高度白酒如何烤雞蛋，白酒燒雞蛋燒不熟嘛蛋清混入白酒燒不完全最后面的不會燃燒

是高度白酒嗎。最起碼用紅星二鍋頭。56度的

方法是將雞蛋洗凈、擦干放入瓷盤或鋁鍋內(nèi),再倒入60度的白酒(酒量以稍蓋住雞蛋為宜)。先把盤底用炭火加熱后,再用火柴點燃白酒,燒至酒火自行熄滅,然后撈出雞蛋打破趁熱吃蛋、喝酒,望采納

白酒煮雞蛋可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。 準(zhǔn)備一些草雞蛋，洗凈擦干后放入鋁鍋中。倒入50度以上的白酒，將雞蛋浸沒。點火加熱，煮二十分鐘左右至雞蛋煮熟,每次吃一個雞蛋，并適量喝些白酒。然后上床蓋被子發(fā)汗。病情較重者吃半個月左右，即可擺脫病癥。

油酥：低筋面粉 120g豬油 60g油皮：中筋面粉 150g豬油 50g糖 20g水 60g材料準(zhǔn)備好了之后，油皮可以丟進面包機里讓它自己攪拌，油酥就用手混合均勻就好（家里要是沒有面包機之類的可以就用手，先和油皮，再和油酥）當(dāng)發(fā)現(xiàn)油皮不粘手時，就放進保鮮膜讓它醒一下，這時候把油酥也和到不粘手同樣用保鮮膜包住醒。這個時候就是放大招了，那就是蛋黃酥的精髓，蛋黃！蛋黃可以去超市買那種生的咸鴨蛋，也可以在網(wǎng)上買那種真空包裝的單獨蛋黃（我媽開始在網(wǎng)上買覺得有點貴，20個一袋，一袋30塊錢左右，后來就去超市買，八毛錢一個，便宜是便宜，但有一個非常尷尬的問題就是辣么多蛋白要怎么辦？我爸想了個辦法說可以炒菜！都不用放鹽～后來...那天的菜有一股...謎之味道哈哈哈，后來我們一家放棄了還是一致決定在網(wǎng)上買）蛋黃在油酥和油皮醒的時候就擺放整齊放進烤箱的托盤里，托盤下墊一張吸油紙（因為蛋黃烤了之后會流油...不用多說愛吃咸蛋的都知道我在說什么）烤之前噴一些白酒在蛋黃上，最好是度數(shù)高一點的，阿姨說這樣可以去掉蛋黃的腥味（我們家用的紅星二鍋頭～）烤五分鐘左右讓它半熟就可以了，烤箱溫度180攝氏度，基本就可以聞到香味了～蛋黃酥有咸口和甜口，咸口是用肉松包住蛋黃，甜口就用豆沙包蛋黃。豆沙網(wǎng)上有賣的，品質(zhì)比較好一點的都可以，肉松一般蛋糕店也有賣的當(dāng)內(nèi)餡準(zhǔn)備好了之后，油酥和油皮也醒好了，把油酥和油皮分別分成16分，然后兩兩混合成一個小面團，包住我們剛剛準(zhǔn)備好的內(nèi)餡就可以了（注：會有點油，而且一般到最后的這個階段酥皮都會有點起來了，就是你如果拿搟面杖搟油酥油皮混和的那個面團，會有一些拉絲裝粘在搟面杖上，所以我們一般都是用手直接按～）最后，把餡料都包好擺放整齊，拿出一個雞蛋，只要蛋黃，把它打散，用小刷子刷一層蛋液在上面，烤出來以后就是美美的金黃色！?烤箱溫度180攝氏度，烤50分鐘左右，烤的時候可以看著它一點，因為每家烤箱都不一樣，可能有些烤箱功率大，那么沒到50分鐘顏色看著可以的時候就拿出來，或者有些烤箱烤了50分鐘還沒有變成金黃色就再多加五分鐘，自己調(diào)整都o(jì)k～

蛋黃酥的做法 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團，醒面半個小時左右蛋黃酥的做法 步驟1把油酥材料混合均勻蛋黃酥的做法 步驟2蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右蛋黃酥的做法 步驟3把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去蛋黃酥的做法 步驟4油皮面團與酥皮面團均分16份蛋黃酥的做法 步驟5取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置蛋黃酥的做法 步驟6將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來，卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險膜）取靜置好的油酥皮，搟開，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。蛋黃酥的做法 步驟7松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄蛋黃酥的做法 步驟8豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上蛋黃酥的做法 步驟9將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色

