1,介紹一下古代的一些名酒
早在西漢時期,射洪就開始有釀酒歷史,以"稻、粱、黍等為原料,藥曲發(fā)酵,小缸封釀",釀出色綠而 味寒的"射洪春酒"。據(jù)史載,武周光元年,唐朝一代文宗、詩歌改革旗手、射洪人陳子昂赴洛陽設"金樽 綺筵",以射洪春酒宴故老,因酒芳香濃郁、清冽甘爽而大受贊譽,射洪春酒遂名入京華。也正是這一揚 名,成就了射洪春酒由小量生產(chǎn)的"小缸封釀"到批量生產(chǎn)的窖池釀造。詩圣杜甫于公元762年來射洪憑吊 陳子昂讀書臺遺址時品嘗射洪春酒,并揮毫寫下了" 金華山北涪水西,仲冬風日始凄凄?! ∩竭B越巂蟠三蜀,水散巴渝下五溪?! —汑Q不知何事舞,饑烏似欲向人啼?! ∩浜榇壕坪跃G,目極傷神誰為攜?! ?的贊美詩句,為射洪悠久的釀酒歷史和高超的釀酒技藝提供了佐證,留下了千古佳話?! ≈了未?,"春酒"釀造已很盛行,釀酒作坊達200余家,射洪春酒成為縣財源創(chuàng)增之大宗,縣設酒丞司 酒政、征酒賦。至明代嘉靖年間,射洪人謝東山巡撫山東時,學得"易酒法",解官歸田后用古涌泉郡涌泉 山(今射洪城南沱牌公司廠區(qū)附近)山下之水,將"易酒法"融于"春酒釀造技藝"之中,相得益彰,釀出的 美酒更是芳香四溢,古窖池釀酒再度興盛一時,"謝酒"繼承、融合射洪春酒之精華而名聞遐邇?! ∏宕∧觊g,射洪釀酒作坊達到100余家,"縣糧大半耗于釀酒","家傳秘法、正宗謝酒"的老酒坊 獨占鰲頭。至民國初年,酒商李明方繼承老酒坊并更名為泰安作坊,后其子李吉安繼承釀酒事業(yè),邀前清 名士、舉人馬天衢暢飲美酒,馬天衢為"泰安作坊"寫下門聯(lián)"沱泉釀美酒、牌名譽千秋",并分別取門聯(lián)第一個字,將酒命名為"沱牌曲酒"。從此,"沱牌曲酒"酒名沿用至今 <>
2,中國古代都有那些酒啊
1.茅臺酒:陳毅有詩:“金陵重逢飲茅臺,萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事,雪壓江南飲一杯。” 茅臺酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽,從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。 2.五糧液牌五糧液酒:著名科學家華羅庚賦詩曰:名酒五糧液,優(yōu)選味更醇;省糧五百擔,產(chǎn)量增五成.豪飲李太白,雅酌陶淵明;深恨生太早,只能享老春。 3.洋河大曲:始興于隋唐,隆盛于明清,為清皇室貢品,乾隆皇帝南巡時,品后盛贊:“酒香味純,真佳酒也!”明末清初,連獲巴拿馬和南洋博覽會金獎,遂聞名海內(nèi)外。4.雙溝大曲 :“色清透明,香氣濃郁,風味協(xié)調(diào),尾凈余長”.5.杜康酒:中國最古老的歷史名酒,因杜康始造而得名,距今已有數(shù)千年的歷史。 史載:杜康牧羊于空桑澗(今汝陽縣杜康村),“余粥棄于桑,郁積成香,竟有奇味,杜康嘗而甘美,遂得釀酒之秘”,從此以釀酒為業(yè)。杜康被周平王封為“酒仙”,杜康酒被封為“宮廷御酒”,杜康造酒之處被封為“杜康仙莊”。因而才有魏武帝曹操“何以解憂,惟有杜康”的感嘆,唐代詩圣杜甫“杜酒頻勞勸,張梨不外求”的自豪,宋代理學家邵雍“吃一輩子杜康酒,醉樂陶陶”的絕唱。 6.古井牌古井貢:《魏武集》載:曹操向漢獻帝上表獻過“九醞酒法”,說:“臣縣故令南陽郭芝,有九醞春酒……今僅上獻?!薄柏暰啤币蚨妹?.劍南春牌劍南春酒:詩人李白曾于劍南“解貂贖酒”的典故,留下“士解金貂,價重洛陽”佳話。其酒又稱“燒香春”。作家劉心武賦詩:人間有酒香滿杯,難得劍南春滋味。艱幸獨留自己嘗,幸福贈予天下醉 8.瀘州老窖特曲:黃庭堅曰:“江安食不足,江陽酒有余”。唐庚曰:“百斤黃鱸膾玉,萬戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇,荔枝林下人家”。楊慎曰:“江陽酒熟花似錦,別后何人共醉狂”,又曰:“瀘州龍泉水,流出一池月。把杯抒情懷,橫舟自成趣”、張船山曰:“城下人家水上城,酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好,十指寒香給客橙”。9.杏花村:帝在晉陽,手敕之曰:“吾飲汾清二杯,勸汝于鄴酌兩杯”,的記載;北周詩人庚信曾寫過:“三春竹葉酒,一曲鵾雞弦”的詩句,記載最早的竹葉青酒;唐詩人杜牧詩云:“清明時節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村”.10.董酒:唯一使用上百種中草藥參與釀造,而沒有成為藥酒,卻具備了綜合保健功能的白酒,這在釀造業(yè)中不能不說是個奇跡。
上面的說的夠好了,我就不廢話了
3,古代有名的酒
當然是杜康酒 ??!
何以解憂,唯有杜康杜康
