紅酒到底該怎么喝，如何正確喝紅酒

開蓋，有傾斜角度的到入高腳杯中，小半杯即可，輕輕搖搖杯中酒讓它香氣散發(fā)下，再端起來品，不要大口喝，要小口品，也不要急著咽，讓紅酒先在舌尖停留下，再進(jìn)入整個(gè)口腔，最后再咽，味道就會(huì)更濃郁些

喝葡萄酒的步驟如下：一：持杯專業(yè)的葡萄酒杯均是高腳的設(shè)計(jì)，除了美觀和足以襯托葡萄酒的高雅氣質(zhì)外，更是因應(yīng)專業(yè)的葡萄酒品評(píng)步驟而設(shè)。 不同種類的葡萄酒適飲溫度從4℃至20℃不等，如用手掌抓住杯肚的方式持杯，掌心的溫度會(huì)給酒液升溫，讓葡萄酒不能盡顯其本有的香氣；且手掌會(huì)遮擋了酒體讓我們難以觀色；再者會(huì)妨礙碰杯。正確的持杯方式是手握杯腳，再找一個(gè)自己認(rèn)為舒服的姿勢(shì)即可；你也可以嘗試著像行家一樣，用大拇指和食指捏住杯座，有夠?qū)I(yè)了。若你在電視上看到明星們飲酒時(shí)握著杯肚，大可不必懷疑自己的專業(yè)性，因?yàn)樗麄円参幢囟级咸丫?。二：觀色色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先從觀色開始。為此，品酒時(shí)應(yīng)選用杯身無色、透明的專業(yè)品酒杯——讓酒色清楚地呈現(xiàn)。那些杯身有雕花、磨砂圖案的杯子無論多名貴，對(duì)品酒還是無益的。杯子選對(duì)后，舉起酒杯并將之傾斜45度角，在自然光的環(huán)境下以白色背景作酒杯的映襯觀察酒的顏色。一般可在酒杯后放一張白紙，為了方便觀色，專業(yè)的品酒桌會(huì)選擇白色大理石當(dāng)桌面。因葡萄酒內(nèi)黃色素和微量單寧逐漸氧化的關(guān)系，酒色會(huì)隨年齡變化而改變。通過觀色能達(dá)到初步判定葡萄酒成熟度/酒齡的作用。紅葡萄酒隨著酒齡的增加，酒色一般從紫色，到紫紅色、棕紅色、褐色、淡褐色間逐漸轉(zhuǎn)淡；白葡萄酒則相反，隨酒齡的增加會(huì)從淺綠色、黃色、金黃色、深黃、金色、琥珀色間逐漸加深。值得注意的是，一般的白葡萄酒適合其酒齡尚年輕時(shí)飲用，所以當(dāng)他們酒色呈現(xiàn)金黃色時(shí)表示該酒開始衰敗了；而適合久存的白葡萄酒此時(shí)則可能正值最佳飲用期呢。若再經(jīng)數(shù)十年的儲(chǔ)存酒色將變?yōu)殓晟蛘呓鹕?，有時(shí)略帶橙黃色反光，但幾乎所有干白酒都無法儲(chǔ)存到這種顏色，只有少數(shù)貴族白酒在呈顯琥珀色的時(shí)候表示正值其顛峰期。三：搖杯為了讓酒液在杯中加速氧化以散發(fā)更多的香氣，我們需要搖晃酒杯以增加酒液與空氣的接觸面積。順時(shí)針或逆時(shí)針晃動(dòng)酒杯，使酒在杯中打旋。初學(xué)者通?？偸寝D(zhuǎn)動(dòng)手腕令酒液只能在杯中左右擺動(dòng)而不是打旋，此時(shí)可以將酒杯放在桌子上，以食指和中指夾住杯子并壓著杯座，在桌子上轉(zhuǎn)動(dòng)，這種搖法可以很簡易地穩(wěn)住酒的重心，不易于把酒搖出杯子。值得注意的是白葡萄酒無需搖得如此劇烈，以避免酒的香氣過分散失；汽酒香檳則更不需搖杯，只要傾聽他們獨(dú)有的私語即可。搖杯時(shí)要小心，葡萄酒和染色劑差不多，撒在衣服上會(huì)非常難洗。四：聞香酒香又是葡萄酒的另一重要元素。搖杯后將鼻子探入酒杯聞一聞香氣，葡萄酒會(huì)發(fā)出豐富的果香，這都是葡萄發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的。你可以嘗試去分辨一下，并用你所熟知的味道表達(dá)出來，比如草莓、蘋果、奶油、蜂蜜等等。這一點(diǎn)是仁者見仁，智者見智，不要擔(dān)心你聞錯(cuò)了，沒人會(huì)笑話你的。如果一次不能確定，就重復(fù)搖杯的步驟。如果你不喜歡這么費(fèi)神，直接喝也可以，畢竟品嘗葡萄酒是一個(gè)享受過程，隨你的喜好，不過這個(gè)過程還是挺有趣的。五：入口以上的準(zhǔn)備工作做完了，葡萄酒最終是要喝到嘴里的。喝上一口，大概是要能漱口的份量，讓酒能夠接觸你口腔和舌頭上不同味覺感應(yīng)區(qū)域，去感受酒的酸、甜、苦、咸、澀味、整體平衡、厚薄等感覺。別因你的不勝酒力而只淺淺抿一口，因甜味味蕾在舌尖，咸味味蕾在舌緣，酸味在舌頭后緣兩側(cè)，苦味則在舌根。酒的分量不夠浸潤整個(gè)舌頭時(shí)就不能充分感受酒的香味了。也不要急于咽下，酒的香味會(huì)進(jìn)入你的鼻腔，味覺和嗅覺整體的感覺才是判斷酒的依據(jù)。六：回味喝過葡萄酒殘留在口腔中的味道。我們也稱之為余味。細(xì)細(xì)品味葡萄酒在口中和喉嚨間停留時(shí)間的長短——它也是評(píng)判一款葡萄酒好壞的其中一個(gè)因素——看其余味是否平衡，和諧，最大可能的持久度。