烤：　　定義：將加工處理好或腌漬入味的原料置于烤具內(nèi)部，用明火、暗火等產(chǎn)生的熱輻射進行加熱的技法總稱?！　√攸c：原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生松脆的表面和焦香的滋味。　　烤是最古老的烹飪方法，自從人類發(fā)明了火，知道吃熱的食物時，最先使用的方法就是野火烤食。演變到至今。烤已經(jīng)發(fā)生了重大變化，除了烤其外，更重要地使用了調(diào)料和調(diào)味方法，改善了口味?！　?、掛火烤：將加處理好的原料吊掛在大型烤爐中，利用燃燒明明火產(chǎn)生的輻射熱，把原料加熱成菜的技法?！　」に嚵鞒蹋哼x料 ---加工整理拌糖漿-----入爐火烤制-----切割裝盤　　特點：色澤棗紅，外皮松脆，肉質(zhì)鮮嫩，香氣濃郁。代表菜：掛爐烤鴨、掛爐烤雞、掛爐烤羊腿　　2、燜爐烤：將加工處理好的原料，置于燜烤爐內(nèi)，用爐壁產(chǎn)生的輻射將原料烤制成菜的技法。暗爐烤代表。特點：外焦里嫩，香氣濃郁，肉質(zhì)不硬不軟，耐嚼有咬勁。　　工藝流程：選料→加工→腌漬抹糖漿等→入爐高溫氣體烤制→裝盤　　代表菜：烤全羊　　3、烤盤烤：將加工好的原料裝入烤盤內(nèi)再放入蓄熱爐內(nèi)，用高溫氣體進行密封加熱成菜的技法?！　」に嚵鞒蹋哼x料→切配→腌制或預(yù)制熟料→入盤烤制→烤裝盤　　特點：汁稠軟嫩，別具風(fēng)味?！　〈聿耍嚎径垢?、烤鯧魚、烤肥腸　　4、叉烤：將腌漬喂味的原料或抹了糖漿的原料用叉子叉住，或用其他方法固定在叉上，在明火爐具上不斷翻動叉子，調(diào)整原料與火的遠近距離進行加熱成菜的技法，這是明火烤的代表?！　」に嚵鞒蹋哼x料→腌漬抹糖漿→上叉→明火烤制→裝盤　　代表菜：烤乳豬、叉烤鴨　　5、串烤：將加工成塊片的小型原料經(jīng)過腌漬（也可不腌）分別穿在細長的扦子上，在明火上轉(zhuǎn)動，用短時間加熱烤制成熟的方法?！　」に嚵鞒蹋哼x料→加工切配→穿入扦子→旺火烤制→撒調(diào)料→裝盤特點：焦黃香嫩，濃烈辛香味。　　代表菜：烤羊肉串，串烤火雞片?！　?、網(wǎng)夾烤：將加工好的原料用外皮包好，放在鐵網(wǎng)夾內(nèi)夾住，手持夾網(wǎng)柄明火上翻烤或放入烤爐內(nèi)用暗火烤成熟的技法?！　」に嚵鞒蹋哼x料→切配→腌漬→夾在網(wǎng)夾中→烤制→裝盤　　代表菜：烤腰子，烤肉脯　　7、炙烤：將加工好的原料腌漬喂味，放在排列炙子的鐵鍋上，用烤熱的炙子和炙子縫隙串竄出的旺火苗再將原料加熱成菜的技法。是旺火烤的特殊技法?！　」に嚵鞒蹋哼x料→切配→腌漬→烤制→裝盤　　特點：自烤自食，邊烤邊吃　　代表菜：烤肉?！　?、鐵鍋烤：將鐵鍋鍋底加熱，鍋蓋燒紅，同時作用于原料、使之成熟的技法。　　工藝流程：選料→原料調(diào)配攪勻→倒入鍋烤制→烤熟→裝盤　　代表菜：三鮮鐵鍋烤蛋。

燒烤豬蹄的原料：豬蹄4只、 　　燒烤豬蹄的配料：姜6片、蔥4根、大棗4個、干辣椒5個　　燒烤豬蹄的調(diào)料：八角2個、草果1個、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克　燒烤豬蹄的做法：1、豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，然后用清水浸泡半小時，瀝去血水備用； 　　2、炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃 　　3、放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色； 　　4、依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒； 　　5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛；　　6、燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可