桑落酒:不知桑落酒,今歲誰與傾。色比涼漿猶嫩,香同甘露永春。十千提攜一斗,遠送瀟湘故人。 不醉郎中桑落酒,教人無奈別離情。 新豐酒:清歌弦古曲,美酒沽新豐。新豐有酒為我飲,消取故園傷別情。心斷新豐酒,銷愁斗幾千。新豐美酒斗十千,咸陽游俠多少年。 菊花酒:他鄉(xiāng)共酌金菊酒,萬里同悲鴻雁天。今日登高樽酒里,金菊清香滿手傳。 茱萸酒:茱萸酒法大家同,好是盛來白碗中。暖腹辟惡消百病,延年勝過枸杞羹。 竹葉青:金盆盛酒竹葉香,十杯五杯不解意。百杯之后始顛狂,一顛一狂多意氣。 藍尾酒:歲盞后推藍尾酒,春盤先勸膠牙餳。李白醉去無醉客,可憐神采吊殘陽。 法酒:法酒調(diào)神氣,清琴入性靈。引來陶彭澤,醉去阮步兵。 松醪酒:松醪酒好昭潭靜,閑過中流一吊君。十分滿盞黃金液,一尺中庭白玉塵。對此欲留君便宿,詩情酒分合相親。 長安酒:高歌長安酒,忠墳不可吞。勸君多買長安酒,南陌東城占取春。 圣酒、劉郎酒:圣酒山河潤,仙文象緯舒。莫辭更送劉郎酒,百斛明珠異日酬。 屠蘇酒:書名薈萃才偏逸,酒號屠蘇味更熟。懶向門前題郁壘,喜從人后飲屠蘇。 七尹酒:杯嘗七尹酒,樹看十年花。欲知多暇日,樽酒漬澄霞。 南燭酒:飽聞南燭酒,仍及撥醅時。開瓶瀉尊中,玉液黃金脂。持玩已可悅,歡賞有余滋。 元正酒:十載元正酒,相歡意轉(zhuǎn)深。謝將清酒寄愁人,澄澈甘香氣味真。 松花酒、松葉酒:閑檢仙方試,松花酒自和。松葉堪為酒,春來釀幾多。時招山下叟,共酌林間月。盡醉兩忘言,誰能作天舌。 乳酒:山瓶乳酒下青云,氣味濃香幸見分。莫笑田家老瓦盆,自從盛酒長兒孫。 堯酒:湛露浮堯酒,薰風起舞歌。熏到路行人,也醉憑欄客。若問何處有?江南一路酒旗多。 聲聞酒:何事文星與酒星,一時鐘在李先生。高吟大醉三千百,留著人間伴月明。何年飲著聲聞酒,直到如今酒未醒。 三味酒:只樹夕陽亭,共傾三味酒。吟拋芍藥栽詩圃,醉下茱萸飲酒樓。惟有日斜溪上思,酒旗風影落春流。 般若酒:般若酒冷冷,飲多人易醒,萬古醇酎氣,結(jié)而成晶瑩。降為嵇阮徒,動與尊疊并。不獨祭天廟,亦應邀客星。 琥珀酒:北堂珍重琥珀酒,庭前列肆茱萸席。閃閃酒簾招醉客,深深綠樹隱琉璃。 黃酷酒:世間好物黃酷酒,天下閑人白侍郎。不負風光向酒杯,亂逐明月醉扶墻。 柏葉酒:瓶開柏葉酒,牌發(fā)九枝花。夜深無睡意,收席醉搓麻。 羊酒、蘆酒:壯色排榻席,別座夸羊酒。黃羊飲不膻,蘆酒多盈斗。千杯不倒下,污物醉煞狗。 臘酒: 晰晰燎火光,氳氳臘酒香 臘酒擊泥封,羅列總新味。 王瓶素蟻臘酒香,金鞭白馬紫游纏。 文君酒、曹參酒:始酌文君酒,再飲曹參杯,禰衡酒醒春瓶倒,恰似嬌娥玉顏回。 仙酒:仙酒不醉人,益我俗人身。酒味既冷冽,酒氣又氛氳。眼前舞凌亂,送我上青云。 菖蒲酒、烏程酒:千種紫酒薦菖蒲,松島蘭舟瀲滟居。金勰幾醉烏程酒,鶴舫把蟹閑吹噓。 延枚酒、蠻酒:預約延枚酒,虛乘訪戴船。蟻泛羽觴蠻酒膩,鳳銜瑤句蜀箋新。
桑落酒, 蜜酒,桂酒,白玉腴酒、赤泥印酒,羅浮春、葡萄春、芳春酒、春酒,羊酒、蘆酒,杜康酒 ,松花酒、松葉酒,長安酒,菊花酒,新豐酒,竹葉青
4,中國古代有哪幾種名酒
中國名酒譜中國名酒是經(jīng)過國家有關部門組織的評酒機構,間隔一定時期,經(jīng)過嚴格的評定程序確定的。中國名酒代表了我國釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國名酒按酒的種類分別評定。在全部名酒中,白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點介紹黃酒類和白酒類的國家名酒。一 黃酒類名酒黃酒是中華民族的瑰寶,歷史悠久,品種繁多。歷史上,黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展,黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶,產(chǎn)量也大大低于白酒。但是,釀酒技術精華非但沒有被遺棄,在新的歷史時期反而得到了長足的發(fā)展。黃酒魅力依舊,黃酒中的名品仍然家喻戶曉,黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠,閃閃發(fā)光。1 紹興加飯酒紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名,在歷代文獻中均有記載。宋代以來,江南黃酒的發(fā)展進入了全盛時期,尤其是南宋政權建都于杭州,紹興與杭州相距相近,紹興酒有較在的發(fā)展,當時的紹酒名酒中,首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中,不少都流露出對家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規(guī)模在全國堪稱第一。紹酒行銷全國,甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前,紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多,現(xiàn)代國家標準中的黃酒分類方法,基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。