1，做泡菜用白酒應(yīng)該倒多少呢
看你要泡好多咯少放一點(diǎn)放點(diǎn)花椒要好吃些。
一點(diǎn)就可以，主要是殺菌，保存好點(diǎn)
2，低度白酒可以腌制什么
低度白酒可以淹制咸菜。淹制白蘿卜咸菜的時候少放一部分白酒可以防止細(xì)菌的再生。低度白醋鹽汁白蘿卜是很好的輔助材料。
白酒的度數(shù)是相對的，比如針對5、60度的白酒而言，42度左右就算是低度的了。 一般國人的飲食習(xí)慣是把低于38度的白酒視作低度白酒。
3，泡菜用多少酒
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，看你泡菜的多少來進(jìn)行放的，在家里我就用一個小壇子泡的話是一小半杯酒
用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會消失。抑制其他雜菌的生長，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個用的
4，腌菜用的高度白酒可不可以換成醫(yī)用酒精
我覺得這種情況下不可醫(yī)用酒精吧，白酒就是白酒，他們應(yīng)該是不一樣的
完全是兩回事，醫(yī)用酒精有毒，人絕對不能食用的，這絕對不可能代替，請千萬別這樣做了。
不行 黃酒含酒精太少了 做出的咸蛋達(dá)不到理想成色
這肯定是不可以的，醫(yī)用酒精的話，是不可以食用的，所以說千萬不可替換
這個是堅(jiān)決不可以的腌菜用的高度白酒是不可以換成醫(yī)用酒精的因?yàn)榘拙剖前拙凭凭蔷凭静灰粯?/div>
5，做泡菜用的白酒應(yīng)該怎么選
用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會消失?！静似诽厣俊 ?、泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對蔬菜進(jìn)行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富。 2、它含有豐富的活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。改善腸道功能，而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度等等很多好處。
看你要泡好多咯少放一點(diǎn)放點(diǎn)花椒要好吃些。
用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會消失?！ ⊙a(bǔ)充： 中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒起殺菌消毒的作用，就用一般50度以上白酒即可。
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，放什么樣白酒都沒關(guān)系的。