1,藕粉怎么沖
先用少量的涼白開(kāi)將適量的藕粉化開(kāi),接著再加入適量的開(kāi)水,同時(shí)不停地?cái)嚢?,這樣沖出的藕粉是非常粘稠的。注意:這兩次的倒水順序是不能顛倒的。藕粉怎么沖?先用少量的涼白開(kāi)將適量的藕粉化開(kāi)。接著再加入適量的開(kāi)水(注意:一定要是煮沸的開(kāi)水)。在加入開(kāi)水的同時(shí),要不停地?cái)嚢?。這樣沖出的藕粉是非常粘稠的。這兩次的倒水順序是不能顛倒的,第一次倒的是涼白開(kāi),第二次才是沸水。市面上藕粉種類(lèi)繁多,主要還是分為速溶藕粉、古法純藕粉和堅(jiān)果藕粉三種。速溶藕粉正如常見(jiàn)的速溶產(chǎn)品一樣,經(jīng)過(guò)多重加工,添加了各類(lèi)香精色素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般;古法純藕粉采用正宗古法技藝制作而成,基本保留住鮮藕的營(yíng)養(yǎng)成分;堅(jiān)果藕粉是為了滿(mǎn)足上班族的需求而產(chǎn)生,但堅(jiān)果畢竟傷胃,并不適合養(yǎng)胃人群食用。選取藕粉主要從配料表和價(jià)格來(lái)判斷,配料表上除了藕粉還有其他配料的,那就不用說(shuō)了。同時(shí),藕粉產(chǎn)量并不高,過(guò)于低價(jià)的藕粉肯定不是純藕粉,物美價(jià)廉的可能性并不高。
2,怎么沖藕粉
藕粉越純,沖泡要求越嚴(yán),所以按照沖泡步驟還總是失敗的,那么恭喜你,你買(mǎi)到的極有可能是純度較高的藕粉。第一步:選粉這也是最重要的一步,選取藕粉,大家吃藕粉一般都是看重它養(yǎng)胃養(yǎng)生的功效,好藕粉很重要!市面上藕粉種類(lèi)繁多,主要還是分為速溶藕粉、古法純藕粉和堅(jiān)果藕粉三種。速溶藕粉正如常見(jiàn)的速溶產(chǎn)品一樣,經(jīng)過(guò)多重加工,添加了各類(lèi)香精色素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般;古法純藕粉采用正宗古法技藝制作而成,基本保留住鮮藕的營(yíng)養(yǎng)成分;堅(jiān)果藕粉是為了滿(mǎn)足上班族的需求而產(chǎn)生,但堅(jiān)果畢竟傷胃,并不適合養(yǎng)胃人群食用。選取藕粉主要從配料表和價(jià)格來(lái)判斷,配料表上除了藕粉還有其他配料的,那就不用說(shuō)了。同時(shí),藕粉產(chǎn)量并不高,過(guò)于低價(jià)的藕粉肯定不是純藕粉,物美價(jià)廉的可能性并不高。第二步:沖泡1.取粉:在容器中倒入藕粉,一般三勺左右2.用涼白開(kāi)調(diào)勻藕粉:一定要選用涼白開(kāi),水量要少,將將打濕藕粉為好,此時(shí)一定要將其攪拌均勻,至無(wú)顆粒感、手感順滑為止3.用開(kāi)水沖泡:沖泡要在攪拌后立即進(jìn)行,不然藕粉會(huì)產(chǎn)生沉淀,影響沖泡效果;水量要適中,粉與水的比例大概1:9左右,水過(guò)少不易攪拌,水過(guò)多會(huì)沖泡成稀湯水;一定要是剛煮開(kāi)的沸水,水溫有差池,藕粉不易熟化,很容易導(dǎo)致沖泡失?。粵_泡時(shí)要一次性快速倒入并迅速攪拌,攪拌不及時(shí)容易產(chǎn)生疙瘩,攪拌到藕粉呈晶瑩剔透狀為止第三步:補(bǔ)救藕粉沖泡失敗大致歸為三類(lèi):1.水量過(guò)少:可將失敗的藕粉倒入鍋中,小火慢熬,用溫度將未化開(kāi)的藕粉燙熟,這樣煮熟的藕粉雖說(shuō)因粘稠度過(guò)高達(dá)不到拉絲的最佳效果,但更顯Q彈2.水量過(guò)多:水量過(guò)多對(duì)于藕粉的成熟并沒(méi)有太大影響,只是口感上略差些,仍然可以食用,但若想進(jìn)行補(bǔ)救也是可行的,可等待失敗的藕粉自然放溫后,再次加入藕粉攪拌均勻,放入微波爐高火加熱1分鐘,這樣出來(lái)的藕粉雖然會(huì)因兩次沖泡而出現(xiàn)色差分層,但口感上不會(huì)有太大差別3.水溫不夠:這是藕粉沖泡失敗出現(xiàn)的最多原因,也是最好解決的,直接將失敗的藕粉放入微波爐內(nèi),高火加熱30秒即可,方便又快捷;也可用水量過(guò)少時(shí)采用的方法,將藕粉煮熟
