鐵觀音的沖泡方法，鐵觀音的正確泡法

首先要特別強調一下鐵觀音茶葉的保存方法，因為鐵觀音從大類上屬于綠茶，烏龍茶一類，所以鐵觀音一定要保存在溫度低的環(huán)境里，一般情況下，最好是保存在冰箱里，這樣可以保證鐵觀音茶葉沖泡以后的口感。用量具取適量的鐵觀音茶葉，一般小泡包裝袋里裝的都是7g或者8g一泡，這個量，夠四五位朋友品用。用電磁爐將純凈水或者天然泉水燒開，注意一定要把誰燒開。然后用滾燙的開水清洗泡茶的茶碗、過濾網(wǎng)、公道杯和飲茶用的茶具。將準備好的鐵觀音茶葉放入用開水沖洗干凈的茶碗中，用開水進行沖泡。用第一次沖泡的鐵觀音茶湯再清洗一遍茶具，這個過程稱為洗茶。這個過程很重要，一定不要省略，否則會被認為不懂的基本的茶葉沖泡方法，很多新手往往會忽略了這一步。洗茶的具體步驟詳見下面的圖片分解。接著就可以正式?jīng)_泡鐵觀音了，將開水倒入茶碗中，然后蓋上蓋子，稍等一會就可以拿起蓋子聞聞鐵觀音茶葉的香味了。接著將沖泡好的茶湯倒入放有濾網(wǎng)的公道杯中。用過濾網(wǎng)可以過濾掉茶葉里的茶渣，使茶湯更加純凈。然后將公道杯中的茶湯分別倒入到朋友的茶杯中，大家就可以一起品用鐵觀音了。

鐵觀音一般用蓋碗或者紫砂壺來泡。一、紫砂壺泡法：將紫砂壺清空、洗凈，將燒開的水倒入壺中，蓋上壺蓋用開水淋一下壺身（這叫溫壺），將壺中水倒掉，放入鐵觀音，注入沸水，蓋上壺蓋，捏著壺把輕輕晃一下，將茶湯倒掉（洗茶），接著就開始沖泡，注入沸水，蓋上壺蓋，用沸水淋一下壺身，過7-9秒將茶湯倒出入公道壺中，即可飲用，隨著沖泡次數(shù)的增多，茶湯味道會慢慢變淡，沖泡等候時間可以相應延長（視個人口味來定）。二、蓋碗泡法：彤紫砂壺泡法大同小異，首先是溫杯，將沸水注入空蓋碗中，然后倒出，放入茶葉，倒入沸水洗茶，洗完茶后就可以沖泡飲用。（同上）

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道： 一：白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具；二；觀音入宮 （落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的三分；三：懸壺高沖 （沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動四：春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；五；關公巡城 （倒茶）：把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；六韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；七：鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色八：品啜甘霖 （喝茶）：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 [注：鐵觀音如果選用工夫茶具來飲用，時間把握如下：第一道和第二道約30-40秒，第三道約50秒，第四道約60秒，第五道約80秒，第六道約120秒，第七道和第八道根據(jù)個人的口味來把握，還有水溫以90oc~100oc沸水為佳，選用山泉水飲用效果更佳！] 以上僅供參考

茶葉一放，開水一沖，一次不要，二次試品，三次出味，四次回甘，五來清淡，六去無味，三杯共品，唱享人生。