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酒海窖齡西鳳酒是陜西西鳳酒集團(tuán)股份有限公司所生產(chǎn)的！

寶雞風(fēng)強(qiáng)縣

是以鹿血、雞蛋清和植物淀粉等裱糊而成的，以5張宣紙黏合為一封，共4封20層?！皞鹘y(tǒng)工藝處可以起到滴酒不漏的密封效果，又能使桑皮、鹿血、蛋清中的有益元素與酒產(chǎn)生交換作用，從而在酒海中形成一個(gè)有利于有益微生物生長(zhǎng)的優(yōu)越環(huán)境。目前國(guó)內(nèi)使用酒海儲(chǔ)藏酒最大規(guī)模的是東北的大泉源酒業(yè)，口感非常醇和細(xì)膩。令人回味?

酒海陳藏西鳳酒，源自西鳳酒海獨(dú)有的儲(chǔ)酒方式，瓶身造型以藤條編制為原型。采用現(xiàn)代技術(shù)精釀而成，醇厚豐滿、綿柔爽凈，實(shí)屬西鳳大單品戰(zhàn)略中的主導(dǎo)力量！

西鳳酒酒海陳藏恪守古鳳香秘法“酒海封藏”釀制秘技，精選秦嶺丘地特產(chǎn)原生高粱、大麥、小麥和豌豆，取鳳翔之地絕美好水，潛心釀藏、自然造化而成，其酒品清而不淡，濃而不艷，融清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)于一體。

酒海是用紅松木板經(jīng)傳統(tǒng)工藝卯榫咬合制成的柜狀器具，四角均用牛皮加鉚釘包角，做工十分考究。其內(nèi)壁表層采用桑皮宣紙，以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物調(diào)和裱糊而成。據(jù)專家介紹，利用紅松木板材，是因?yàn)榧t松紋理通直，不易變形，紅松松油豐富，不易滲漏。以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物漿裱的內(nèi)壁表層，含有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)。同時(shí)，使酒不接觸金屬，有利于酒的酯化、酒的儲(chǔ)存，更有益人體健康。經(jīng)酒海貯存的白酒，渾厚醇和，綿甜悠長(zhǎng)，清香四溢。幾百年來(lái)，深受帝王將相、達(dá)官貴人和平民百姓的厚愛(ài)。

酒海，木頭箱子也。過(guò)去，沒(méi)有金屬制品，小容器瓶瓶罐罐，中型容器就是幾百斤的大酒壇了，再大，用木板做成上萬(wàn)斤容量的大箱子，里面一般用豬血糊桑皮紙之類，隔絕木板的味道?？赡芫茝S的人這么多酒可以稱為海，還是借用土話海表示大（如海了去了——很大很大的意思），反正酒行業(yè)就這么叫。實(shí)際上，酒壇、酒海是貯酒的最佳容器，適當(dāng)?shù)耐笟庑允沟冒拙颇軌蚶鲜欤ㄋ追Q陳釀），這比金屬容器要強(qiáng)得多。

西鳳酒海首先，在選料上，西鳳酒海所選用的荊條均來(lái)自于秦嶺。古代的西鳳釀酒師，于每年入秋時(shí)分的荊條落葉季節(jié)，即從陜西鳳翔啟程趕往秦嶺，精選品相完美且粗細(xì)均勻的荊條，并于隆冬時(shí)節(jié)將精選的荊條運(yùn)回。天寒地凍間，往返一趟即耗時(shí)數(shù)月，古代西鳳釀酒師為獲取上等酒海原料而付出的辛勞可想而知。其次，在酒海的制作上，釀酒師需在荊條的水份尚未消失殆盡前將其編制成大酒簍，以此保證編制過(guò)程中荊條的柔韌性。在酒簍編制完成后，釀酒師需用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁，并在白棉布干透之后，再以麻紙進(jìn)行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾干之后才能進(jìn)行，最后以菜油、蜂蠟等涂封。在酒海的制作過(guò)程中，所有工序必須按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必須做到密實(shí)無(wú)隙，由此才能保證酒海的儲(chǔ)酒功能。因此，每一個(gè)酒海的制作完成，都要?dú)v經(jīng)繁復(fù)的精工細(xì)琢，都要耗去釀酒師一年的時(shí)間。而容量稍大或者更大的“酒海”則需要二、三年的時(shí)間。從西鳳“酒?！眱?chǔ)酒妙法創(chuàng)立伊始，西鳳釀酒師即在八百年的儲(chǔ)酒技藝延傳中，從未間斷對(duì)“酒?！泵钣霉πУ奶角?，由此逐漸摸索出了“立春封壇、立夏立窖、秋分開(kāi)壇、立冬繕?！钡摹熬坪！弊罴咽褂梅椒?。據(jù)西鳳釀酒師介紹，之所以要“立春封壇”，是因?yàn)殛兾鞯貐^(qū)在立春之際，“東風(fēng)解凍，蟄出始振，魚(yú)上冰，萬(wàn)物復(fù)蘇，春種初始，收日月光華之初始”，西鳳“酒?！边x于此時(shí)封壇，可讓所藏之酒在酒海中感受由寒至暖的萬(wàn)象之變；“立夏立窖”是因?yàn)榇藭r(shí)“斗指東南,維為立夏,萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，乃四季精華之旺，萬(wàn)物之鼎盛”，于此時(shí)修造、立窖、開(kāi)池，可保證佳釀在釀制過(guò)程中能夠最大限度的吸納天地光華，盡享養(yǎng)蓄酒品的最佳時(shí)機(jī)；“秋分開(kāi)壇”是源于秋分時(shí)節(jié)“雷始收聲、蟄蟲(chóng)培戶、水始涸，自然豐收之際”，實(shí)為“酒?！遍_(kāi)壇取酒的最佳吉時(shí)；“立冬繕海”則是“蚯蚓結(jié)、麋角解、水泉?jiǎng)印敝畽C(jī)，一方面開(kāi)始編制新酒海，另一方面對(duì)使用中的“酒海”進(jìn)行維護(hù)修繕。