第一步,準(zhǔn)備好材料:一小包藕粉、一個(gè)碗、一個(gè)攪拌的勺子、涼開(kāi)水(冬季最好是偏涼的溫開(kāi)水)、滾燙的開(kāi)水。第二步,用剪刀將藕粉小袋慢慢的剪開(kāi)一個(gè)小角,輕輕地將藕粉倒在碗里,動(dòng)作一定要輕,因?yàn)榕悍酆芗?xì)、很輕,動(dòng)作大一點(diǎn)就會(huì)將藕粉撲到碗外邊,有時(shí)甚至撲到衣服和臉上。第三步,加一到兩勺涼開(kāi)水,充分拌勻,涼開(kāi)水不能多,一般說(shuō)來(lái)一勺就夠了。要點(diǎn):一定要攪勻,確保每一顆小藕粉都沾到水了,但是又不能太濕淋淋的。第四步,加入滾燙的開(kāi)水(記住,一定要滾燙的)一邊加一邊攪拌,藕粉的顏色會(huì)隨著開(kāi)水的加入而迅速改變,最后變成淡赫色透明的膠狀,像瑪瑙凍凍,溫暖香滑。這一步要注意安全,尤其是身邊有小孩子時(shí)更要注意,防止?fàn)C傷。如果喜歡吃甜食的,可以在加涼開(kāi)水之前適當(dāng)加點(diǎn)糖,但是現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的藕粉一般都添加好了適量的白砂糖或者木糖醇等甜味劑,甚至還添加好了紅棗、桂圓等各種口味。特別需要提醒的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開(kāi)水,第二次是滾燙的沸水。
先倒適量熱水,把藕粉包裝袋剪開(kāi),(如不是包裝袋的話,可能要手忙腳亂的,找個(gè)人幫你倒吧,你來(lái)攪拌) 倒的時(shí)候要邊倒邊攪拌,(別太快了,一下子倒進(jìn)去攪不開(kāi)的,慢慢倒,) 倒完了使勁攪,(別停)慢慢就成糊狀了 ,水一定要很燙的,剛燒開(kāi)的最好
1. 準(zhǔn)備好材料:一小包藕粉、一個(gè)碗、一個(gè)攪拌的勺子、涼開(kāi)水(冬季最好是偏涼的溫開(kāi)水)、滾燙的開(kāi)水。2. 用剪刀將藕粉小袋慢慢的剪開(kāi)一個(gè)小角,輕輕地將藕粉倒在碗里,動(dòng)作一定要輕,因?yàn)榕悍酆芗?xì)、很輕,動(dòng)作大一點(diǎn)就會(huì)將藕粉撲到碗外邊,有時(shí)甚至撲到衣服和臉上。3. 加一到兩勺涼開(kāi)水,充分拌勻,涼開(kāi)水不能多,一般說(shuō)來(lái)一勺就夠了。要點(diǎn):一定要攪勻,確保每一顆小藕粉都沾到水了,但是又不能太濕淋淋的。4. 加入滾燙的開(kāi)水(記住,一定要滾燙的)一邊加一邊攪拌,藕粉的顏色會(huì)隨著開(kāi)水的加入而迅速改變,最后變成淡赫色透明的膠狀,像瑪瑙凍凍,溫暖香滑。這一步要注意安全,尤其是身邊有小孩子時(shí)更要注意,防止?fàn)C傷。如果喜歡吃甜食的,可以在加涼開(kāi)水之前適當(dāng)加點(diǎn)糖,但是現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的藕粉一般都添加好了適量的白砂糖或者木糖醇等甜味劑,甚至還添加好了紅棗、桂圓等各種口味。
先100度開(kāi)水10ml,將藕粉溶解了,水不用很多,剛剛把粉弄成糊糊狀就行了。在用100度開(kāi)水快速?zèng)_泡,邊沖邊攪拌。此時(shí)藕粉就泡好了,顏色晶瑩剔透的,聞著香甜,吃起來(lái)沒(méi)有生味。水一定要?jiǎng)偀_(kāi)的,熱水瓶里保溫1小時(shí)以上的水,泡不出這樣的效果。