十年，還能喝嗎？現(xiàn)在跟我來了解一下。我們?cè)谕饷娓笥丫蹠?huì)時(shí)，大多數(shù)時(shí)候都喜歡喝點(diǎn)酒，但很多時(shí)候，啤酒都是喝完之后剩下的就不要了。但白酒剩的我們一般都會(huì)留起來，過了很長(zhǎng)一段時(shí)間，感覺會(huì)有點(diǎn)不一樣，失去了一些味道。所以白酒越久越好？不知您是否能看看酒盒之上的說明。一般來說，他會(huì)注明生產(chǎn)日期，而不包括保質(zhì)期。當(dāng)然，這并不意味著白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越好。畢竟，酒精的酯化反應(yīng)并不總是存在的。當(dāng)酯化反應(yīng)達(dá)到峰值時(shí)，相對(duì)反應(yīng)速率會(huì)減慢，并最終停止很長(zhǎng)一段時(shí)間。白酒，跟香水類似，分解只是比較緩慢?？赡荛L(zhǎng)達(dá)幾年。比如，普通白酒如果存放時(shí)間長(zhǎng)了，酒精就不夠了，酒味就會(huì)慢慢褪去。不同的酒會(huì)有不同的時(shí)間。但時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的味道就越淡，口感也會(huì)比之前差很多。提醒你，不同白酒的最佳時(shí)間不超過2年，但茅臺(tái)香型的時(shí)間可以更長(zhǎng)。普通的葡萄酒超過2年，酯化反應(yīng)會(huì)被水解，而且不會(huì)有太多的味道在一起。還有一些白酒調(diào)味酒。如果時(shí)間長(zhǎng)了，味道就會(huì)變苦。白酒存放有一定的標(biāo)準(zhǔn)，但大多數(shù)家庭都不適合存放白酒。只有專業(yè)的酒窖才能為白酒提供最好的儲(chǔ)存條件。所以啊，不是白酒放越久越好。儲(chǔ)存在房子里面的白酒不可能達(dá)到預(yù)期的效果。好吧，那樣的話，我們就有機(jī)會(huì)喝完剩下的白酒了。

首先我國(guó)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量10%以上的酒是可以標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期，而白酒低于30度（即30%酒精含量）都很少見了，10度以下的白酒幾乎是沒有的，所以在理論上只要是正規(guī)出產(chǎn)的合格白酒，以妥善的方式保存，那么長(zhǎng)期存放也是可以繼續(xù)喝的，不用擔(dān)心過期的問題，但只有真正的好酒才會(huì)越放越醇香。眾所周知酒精是具有一定的殺菌和防腐作用的，所以保存良好的有較高酒精濃度的白酒可以不被細(xì)菌所污染侵蝕，也就不存在腐壞變質(zhì)的可能。但是并不是所有的酒都適合久放保存，使白酒香醇的主要物質(zhì)是其中的乙酸乙酯、庚酸乙酯等的脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)在酒剛被釀造出來的時(shí)候含量是沒有特別高的，這個(gè)時(shí)候反而酒中的醛、酸類物質(zhì)比較多，這也是新酒會(huì)有些刺喉的原因。而妥善的保存、窖藏會(huì)使得不招人喜歡的醛類和酸類發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生讓酒醇香的脂類物質(zhì)，這就是為啥好酒越放越香醇。（這個(gè)時(shí)間至少是以年為單位計(jì)算的，比較緩慢）但是一些酒精濃度較低的或者是液態(tài)法勾兌的白酒，酒體就沒有那么穩(wěn)定，人工添加進(jìn)去的香精物質(zhì)很難精準(zhǔn)猶如自然釀造出來的，所以一些品質(zhì)沒有特別好的酒是經(jīng)不起放的，滋味可能隨著時(shí)間流逝變得千奇百怪的，一般低度白酒的最佳飲用時(shí)間就也在3到4年左右。有些朋友會(huì)想存放一些白酒，比如留給以后的孩子，或者未來的某個(gè)特殊日子，我們建議是最好選擇至少50度以上的優(yōu)質(zhì)白酒，醬香型更為適合一點(diǎn)。普遍認(rèn)為53度的白酒是酒體最為穩(wěn)定的，存放多年之后也更容易保持香味濃郁，酒味純正不“跑度”。保存的環(huán)境建議避光、溫度不能超過30度、通風(fēng)防潮的地方，另外密封一定要好，平時(shí)檢查也以“多看少動(dòng)”為原則。