棗的種類，棗都有什么種類

棗屬植物約有40多種，多分布于亞熱帶及熱帶。我國有十余種，其中主要的栽培種有3種。①普通棗。原產(chǎn)我國，南北各地均有分布，適應(yīng)性及抗逆性強(qiáng)。為落葉喬木，我國栽培的棗均屬此種。本種有3個(gè)變種：一是無刺棗；二是葫蘆棗；三是龍須棗。②酸棗。在我國北方分布較多，華中及華東地區(qū)也有分布，為灌木或喬木。③毛葉棗。又叫滇刺棗、南棗。分布在臺(tái)灣、云南、海南等地，為落葉小喬木。

比較常見的就是小棗、紫鈴、婆棗、酸鈴、脆棗，還有一種叫婆婆棗。按主產(chǎn)區(qū)分類：山西的、陜西的、山東的、河北的、甘肅的、新疆的。占全國紅棗產(chǎn)量的90%以上。

棗（大棗、小棗） 介紹：棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實(shí)。我國栽培棗樹范圍極廣，北邊達(dá)到遼寧的錦州、北鎮(zhèn)一帶，以山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產(chǎn)量最多。 著名品種有金絲小棗，果實(shí)小，含糖量多，生產(chǎn)山東樂陵、河北縣、北京密云等地。另外有晉棗，又名“吊棗”，主產(chǎn)陜西彬縣，果實(shí)大，重達(dá)30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。 棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)。 營養(yǎng)師分析：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。 相關(guān)人群：一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2. 有宿疾者、脾胃虛寒者、牙病患者、便秘患者應(yīng)慎食。 營養(yǎng)分析：1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。 食物相克：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。 制作指導(dǎo)：1. 棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)； 2. 紅棗配鮮芹菜根同煎服，對(duì)降低血脂膽固醇有一定效果。 食療功效：棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)； 有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效； 用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。 1. 養(yǎng)血安神：適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者； 2. 補(bǔ)中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證； 3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護(hù)正氣。 沙棗 為胡頹子科植物沙棗的果實(shí)。果實(shí)在秋末冬初成熟時(shí)采摘曬干。沙棗因開花香味與江南桂花相似，生命力又非常頑強(qiáng)，故有“飄香沙漠的桂花”之美稱。沙棗全身都是寶，沙棗面可烙餅、蒸饅頭、做面條，還可作糕點(diǎn)、果醬、醬油、糖、酒和醋的原料。沙棗葉是豬、牛、羊愛吃的飼料。沙棗樹樹干質(zhì)地堅(jiān)硬，是優(yōu)質(zhì)木材，可制作各種木制品。 本品味甘酸澀，性平。本品功效強(qiáng)壯，鎮(zhèn)靜，固精，健胃，止瀉，調(diào)經(jīng)，利尿。主治胃痛，腹瀉，身體虛弱，肺熱咳嗽。 酸棗 介紹 酸棗為鼠李科落葉灌木的果實(shí)。本屬僅1種，產(chǎn)于印度及中國南部。秋季采收成熟的紅軟果實(shí)，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時(shí)打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙a和b、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、β-谷甾醇、脂肪油等。 營養(yǎng)師分析：棗肉含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)肝寧心之效。鮮食對(duì)心肝血虛、神志不寧、虛煩不眠、驚悸怔忡、虛汗、煩渴者有益。 相關(guān)人群 一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。 營養(yǎng)分析：1. 酸棗葉中提取的酸葉酮對(duì)冠心病有較好的療效； 2. 酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質(zhì)、植物甾醇及皂甙，有鎮(zhèn)靜、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，經(jīng)臨床實(shí)踐，生用炒用都有催眠功效； 3. 酸棗仁還有持續(xù)降低血壓的作用； 4. 酸棗仁對(duì)子宮有興奮作用。 食療功效：酸棗性平，味甘酸； 有養(yǎng)心、安神、斂汗的功效； 可用于神經(jīng)衰弱、失眠、多夢(mèng)、盜汗的治療。 黑棗（有核、無核） 介紹 黑棗產(chǎn)各地山區(qū)，野生于山坡、谷地或栽培；分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質(zhì)優(yōu)良，可作一般用材；果實(shí)去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫(yī)用；種子入藥，能消渴去熱。 營養(yǎng)師分析 紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素c和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。 紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強(qiáng)補(bǔ)血的效果。 黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對(duì)賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 蜜棗 棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細(xì)紋,故又稱之為金絲蜜棗。 制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實(shí)體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。