好籠統(tǒng)?。我說下不知道對不對啊。有明火烤、有暗火烤、有碳烤、有電烤、

蛋黃酥的做法：材料： 油皮部分： 中筋面粉 150克 豬油 53克 糖 20克 水 60克 低筋面粉 120克 豬油 60克 內(nèi)餡 紅豆沙、咸蛋黃 裝飾： 黑芝麻 1、把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團，醒面半個小時左右2、把油酥材料混合均勻3、蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右4、把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去5、油皮面團與酥皮面團均分16份6、取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置7、將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來，卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險膜）取靜置好的油酥皮，搟開，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。8、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄9、豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上10、將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色蛋黃酥是一種甜點，中式酥皮點心分大包酥和小包酥，大包酥類似做西式起酥點心，大油皮包入大油酥，優(yōu)點是速度快、效率高、可大量制作，缺點是不容易搟均勻，油酥層次少，酥松性差。我們自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面團后分別包制、搟卷，優(yōu)點是容易搟卷，層次清晰，酥松性好，缺點是速度慢、效率低，不適合大量制作。參考資料香哈網(wǎng).香哈網(wǎng)[引用時間2017-12-28]

用料 水油皮 中筋面粉 150g 豬油 50g 溫水 65g 糖 5-10g 鹽 少許 油酥 低粉 120g 豬油 60g 餡料 豆沙 兩包 咸蛋黃 十來個 中式酥皮蛋黃酥的做法 水油皮和油酥分別揉好，水油皮一定一定要揉的很均勻甚至能拉出筋膜，這樣包裹油酥才怎么折疊都不破皮?？梢越柚慵拥拿姘鼨C廚師機老公機。咸蛋黃噴灑白酒，200度烤5分鐘直到表面發(fā)白。水油皮18g一個劑子，油酥12g一個劑子，稱好。此配方用量可出15個劑子。圖片里我翻倍做的。水油皮捏扁，包裹油酥，收口嚴(yán)實，滾圓。水油皮劑子全部包裹油酥劑子。放置一旁。稱量豆沙，新手最好用25g豆沙配半顆蛋黃，我可以做到能包入25g豆沙配一顆蛋黃。餡料多容易包漏，所以新手要小心。另外豆沙也分清水豆沙餡和油性的月餅內(nèi)的豆沙餡，清水豆沙爽口，但是水多餡軟難包，油性豆沙結(jié)實好包可是吃起來干膩。根據(jù)自身實際情況包。我用的清水豆沙，手上沾點低粉便于拿取，不用把蛋黃全部包裹，露出一點來。要是覺得豆沙實在粘手難以駕馭，不如用不粘鍋炒一下收斂水分?；蛘咦约簛沓匆诲伓股掣】?。劑子已稍稍松弛，撒點低粉搟牛舌型卷起。放置一邊松弛。如果天氣干燥記得蒙保鮮膜。松弛15分鐘后，把卷起來的劑子再縱向搟成更長的牛舌。再卷起。松弛15分鐘。拿起一個卷，如圖對折，花卷口朝下，光滑面朝上，在操作臺上整理成近似圓形，壓扁。搟面杖搟成一個圓，盡量大，厚度3毫米樣子。這個圓一面是光滑無破損的，一面的花卷面壓扁的?；ň砻娉希饣娉拢窗蠊饷鎸ν猓┥鬃右ㄆ鸲股车包S放入，裸露的蛋黃朝上。用盡一切辦法收口捏緊千萬不能露餡。為何豆沙不用全包蛋黃，一來蛋黃量好多包不住，而來收口處靠近干燥的蛋黃收口不易崩裂，如果收口不小心粘到豆沙，就會降低面團粘性，烤著烤著就繃開露餡。一個個碼入烤盤，調(diào)整圓滾，刷蛋黃液，撒黑芝麻。200度20分鐘。出爐冷卻，看看！酥皮一層層啊，吹彈可破的，一口下去撲簌簌的掉落，美死了。來一壺清茶，當(dāng)下午茶或早點，孩子也很愛吃啊。清水豆沙做的蛋黃酥很清爽。

