硬質小麥，硬質小麥的種植條件

硬質小麥的麥種有：綿麥51、川麥104、寧麥18、揚麥22、蘇麥188、周麥26號、平安8號、金禾9123、鄭麥7698、中麥895、漯麥18、晉麥92號、沈太2號、龍輻麥19、高原776、新旱688。硬質小麥的定義：對一批小麥而言，按我國的標準，硬質小麥是指角質率不低于70%的小麥。硬麥的胚乳結構緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質；就小麥籽粒而言，當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥。硬質小麥蛋白質含量較高、容量較大、出粉串較高，面粉面筋含量較多，延伸性和彈性較好，適于做饅頭、面包等發(fā)酵食品。

班戟粉就是面粉加一些奶,糖, 膨化劑的成分, 所以直接加水就好, 不用雞蛋牛奶,超級簡單.關鍵是用餅做出來有膨膨松松的效果. 周六中午做了椰香班戟，其實就是小煎餅，用班戟粉做的，就叫做班戟。做法是班戟粉+椰子原汁（我買的罐頭裝的濃縮椰汁）+雞蛋+糖，混合，然后像烙餅似的放在抹了黃油的平底鍋里煎。硬質小麥粉是用硬質小麥加工的，是高筋面粉，用以制作面包等高面筋食品。

根據(jù)小麥的皮色、粒質和播種季節(jié)分類；4.1　白色硬質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的冬小麥。4.2　白色硬質春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的春小麥。4.3　白色軟質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的冬小麥。4.4　白色軟質春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的春小麥。4.5　紅色硬質冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的冬小麥。4.6　紅色硬質春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的春小麥。4.7　紅色軟質冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的冬小麥。4.8　紅色軟質春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的春小麥。4.9　混合小麥：不符合4.1至4.8各條規(guī)定的小麥。4.10　其他類型小麥的分類方法另行規(guī)定。

軟質小麥顆粒看起來飽滿但是容重卻不高，一般在730左右，咬起來比較軟但是水分卻是13個多：硬質小麥咬起來硬，若果軟的話，水分一定超14，容重一般在750.