棗樹有什么種類？

棗（大棗、小棗） 介紹：棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實(shí)。我國栽培棗樹范圍極廣，北邊達(dá)到遼寧的錦州、北鎮(zhèn)一帶，以山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產(chǎn)量最多。 著名品種有金絲小棗，果實(shí)小，含糖量多，生產(chǎn)山東樂陵、河北縣、北京密云等地。另外有晉棗，又名“吊棗”，主產(chǎn)陜西彬縣，果實(shí)大，重達(dá)30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。 棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)。 營養(yǎng)師分析：棗含有維生素a、c、e、p，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。 相關(guān)人群：一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2. 有宿疾者、脾胃虛寒者、牙病患者、便秘患者應(yīng)慎食。 營養(yǎng)分析：1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 棗對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。 食物相克：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。 制作指導(dǎo)：1. 棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)； 2. 紅棗配鮮芹菜根同煎服，對(duì)降低血脂膽固醇有一定效果。 食療功效：棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)； 有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效； 用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。 1. 養(yǎng)血安神：適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者； 2. 補(bǔ)中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證； 3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護(hù)正氣。 沙棗 為胡頹子科植物沙棗的果實(shí)。果實(shí)在秋末冬初成熟時(shí)采摘曬干。沙棗因開花香味與江南桂花相似，生命力又非常頑強(qiáng)，故有“飄香沙漠的桂花”之美稱。沙棗全身都是寶，沙棗面可烙餅、蒸饅頭、做面條，還可作糕點(diǎn)、果醬、醬油、糖、酒和醋的原料。沙棗葉是豬、牛、羊愛吃的飼料。沙棗樹樹干質(zhì)地堅(jiān)硬，是優(yōu)質(zhì)木材，可制作各種木制品。 本品味甘酸澀，性平。本品功效強(qiáng)壯，鎮(zhèn)靜，固精，健胃，止瀉，調(diào)經(jīng)，利尿。主治胃痛，腹瀉，身體虛弱，肺熱咳嗽。 酸棗 介紹 酸棗為鼠李科落葉灌木的果實(shí)。本屬僅1種，產(chǎn)于印度及中國南部。秋季采收成熟的紅軟果實(shí)，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時(shí)打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙a和b、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、β-谷甾醇、脂肪油等。 營養(yǎng)師分析：棗肉含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)肝寧心之效。鮮食對(duì)心肝血虛、神志不寧、虛煩不眠、驚悸怔忡、虛汗、煩渴者有益。 相關(guān)人群 一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。 營養(yǎng)分析：1. 酸棗葉中提取的酸葉酮對(duì)冠心病有較好的療效； 2. 酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質(zhì)、植物甾醇及皂甙，有鎮(zhèn)靜、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，經(jīng)臨床實(shí)踐，生用炒用都有催眠功效； 3. 酸棗仁還有持續(xù)降低血壓的作用； 4. 酸棗仁對(duì)子宮有興奮作用。 食療功效：酸棗性平，味甘酸； 有養(yǎng)心、安神、斂汗的功效； 可用于神經(jīng)衰弱、失眠、多夢(mèng)、盜汗的治療。 黑棗（有核、無核） 介紹 黑棗產(chǎn)各地山區(qū)，野生于山坡、谷地或栽培；分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質(zhì)優(yōu)良，可作一般用材；果實(shí)去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫(yī)用；種子入藥，能消渴去熱。 營養(yǎng)師分析 紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素c和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對(duì)貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。 紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強(qiáng)補(bǔ)血的效果。 黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對(duì)賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 蜜棗 棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細(xì)紋,故又稱之為金絲蜜棗。 制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實(shí)體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。