蛋黃酥的材料：水油皮：中筋面粉150g，豬油40g，糖20g相，水65g油酥：低筋面粉120g，豬油50g餡料：咸蛋黃12個，蓮蓉210g裝飾：蛋黃1個，芝麻適量蛋黃酥的做法：1.水油皮的制作：把所有材料倒入盆中，用刮刀混合所有材料后揉成團，做到三光（面團光滑、盆干凈、手上干凈），揉好的面團用保鮮膜包好放一旁醒發(fā)20分鐘2.坐油酥：混合攪拌面粉和豬油，將其揉成團即可，蓋上保鮮膜放一旁醒發(fā)20分鐘。3.醒發(fā)面團同時將蛋黃和蓮蓉混合稱重30g/個，蓮蓉包裹著蛋黃蓋上保鮮膜放一旁備用，所有餡料準(zhǔn)備差不多了面團也醒發(fā)好了，水油皮和油酥均勻的分成12份。4.將水油皮用搟面杖搟開，利用虎口推水油皮將油酥包入，收口朝下蓋上保鮮膜放一旁備用。順序要排列好。5.等12個油皮都包裹油酥后，拿第一個面團收口朝上按壓，用搟面杖搟開，從頭開始向尾卷起，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。順序的排列好。12個搟開卷起后，差不多醒發(fā)好了，拿起第一個，豎著按壓，用搟面杖搟開再卷起，有序排列，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。12個搟開卷起后，差不多醒發(fā)好了。6.拿起第一個，食指用力按壓中間，再將旁邊面團向凹進去的地方按壓，按平后用搟面杖搟開，包裹住餡料，收口朝下，將其整圓。7.在蛋黃酥下墊上紙托，防止漏油或漏餡?？鞠漕A(yù)熱160度。8.蛋黃打散后，用刷子蘸取適量涂抹于蛋黃酥上，撒上適量芝麻，進入烤箱烘烤，中層，160度，25分鐘。烘烤好后，悶5分鐘再開就做好了，源于網(wǎng)絡(luò)分享。。。。。。

食材明細（油皮）豬油200克面粉240克水120克（油酥）豬油120克餡料適量蛋黃16個雞蛋一個黑芝麻適量咸鮮口味烤工藝一小時耗時普通難度酥酥脆脆蛋黃酥的做法步驟 1將制作油皮用的豬油和面粉混合之后捏成雪花絮狀 2倒入清水，揉成光滑的面團 3將油酥用的材料混合之后團城油酥團 4蛋黃放入烤盤上，噴白酒入烤箱烤制180度8分鐘 5將油皮和油酥分成大小均勻的團團 6油皮搟成厚片 7放入油酥 8收口包好 9然后搟成牛舌的形狀 10然后從上到下卷起來，靜止20分鐘，這一步重復(fù)三次，為了起層 11餡料按扁之后放入蛋 12收口包好 13做好的油皮對折疊起來之后搟成厚片，放入蛋黃餡料 14慢慢的收口包緊 15都做好了之后放入烤盤上 16抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱180度中層30--40分鐘即可 17烤好了拿出來晾干

食材用料水油皮材料：高筋面粉180克豬油66克白糖25克溫水75克油酥材料：低筋面粉140克豬油70克內(nèi)餡：咸蛋黃16個豆沙400克表面裝飾：蛋黃1個黑芝麻適量高度白酒（噴咸蛋黃）適量蛋黃酥的做法1.把咸蛋黃放到烤盤里，表面噴少許的高度白酒，放入烤箱中層180度烤10分鐘后取出晾涼備用。2.把水油皮的材料全程放到面包機里揉半個小時。（沒有面包機的手揉出膜）3.揉好的面團取出滾圓覆蓋保鮮膜松弛半個小時。4.把油酥的材料混合揉成面團，覆蓋保鮮膜也松弛半個小時。5.把松弛好的油皮和油酥分成16份。6.取一個油皮按扁放上一個油酥。7.用虎口處慢慢往上推收口，收口一定要捏緊。8.依次做好，依次放好下次做的時候就從第一個做好的開始，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。9.把豆沙分成16份。10.取一個豆沙壓扁放上咸蛋黃包緊搓圓。11.依次包好所有的咸蛋黃。12.取一個松弛好面團用搟面杖搟成橢圓形。13.由上向下的卷起來。14.依次做好覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。下次做的時候還是從第一個做好的開。15.再次縱向搟成長舌狀。16.由上往下的卷好。17.依次做好，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。18.取一個松弛好的酥皮用手指在中間壓一下。19.再把兩頭往中間壓扁。20.用搟面杖搟成中間厚邊沿薄的面片。21.放上一個蛋黃豆沙。22.用虎口處慢慢往上推收口包好。23.整圓收口朝下放好，依次做好所有。24.排入不粘烤盤。（不是不粘烤盤的要鋪張油紙）25.刷上蛋黃液。26.撒上黑芝麻。27.放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘左右。小貼士如果不是新鮮的咸蛋黃要用食用油浸泡一個晚上。包的時候最好用虎口來收口包緊，這樣烤的時候不容易露餡。烤箱的溫度和時間以自家烤箱為準(zhǔn)。

