1,白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代表什么 白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么意思
白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)表示白酒香型、工藝,體現(xiàn)白酒質(zhì)量達(dá)到什么樣的一個(gè)質(zhì)量情況。還有一些標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)白酒地域方面的內(nèi)容。
2,西藏白酒生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
是的呀
如果是執(zhí)行的國(guó)標(biāo),有相應(yīng)的香型標(biāo)準(zhǔn),就會(huì)執(zhí)行國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。也可以備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),里面的指標(biāo),至少有一項(xiàng)需高于國(guó)標(biāo)的指標(biāo)才能備案。備案后就可以使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自己的白酒。
3,釀造酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
一、我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。二、勾兌型白酒執(zhí)行,GB/T20822,GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)
4,灌裝白酒執(zhí)行國(guó)家什么標(biāo)準(zhǔn)
灌裝白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是白酒標(biāo)準(zhǔn)。白酒分為很多種香型,以不同香型白酒確定白酒標(biāo)準(zhǔn)的。灌裝過(guò)程控制的是包裝物標(biāo)準(zhǔn),這是企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)。文字、尺寸、顏色差等等。內(nèi)容符合國(guó)家食品標(biāo)簽通則2006標(biāo)準(zhǔn)。
也就是貼牌生產(chǎn)嘛?具體的條款要根據(jù)你合作的公司和你協(xié)商了,應(yīng)該對(duì)質(zhì)量、價(jià)格、供貨時(shí)間、提貨方式、售后服務(wù)等做相應(yīng)的約定。不知兄臺(tái)是做什么品牌的白酒?是哪個(gè)地方?我也是負(fù)責(zé)白酒生產(chǎn)的,據(jù)我所知名酒一般都不對(duì)外做規(guī)模小的貼牌,小酒廠的話質(zhì)量又沒(méi)有保證。有意愿的話可以看看我們公司(四川--江口醇)
5,白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有那些
1.固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型)。(主要過(guò)程中采用以糧食為基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒)2. 液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821,以食用酒精為酒基進(jìn)行釀造。3. 固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20822,白酒中一部分為酒精酒,一部分為糧食酒。
每一種香型有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)根據(jù)勾兌分為固液法標(biāo)準(zhǔn)、液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn),還有一些地方標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)都符合食品安全的要求。2006年企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)給取消了,不然會(huì)更多。具體數(shù)量不好統(tǒng)計(jì),大約在十幾個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
6,白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)怎么解釋
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”。其主要是按香型分:有濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、濃醬兼香型白酒、特香型白酒、米香型白酒、豉香型白酒、鳳香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、小曲固態(tài)法白酒、小曲白酒、柔和型白酒、淡雅型白酒、明綠香型白酒、白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、綿柔型老明光白酒等等。白酒的制作方法:1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),其主要是按香型分:有g(shù)b/t 10781.1-2006 濃香型白酒、gb/t 26760-2011 醬香型白酒、gb/t 10781.2-2006 清香型白酒、gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒、gb/t 20823-2007 特香型白酒、gb/t 10781.3-2006 米香型白酒、gb/t 16289-2007 豉香型白酒、gb/t 14867-2007 鳳香型白酒、gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒、gb/t 20825-2007 老白干香型白酒、gb/t 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、db50/t 15-2008 小曲白酒、db34/t 1315-2010 柔和型白酒、db34/t 1258-2010 淡雅型白酒、db34/t 1791-2012 明綠香型白酒、sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、db34/t 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。
7,白酒的酒精度數(shù)是根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)得出來(lái)的
首先我們先來(lái)看看酒的分類。在我們以后具體講到各種酒及酒文化之前,我們有必要先了解一下酒的分類方法。
一,以酒的生產(chǎn)方法分類:
酒的生產(chǎn)方法通常有三種,發(fā)酵,蒸餾,配制。生產(chǎn)出來(lái)的酒也稱為發(fā)酵酒,蒸餾酒和配制酒。
1. 發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黃酒,米酒等。
2. 蒸餾酒 是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料(發(fā)酵酒)加以蒸餾提純,獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。飯店里常用的蒸餾酒有金酒,威士忌,白蘭地,郎姆酒,伏特加酒,德基拉酒和中國(guó)的白酒,如茅臺(tái)酒,五糧液等。
3. 配制酒 方法很多,常用浸泡,混合,勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒,如國(guó)外的味美思酒(vermouth),比特酒(bitter),中國(guó)的人參酒,三蛇酒等。混合制法是把蒸餾后的酒液(通常用高度數(shù)酒液)加入果汁,蜜糖,牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝,通??梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起,例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起,高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起,年份不同的酒勾兌在一起,形成一種新的口味,或者得到色,香,味更加完美的酒品。
二,以配餐方式和飲用方式分類:
按西餐配餐的方式分類,酒水可分為餐前酒,佐餐酒,甜食酒,餐后甜酒,烈酒,啤酒,軟飲料和混合飲料(包括雞尾酒)八類。
三,以酒精含量分類:
以酒精含量可分為低度酒,中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄酒,桂花陳酒,香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開(kāi)胃酒,餐后甜酒等,酒度為22-40度,國(guó)產(chǎn)的竹葉青,米酒,黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒,國(guó)外的烈酒全屬此類。國(guó)產(chǎn)的有茅臺(tái),五糧液,汾酒,二鍋頭等。
酒液中酒精含量的表示法:
傳統(tǒng)上有三種方式:
1. 英國(guó)方式(sikes)
2. 美國(guó)方式(proof)
3. 歐洲方式(GL)
從1983年開(kāi)始,歐洲共同體(包括英國(guó))統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn),即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù),用符號(hào)“°”表示。而美國(guó)仍沿用proof方式。
備注:換算:1°= 2proof = 1.75sikes
參考資料:http://dudu9999.spaces.live.com/