加飯酒,顧名思義,是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數(shù)量,相對來說,用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外,還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì),遠銷國外三十多個國家和地區(qū)。2 福建龍巖沉缸酒龍巖沉缸酒,歷史悠久。在清代的一些筆記文學中,多有記載?,F(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%,總糖可達22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲存兩年,外銷酒需儲存三年。該酒在1963,1979,1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技術于一體。比如說,龍巖酒用曲多達4種,有當?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?,其中加?0多味中藥村;有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲。此外還有白曲,這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時,先加入藥曲,散曲和白曲,先釀成甜酒娘,再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜,不著色而艷紅,不調(diào)香而芬芳三大特點。酒質(zhì)呈琥珀光澤,甘甜醇厚,風格獨特。二 白酒白酒中的名酒是按香型評定的?,F(xiàn)分為醬香型,米香型,清香型,濃香型,其它香型(董香型,鳳香型,芝麻香型等)。1 貴州名白酒:茅臺酒,董酒醬香型名白酒有貴州茅臺酒,四川郎酒等酒。貴州茅臺酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個不同的省,但是茅臺酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷,習水,再流經(jīng)四川古藺等縣,至四川合江縣匯入長江。醬香型名白酒中以貴州茅臺酒最為著名,有國酒之美稱。在清代,由于川鹽入黔,赤水河是川鹽從長江經(jīng)瀘州,合江等地的一條水上通道。清代詩人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國,鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運輸,促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮,也帶來了當?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺酒的美名開始流傳開來。茅臺酒具有"醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長"的特殊風格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艷,低而不淡,聞之沁人心脾,入口蕩氣回腸,飲后余香綿綿。茅臺酒最大的特點是"空杯留香好",即酒盡杯空后,酒杯內(nèi)仍余香綿綿,經(jīng)久不散。茅臺酒在歷次國家名酒評選中,都榮獲名酒稱號。茅臺酒還是許多重大的外事活動的見證人,因而被譽為"國酒","外交酒"。美國前總統(tǒng)尼克松說茅臺酒能治百病,日本前首相也稱茅臺酒是美酒。茅臺酒的獨特風味,除了獨特的釀造技術外,在很大程度上,還與產(chǎn)地的獨特地理環(huán)境有密切關系。茅臺酒廠在赤水河之畔,該水系受國家有關政策的嚴格保護,周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨特的是,川黔這一帶的濕潤,悶熱的氣候,形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其復雜的生物代謝機理,使茅臺酒的風味成份更加復雜,協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺以外的地區(qū)建廠,即使嚴格按茅臺酒的生產(chǎn)工藝技術生產(chǎn),也無法釀制出真正的茅臺酒。