用料 油皮部分： 中筋面粉 150克 豬油 53克 糖 20克 水 60克 油酥部分： 低筋面粉 120克 豬油 60克 內(nèi)餡 紅豆沙、咸蛋黃 裝飾： 黑芝麻 蛋黃酥的做法 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團，醒面半個小時左右把油酥材料混合均勻蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去油皮面團與酥皮面團均分16份取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來，卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險膜）取靜置好的油酥皮，搟開，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色

用料 油皮部分： 中筋面粉 150克 豬油 53克 糖 20克 水 60克 油酥部分： 低筋面粉 120克 豬油 60克 內(nèi)餡 紅豆沙、咸蛋黃 裝飾： 黑芝麻 蛋黃酥的做法 把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑面團，醒面半個小時左右把油酥材料混合均勻蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去油皮面團與酥皮面團均分16份取一塊靜置好的水油皮搟圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置將包好得油酥皮用搟面杖搟成橢圓形，反面后從上而下卷起來，卷好得油酥皮靜置松弛15分鐘。（記得要蓋上濕布或保險膜）取靜置好的油酥皮，搟開，再次自上而下卷起、靜置松弛15分鐘。松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然后四角朝中間折疊，用搟面杖輕輕搟壓薄豆沙蛋黃內(nèi)餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預(yù)熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色小貼士諾媽碎碎念：1、關(guān)于蛋黃，最好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來，我實在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃處理方法網(wǎng)上有好幾種，有的用油泡，感興趣的朋友可以自己搜搜2、方子中面要揉到出膜狀態(tài)，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好3、烘烤的時間還有溫度都是參考值，大家要根據(jù)自己烤箱情況來4、紅豆沙可以自己炒制也可以買，一些大品牌的比如蓮香樓、順南這些都是百年或是幾十年的廠家，還是可以放心的

用雞蛋蛋黃酥主料面粉145克 糖粉30克 豬油55克 水60克餡料：紅豆沙410克表面裝飾：蛋黃1個餡料：咸蛋黃8個表面裝飾：黑芝麻少許油酥：低粉125克油酥：豬油66克蛋黃酥的做法1.將水油皮中的所有材料混合揉成團，因為要揉出面筋來所以需要多揉一會直到面團表面光滑并用保鮮膜包好靜置半小時（主料為水油皮）2.將油酥中的材料混合揉成團即可3.將咸蛋黃切成兩半，噴點朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可4.紅豆沙分成25克每個，包入烤好的半個咸蛋黃，放一邊備用5.分割油皮和油酥，分別為油皮18g每個，油酥12克每個。將油皮壓扁包入油酥，依次全部包好，用保鮮膜蓋住防止表面干燥影響成品，靜置10分鐘6.將酥皮搟成長方形，像疊被子一樣疊起來，依次疊好后，靜置松弛10分鐘。再次搟開后卷起來兩邊捏一下盡量呈圓球狀7.壓扁再搟成圓形，包入餡料，搓圓，收口向下，放入烤盤。表面均勻的刷上蛋黃液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分鐘即可烹飪技巧1.沒有豬油也可以用黃油代替。2.做酥皮全程過程中都要用保鮮膜蓋住。3.包入豆沙的時候底部要捏緊 不然烤的時候容易爆開

用雞蛋蛋黃酥主料面粉145克 糖粉30克 豬油55克 水60克餡料：紅豆沙410克表面裝飾：蛋黃1個餡料：咸蛋黃8個表面裝飾：黑芝麻少許油酥：低粉125克油酥：豬油66克蛋黃酥的做法1.將水油皮中的所有材料混合揉成團，因為要揉出面筋來所以需要多揉一會直到面團表面光滑并用保鮮膜包好靜置半小時（主料為水油皮）2.將油酥中的材料混合揉成團即可3.將咸蛋黃切成兩半，噴點朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可4.紅豆沙分成25克每個，包入烤好的半個咸蛋黃，放一邊備用5.分割油皮和油酥，分別為油皮18g每個，油酥12克每個。將油皮壓扁包入油酥，依次全部包好，用保鮮膜蓋住防止表面干燥影響成品，靜置10分鐘6.將酥皮搟成長方形，像疊被子一樣疊起來，依次疊好后，靜置松弛10分鐘。再次搟開后卷起來兩邊捏一下盡量呈圓球狀7.壓扁再搟成圓形，包入餡料，搓圓，收口向下，放入烤盤。表面均勻的刷上蛋黃液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分鐘即可烹飪技巧1.沒有豬油也可以用黃油代替。2.做酥皮全程過程中都要用保鮮膜蓋住。3.包入豆沙的時候底部要捏緊 不然烤的時候容易爆開