比較常見的就是小棗、紫鈴、婆棗、酸鈴、脆棗，還有一種叫婆婆棗?！　⌒椩跅椀拇蠹彝ブ惺亲畛Ｒ姷?，熟透的棗子像人的拇指肚差不多大，圓滿滾脹，生吃的時(shí)候又脆又甜。同時(shí)小棗也是最出果肉的，曬干以后的干棗幾乎比鮮的時(shí)候小不了多少，所以說小棗是最受歡迎和用途最廣泛的棗了，像是著名的“樂陵小棗”的品種就是小棗。因?yàn)樗暮橇孔罡?，而且水分少，所以有很多的食品都是用小棗來做成的，像是包綜子、榨棗汁都是用的小棗，　　紫鈴棗，顧名思議，熟透的紫鈴棗顏色紅的發(fā)紫，紫中又透黑，圓圓的像一顆顆黑葡萄一樣。紫鈴棗的果肉雖然也很多，但吃到嘴里有一種木木的感覺，沒有小棗吃起來爽口，但它的個(gè)大，摘一串掛到屋里，很是招人喜歡?！　∑艞棧瑮椘び绕涞谋?，熟透的婆棗顏色是深紅色的，吃到嘴里的感覺雖然不是很脆，但卻比紫鈴要好的多，不過婆棗有個(gè)缺點(diǎn)，就是不太甜，所以人們總是會(huì)先摘小棗吃，而是把婆棗留到最后。婆棗也有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是成熟所需用的時(shí)間比較長，等到秋末的時(shí)候，其它的棗樹葉子都掉的差不多了，婆棗才算是熟透，這時(shí)候摘一顆婆棗放到嘴里，真是又涼又甜。婆棗一般只是用來生吃，也不宜久放，曬干了更是不出果肉，所以不是很受人們的歡迎。　　至于酸鈴呢，從名字看就知道肯定和酸有關(guān)系，的確，酸鈴的味道是酸酸的，尤其是熟透的酸鈴包著鮮紅的外皮，是酸味最濃的時(shí)候，不過它的酸味和真正的醋比起來，可是要差遠(yuǎn)了，只不過是略微的有一些帶甜的酸味，有很多人喜歡吃這種酸中帶甜的棗，不過酸鈴的數(shù)量極其少見，就拿我們村里的棗樹來說，總共也就兩三棵而已。酸鈴總是在還沒有完全成熟的時(shí)候，就會(huì)被人們摘的差不多了，也可以說是“物以稀為貴”吧。　　脆棗和婆婆棗有著很多驚人的相似之處，比如說它們的個(gè)頭都比較的大，而且皮都特別的薄，一掉到地上就會(huì)被摔碎，又熟的特別的早，可是說是熟的最早的棗了。當(dāng)其它的棗樹上的棗還是漿綠碧青的時(shí)候，脆棗和婆婆棗就開始能吃了，雖然這時(shí)候它們的顏色也是綠色的，但卻比其它的棗的顏色要淺的多，甚至還泛著一圈的白暈，像一層白紗似的包著整個(gè)的棗。脆棗和婆婆棗生吃起來味道是最好的，又脆又甜，嚼到嘴里以后都不留殘?jiān)?，所以它們是最受年輕人和小朋友的喜愛的，總是等不到紅透，就會(huì)被早早的摘光。脆棗和婆婆棗的水份含量很大，所以也不適合曬成干棗。紅棗含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素，稱得上百果之冠。鮮紅棗中維生素C的含量較柑橘高7～10倍，為蘋果的75倍。紅棗中還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒后酸等6種有機(jī)酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為，大棗性平味甘，無毒，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)血壯神，潤心肺，調(diào)營衛(wèi)、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，解藥毒，調(diào)和百藥。它因加工方法不同而有紅棗、黑棗之分，入藥一般以紅棗為主。紅棗最能滋養(yǎng)血脈，素被民間視為補(bǔ)氣佳品，可醫(yī)治面容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等癥。紅棗亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩躁。黑棗入藥雖不如紅棗廣泛，但常以補(bǔ)腎養(yǎng)胃見長?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，大棗中含有的環(huán)磷酸腺苷還有擴(kuò)張血管的作用，可改善心肌的營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)心肌收縮力，有利于心臟的正?；顒?dòng)。大棗中還含有三萜類化合物，如山楂酸，具有抗疲勞作用，能增加人的耐力。此外，大棗還具有減輕毒性物質(zhì)對(duì)肝臟損害的功能?！　〈髼椏甚r食，亦可加工成干品，并可制成蜜棗、熏棗、醉?xiàng)?、棗酒、棗泥、棗脯、罐頭、原汁飲料等，還可以用來加工制成糕點(diǎn)。“要想身體好，一天三個(gè)棗”，常吃紅棗能夠防衰老、延年益壽。