1，扁尖是什么菜
上海話“必幾”即“扁尖”，又名扁尖筍、天目筍干，焙熄。蘇州話叫扁節(jié)。
毛豆。
豆芽
扁豆
刀菜再看看別人怎么說的。
2，扁尖怎么做好吃扁尖的吃法
主料毛豆200g鞭筍100g調料食鹽適量雞精適量調和油適量紅椒適量扁尖筍炒毛豆的做法1.毛豆洗凈2.扁尖筍撕開用溫水泡1個小時，去吃咸味。3.紅椒切丁4.去吃咸味以后把扁尖筍切丁。5.鍋內放油，待油鍋7分熱時，先下毛豆和扁尖筍，煸炒一分鐘。6.然后加小碗半碗清水，先不要加鹽，讓扁尖筍的咸味煮出來以后，再決定加多少鹽。加完水之后，蓋上煮至毛豆煮。7.毛豆煮熟時，汁水也收差不多了，嘗試一下咸淡，加雞精煸炒一下熄火。8.裝盆。
主料春筍適量調料食鹽適量自制扁尖的做法1.將筍去殼，加水煮沸2.轉小火煮20分鐘左右至熟3.瀝水分陰干（瀝一晚上）4.加鹽揉搓筍5.將揉好鹽的筍干燥（自然曬或風干）6.貯存在密封罐冷藏
