1,用一段話形容紅酒的味道
好喝,喝過(guò)就上癮,喝醉都不自知。氣味香甜,入口回甘。
美味。
2,葡萄酒的味道應(yīng)該怎么形容
1、水果 2、香草 3、蔬菜 4、泥土 5、鮮花 6、青草 7、煙草 8、烤面包 9、煙味 10、咖啡、摩卡或巧克力
3,如何形容葡萄酒的味道
酸(Acid):用于描述含有過(guò)量酸的葡萄酒,通常是因?yàn)樵掀咸褯](méi)有完全成熟。 酸甜的、甜酸的(Sour-sweet, sweet-sour):當(dāng)甜葡萄酒中含有過(guò)量酸時(shí)的口感,有時(shí)是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細(xì)菌產(chǎn)生的乳酸。 酸的、尖酸的(Tart):用于描述以未完全成熟的果實(shí)釀制出的高酸度的葡萄酒。 澀的、收斂性的(Astringent):葡萄酒中乙酸乙酯含量過(guò)高時(shí)的典型特征,給口腔帶來(lái)一種不適的化學(xué)刺激感。 果香的(Aromatic):用于描述蘊(yùn)含著極顯著果香的葡萄酒,這些葡萄通常是以果香濃郁的葡萄如各種玫瑰香型的葡萄釀制。 苦的(Bitter):一種引起口腔持久苦感的不適味道,特別由多酚等物質(zhì)引起。 壞奶油味的(Butyric):描述一些破敗葡萄酒所散發(fā)出的腐臭氣味。 橡木桶味、木頭味(Casky taste, woody taste):當(dāng)葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時(shí),由容器木料中溶解出的物質(zhì)賦予葡萄酒的味道。 烹烤味(Cooked taste):當(dāng)葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱,尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時(shí)所產(chǎn)生的一種口感。也指來(lái)自過(guò)熟的葡萄的香氣和口感。 酒塞味(Corked taste, corkiness, corky):裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發(fā)霉變質(zhì)而帶上的味道。 泥土味(Earthy taste):由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。 花香的(Flowery):葡萄酒尤其是年輕葡萄酒中令人聯(lián)想起花朵芬芳的香氣。 燧石般的氣味(Flinty odour):某些干葡萄酒的典型氣味,它們以在高硅酸鹽土壤中生長(zhǎng)的葡萄釀制。 草本植物的(Herbaceous):以某些品種的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所產(chǎn)生的青草般的植物氣息是它的特點(diǎn)。 紫羅蘭(Violet):某些葡萄酒所具有的與紫羅蘭香氣類似的特殊果香。 硫化氫味(Hydrogen sulphide odour):由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫,而產(chǎn)生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。 金屬味(Metallic flavour):當(dāng)一些葡萄酒被金屬嚴(yán)重污染時(shí)所帶有的令人不快的風(fēng)味。 霉味(Mouldy taste, musty taste):由于葡萄發(fā)霉或貯存在發(fā)霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風(fēng)味。 鼠臭(Mousiness):令人聯(lián)想起老鼠味的惡劣氣味,是由細(xì)菌侵染葡萄酒造成的。 藥味(Pharmaceutical taste):當(dāng)葡萄貯藏在有味的化學(xué)物質(zhì)附近時(shí),有時(shí)會(huì)帶上的一種令人不快的雜味。 尖刺感的(Pricked):用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而變質(zhì)。 腐爛的(Putrid):用于描述發(fā)出令人作嘔的有機(jī)物質(zhì)腐朽味的葡萄酒。 哈味(Rancio taste):某些葡萄酒在陳釀過(guò)程中由于氧化而產(chǎn)生的一種特殊的口感和氣味。對(duì)茶色波爾多酒以及其他一些類型的加強(qiáng)葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特征。 咸的(Salty):一種基本的味道,主要來(lái)自礦物鹽類。 煙味、煙熏味(Smoke taste):一些葡萄酒所具有的特殊味道,通常有些粗糙,令人聯(lián)想起煙塵。 酒渣味(Taste of lees):由于葡萄酒與酒渣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶上的令人不快的味道。 充滿活力的(Lively):用于描述酸度中等、貯藏性能優(yōu)良的清新型葡萄酒。葡萄酒色澤靈動(dòng)閃亮。 圓熟(Mellow):優(yōu)質(zhì)葡萄酒經(jīng)多年陳釀而獲得的平順品質(zhì),經(jīng)常伴隨著提取物豐富和甘油含量高而存在。 愜意的(Agreable):一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 精雅的(Delicate):用于描述一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒的風(fēng)味和果香。精雅的葡萄酒輕盈、平衡良好而柔和。 細(xì)膩的(Fine):用于描述具有高品質(zhì)的葡萄酒。 芬芳的(Fragrant):用于描述果香顯著宜人的葡萄酒。 清新的(Fresh):用于描述酸度充足而不過(guò)量,從而能賦予飲用者提神的舒適感的葡萄酒。 果實(shí)特征明顯的(Fruity):1)具有果實(shí)般風(fēng)格的年輕葡萄酒。2)在澳大利亞這個(gè)詞常用于指帶有輕微或中等甜味的葡萄酒。 完整的、豐滿的(Full):用于描述平衡好,酒精含量和提取物含量都較高的葡萄酒。 硬的、不協(xié)調(diào)的(Hard):用于描述葡萄酒的酒體平衡差,酸度居于主導(dǎo)地位。 協(xié)調(diào)的(Harmonious):用于描述酒體平衡良好的葡萄酒。 粗糙的(Harsh):用于描述在口中產(chǎn)生不適的化學(xué)刺激感的葡萄酒。 圓潤(rùn)(Round):柔順圓熟的葡萄酒所帶來(lái)的品嘗感受,這類葡萄酒不生硬,精妙靈巧。 天鵝絨般的(Velvety):用于描述醇香、甘美、天鵝絨般柔和的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 柔順的、平滑的、柔軟的(Supple, smooth, soft):用于描述結(jié)構(gòu)細(xì)膩圓潤(rùn)、適飲性好的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 輕盈的(Light):用于描述酒精和提取物含量較低,顏色較淺的葡萄酒,但這類葡萄酒可能擁有非常好的酒體平衡。 精妙的(Subtle):用于描述葡萄酒的香氣細(xì)膩精雅的品嘗術(shù)語(yǔ)。 飽滿的,馥郁的(Rich):用于描述酒精、提取物和甘油含量高,酒體平衡極佳,口感平順的葡萄酒。 肥厚的、豐滿的(Unctuous):用于描述口感平順、柔和、飽滿的葡萄酒。 平衡良好的(Well-balanced):用于表述葡萄酒中各種成分之間具有協(xié)調(diào)關(guān)系。 不平衡的(Unbalanced):用于描述各種成分之間比例不協(xié)調(diào)的葡萄酒。 敗壞的(Spoiled, unsound):用于描述表現(xiàn)破敗和病害跡象的葡萄酒。 走味的、沉滯的(Stale):由于通風(fēng)過(guò)度或受產(chǎn)膜酵母的侵染,葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。 硫味、二氧化硫味(Sulphur taste):當(dāng)葡萄酒中含有超量的二氧化硫時(shí)所具有的氣味。