如何去掉白酒的辛辣，怎樣去除酒中辛辣味

多放冰糖

良藥苦口，去掉藥效就沒了，忍忍吧

目前糖果生產(chǎn)廠家還沒有生產(chǎn)苦味的糖果，但有辣味的。

一是加高酸調(diào)味酒、陳酒、醇甜調(diào)味酒調(diào)味，二是利用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

發(fā)酵溫度控制的不好，發(fā)酵速度快，發(fā)酵期短，酒水多少辣味會(huì)偏重一些。當(dāng)然，白酒不辣是不可能的，就是因?yàn)橛幸稽c(diǎn)點(diǎn)辣味，白酒沒有辣味，像水一樣就沒意思了。白酒中辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚，還有微量的乙醛，白酒生產(chǎn)不正常（尤其是液態(tài)法白酒異常發(fā)酵）時(shí)產(chǎn)生丙烯醛，刺激性就更大，可以稱為辣味之王。解決辣味的方法：這些物質(zhì)沒辦法去除，貯存期延長(zhǎng)，也能降低辣味，另外只能稀釋的方法解決。蒸餾時(shí)，分級(jí)摘酒，分級(jí)貯存。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學(xué)香料）的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

道路

現(xiàn)在的白酒都是有辛辣的味道的，嘴刁的怎么淡都能嘗出來，倒是有好喝的，那也僅僅是15年以上的藏酒。我想，你必須先學(xué)著適應(yīng)這種辣味，才能不會(huì)感覺難喝！

1、減少原輔料給白酒帶來的苦辣味2、加強(qiáng)配料工藝管理，嚴(yán)格執(zhí)行配比制度3、應(yīng)用勾兌技術(shù)弱化，減少苦辣味最簡(jiǎn)單的就是將碎冰糖、兩份清水和少量蛋清混合，煮一下，放入苦辣額酒中就可以去除了。

你還沒有真正認(rèn)識(shí)白酒.當(dāng)你上癮了.就沒著感覺了.越喝越想喝.

你要是喜歡喝甜一點(diǎn)的話可以加雪碧,要是不喜歡甜的,可以加冰塊或者是純凈水.

你在喝酒之前可以，先喝點(diǎn)酸奶，這樣的話第一你不容易醉，第二度數(shù)高的酒就不會(huì)太嗆！

你不要老是想著辣啊！第一口的時(shí)候有點(diǎn)辣，什么酒都是，往后喝酒的時(shí)候注意辣了之后的感覺，酒味在口中蕩氣回腸的感覺，想象酒從喉到胃的那種感覺，其實(shí)喝酒就是意淫啊！靠想象才有感覺，要不怎么喝的微醺的時(shí)候酒才更香呢??！

看你喝是的什么香型的白酒,如果你喝的濃香弄的,你不習(xí)慣這個(gè)味就換成喝醬香型的,如果醬香的還不習(xí)慣,就沒辦法了。喝有味的酒才是喝酒，要是沒味了，就不是喝白酒了哦！

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達(dá)稀釋酒中苦味的作用。相當(dāng)于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對(duì)含量。3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會(huì)增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結(jié)合綜合處理，效果更加明顯。

那就兌點(diǎn)水得了。、

冀衡老白干酒的回答：白酒具有辛辣的味道，這是白酒最基本的味道。如果要祛除這個(gè)辛辣味，不大好說，也沒有必要，更沒有意義了。不如不喝白酒喝飲料或者紅酒、啤酒。除了辛辣的基本味道，不同香型的白酒，還都具有自己獨(dú)特的香味。這個(gè)香味很神奇，是白酒幾千年發(fā)展的結(jié)果，比如：濃香型、兼香型、冀衡老白干香型、鳳香型等。這些香型是這類白酒的標(biāo)志，我們喝的就是這樣獨(dú)特而神秘的香型。如果是嫌白酒過于刺激，可以選用果酒，也含有酒精的成分，但是甘甜爽口。朋友多了路子廣。好朋友常相聚。冀衡老白干，喝出新天地。衡水特產(chǎn)，白干精品。純糧、純正。