木酒海是用紅松木板經(jīng)傳統(tǒng)工藝卯榫咬合制成的柜狀器具，四角均用牛皮加鉚釘包角，做工十分考究。其內(nèi)壁表層采用桑皮宣紙，以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物調(diào)和裱糊而成。據(jù)專家介紹，利用紅松木板材，是因?yàn)榧t松紋理通直，不易變形，紅松松油豐富，不易滲漏。以鹿血、蛋清、蜂蠟等幾種有機(jī)物漿裱的內(nèi)壁表層，含有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)。同時(shí)，使酒不接觸金屬，有利于酒的酯化、酒的儲(chǔ)存，更有益人體健康。經(jīng)酒海貯存的白酒，渾厚醇和，綿甜悠長(zhǎng)，清香四溢。幾百年來(lái)，深受帝王將相、達(dá)官貴人和平民百姓的厚愛(ài)。

酒海[jiǔ hǎi]更多圖片(1張)酒海，天文地理名詞，指的是位于月球南半球的一個(gè)月海，其名稱來(lái)自希臘神話中眾神的飲品。酒海在中國(guó)古代指的是一種大型的盛酒容器。中文名：酒海外文名：Mare Nectaris（拉丁語(yǔ)）別名：神酒海分類：天文地理名詞位置：月球南半球分享天文地理名詞Mare Nectaris（拉丁語(yǔ)）：中譯“酒?！币嘧鳌吧窬坪！笔窃虑蛘娴脑潞Ｖ?，酒海位于月球南半球，豐富海（Mare Fecunditatis）以西，位于月海東北部的火山口Theophilus，西側(cè)有Montes Pyrenaeus火山口。其名稱來(lái)自希臘神話中眾神的飲品。最大直徑333千米，面積約10萬(wàn)平方千米。該月海物質(zhì)大約有1000米深。在月海西側(cè)邊緣有數(shù)個(gè)弓形地塊。中國(guó)古代一種盛酒容器《漢語(yǔ)大詞典》，對(duì)于酒海的定義是：一種大型的盛酒容器，因盛酒量多，故稱“?！薄９艜r(shí)候，人們往往把一種容量很大的酒器稱為“酒海”，唐代詩(shī)人白居易《就花枝》詩(shī)曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔?！睖赝ン蕖肚嬜印づ岷晏氛f(shuō)，裴鈞“有銀海，受一斗以上，以手捧而飲”，所謂銀海，就是銀質(zhì)酒海；因此酒量很大的人，也常被稱之為“海量”。大凡嗜酒如命者，常常企盼著有一個(gè)酒海，使自己沉入酒海中，或者泛舟海上，時(shí)時(shí)暢飲，這件“醉鄉(xiāng)酒?！苯?jīng)瓶中的“酒海”，就是作器者對(duì)酒的一種企盼和奢望吧！《水滸傳》第八二回：“﹝ 宿太尉 ﹞叫開(kāi)御酒，取過(guò)銀酒海，都傾在里面?！薄独溲塾^》第二四回：“就叫人往上房里去取了一棹十個(gè)白玉雕成的酒海來(lái)，每只當(dāng)中都雕鏤一個(gè)小玉和尚坐著?！眱?chǔ)存原漿酒的容器—---酒海，有著近千年的歷史。它是用產(chǎn)自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍，內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，每個(gè)可儲(chǔ)酒5到6噸，這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器，稱為“大酒?！薄Ｌ厥獾闹谱鞴に?，使酒海呈現(xiàn)出一個(gè)神奇的現(xiàn)象：“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，適于長(zhǎng)期貯存，是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲(chǔ)存單體最大的容器。 　　原漿酒在“酒?！敝嘘惢倪^(guò)程也是其自身運(yùn)動(dòng)、自然老熟的過(guò)程。由于“酒?！敝谱鞑牧霞肮に嚨奶厥庑?，在白酒貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過(guò)程中，維持了獨(dú)特的酸堿平衡，促進(jìn)了乙醇和水分子的緊密結(jié)合；從“酒?！比芙獾骄浦械莫?dú)特香味及營(yíng)養(yǎng)成分使白酒辛辣味大大減少，口感綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)。而且“酒?！痹嚼?，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越佳。 　　正是因?yàn)殛P(guān)中酒采用獨(dú)一無(wú)二的“酒海”儲(chǔ)存方式，特殊的制作方法造就了酒?！皶?huì)呼吸”的神奇。通過(guò)呼吸，酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復(fù)雜過(guò)程，促進(jìn)了酒的老熟，也確保了關(guān)中酒醇厚豐滿，香味協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)。

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