董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠,1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒,1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠,1963年第一被評為國家名酒,1979年后都被評為國家名酒,董酒的香型既不同于濃香型,也不同于醬香型,而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨特,將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。2 汾酒汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳,晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團)公司。作為我國白酒類的名酒,山西汾酒可以說是我國歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國名地名酒,汾酒名列第一。清代名士的筆記文學中,曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。3 四川名白酒:五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒和沱牌曲酒我國的各省名白酒中,四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國家名酒,素有"五朵金花"之美稱,后又增加到六個。在第五次全國名白酒評比中,有五糧液,瀘州老窖特曲,劍南春,全興大曲,郎酒,四川沱牌曲酒榮獲國家名酒稱號。除郎酒屬醬香型白酒外,其余都屬于濃香型白酒。五糧液,原名為"雜糧酒",產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠,該酒由高梁,大米,糯米,小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成,相傳創(chuàng)始于明代?,F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖,宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處"。被認為在大曲酒中,以酒味全面著稱。該酒四次被評為國家名酒。瀘州老窖特曲酒,作為濃香型大曲酒的典型代表,以"醇香濃郁,清洌甘爽,飲后尤香,回味悠長"的獨特風格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎,歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號。劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國史補>>中,就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。當然,當時所指的劍南,是指劍門關之南,唐代所謂的"劍南道"之省稱,綿竹作為當時劍南道屬下的一個縣?,F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后,質(zhì)量不斷提高,1979年第三次全國評酒會上,首次被評為國家名酒。4 古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當?shù)厥分居涊d,該地釀酒取用的水,來自南北朝時遺存的一口古井,明代萬歷年間,當?shù)氐拿谰朴衷暙I皇帝,因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒,具有"色清如水晶,香純?nèi)缬奶m,入口甘美醇和,回味經(jīng)久不息"的特點。5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間,距南北大運河很近,在古代時,水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國評酒會后,三次被評為國家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評酒會后,該酒以"色清透明,香氣濃郁,風味協(xié)調(diào),尾凈余長"的濃香型典型風格連續(xù)兩次被評為國家名酒。6 西鳳酒西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。老白干 產(chǎn)地 河北衡水女兒紅 產(chǎn)地 浙江黃酒 產(chǎn)地 紹興米酒 產(chǎn)地 廣東 湖北 南方省市董酒 產(chǎn)地 遵義古井 產(chǎn)地 毫州杏花村 產(chǎn)地 山西
女兒紅
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茅臺杜康汾酒西鳳酒董酒瀘州老窖古井貢竹葉青五糧液劍南春
茅臺花雕杜康