洋酒兌菊花蜜/綠茶/冰，一杯洋酒加一瓶菊花蜜再加點(diǎn)冰，口感較淡，較好入口紅酒整瓶冰鎮(zhèn)半小時(shí)，再打開醒酒十五分鐘。要么直接兌七喜或者話梅檸檬

再喝紅酒前要醒酒，就是講整瓶酒倒入醒酒器中，這樣是讓就得味道最大程度的在酒液離里分散均勻。醒酒過程大約在15-20分鐘就好。喝紅酒一般高腳杯會(huì)比較好點(diǎn)，當(dāng)然這也根據(jù)酒的品質(zhì)和特點(diǎn)而區(qū)別對(duì)待。一般來說高腳杯喝紅酒要將手與杯底保持距離這樣不會(huì)讓酒受到手部的溫度和揮發(fā)香味，高腳杯還有個(gè)特點(diǎn)就是杯口小這也是防止酒味的揮發(fā)。喝酒之前先將杯內(nèi)的酒液搖勻，慢慢的將杯口放置鼻下，你會(huì)聞到沁人心脾的香氣，而后倒入口中將舌頭兩側(cè)卷起用舌尖和舌頭中部飲酒入口這樣會(huì)讓你的味蕾最大面積的感受到酒的味道，這時(shí)你將品味到完整的紅酒滋味。

品嘗紅酒的步驟 - 第一套 - 第一步:控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間(白葡萄酒則是在9到12度之間),在這溫度下,各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為顯著,因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反,它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子,否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。 - 第二步:醒酒。一瓶塵封多年的佳釀,剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn),這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。這個(gè)過程時(shí)間可以延長,一個(gè)小時(shí)最好,造成酒香四溢的氛圍。 - 第三步:觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣,層次分明者多是新酒,顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 - 第四步:飲酒。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔里多停留片刻,舌頭上打兩個(gè)滾,再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒,最后全部咽下,一股幽香立刻縈繞其中。 - 第五步:酒序。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后,淡在先濃在后的原則飲用。 -

先開瓶醒酒15分鐘左右，倒在杯子之后要及時(shí)把瓶子重新塞住，紅酒在空氣中曝露時(shí)間稍長味道就會(huì)變酸變澀。一般配牛排豬排比較好

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★　　『醒酒』　　由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗(yàn)了?！　　哼^酒(Decenting)』　　過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過酒，但過酒的目的到底何在? 其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了?！　　浩肪撇襟E』　　1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤?！　?. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味?！　?. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺其味道及酸甜度。　　☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

取一個(gè)高腳玻璃杯，倒入少許紅酒，輕輕晃動(dòng)酒杯，使酒香散發(fā)出來，放入舌尖，慢慢品味。配上紅肉效果更佳。