白酒如何調成酸性的，白酒酸了怎么辦

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

適當?shù)乃岫仁钦Ａ恕０拙票旧砭褪撬嵝缘?。液態(tài)法白酒~發(fā)酵酪呈現(xiàn)粥狀。酒精發(fā)酵就是液態(tài)法發(fā)酵。多數(shù)是雜菌感染，酸性才感覺高。建議現(xiàn)在蒸酒，滅菌，然后調整淀粉含量，接菌重新發(fā)酵。

是可以的。食醋是屬于酸性，可以中和水中的高堿性，酸堿度都會降低的。醋的主要成分是乙酸，是是酒和酒糟制成的酸味調料，但有胃酸，咳簌，筋骨傷著的患者忌用。

可以是可以的,但是這個要看堿性達到幾了,14 和8 9 調的都是不一樣的!具體您可以到寧波傳成酒械看看

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從化學角度來講是可以的，生活中沒嘗試過

你好！但有胃酸，咳簌。食醋是屬于酸性，是是酒和酒糟制成的酸味調料，可以中和水中的高堿性，酸堿度都會降低的。醋的主要成分是乙酸，筋骨傷著的患者忌用是可以的僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

可以是可以的,但是這個要看堿性達到幾了,14 和8 9 調的都是不一樣的!具體您可以到寧波傳成酒械看看

變質了

我們精神病院的院長就喜歡喝這酒～～～這家伙常常說物以少為貴～～

啤酒是復雜的膠體溶液，在酸的表現(xiàn)上有三方面的指標：滴定酸度、口感酸度和pH，這三者在大多數(shù)情況下結果是一致的，但有時表現(xiàn)并不一致，這和啤酒內(nèi)酸的種類、離解度有關。感覺有酸味，說明口感酸度高，一般情況下滴定酸度也較高，pH較低。 啤酒中的酸主要來自幾方面： ①原料中溶出的酸性物質； ②糖化時調整pH用酸； ③酵母發(fā)酵產(chǎn)生有機酸； ④CO2溶解成弱碳酸； ⑤污染雜菌，特別是產(chǎn)酸菌，會使啤酒產(chǎn)生明顯酸味。 為了避免成品啤酒出現(xiàn)酸味，最主要的是要搞好釀造過程的衛(wèi)生，控制微生物污染，其次，在調整pH時，不能濫加有機酸。

1.酒體內(nèi)含不足，意思就是說里面缺少了某些東西或某些成分不足2.儲存方法，要存在陰涼的地方，避免陽光。

繼續(xù)發(fā)酵酒精邊乙酸就像醋一樣

固態(tài)發(fā)酵白酒，特別是傳統(tǒng)工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態(tài)發(fā)酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調整酸度。因為發(fā)酵后蒸餾會除掉硫酸鹽，質量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運輸成本和腐蝕性是重要原因。

估計你是不是看錯了，酒廠應該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調酸應該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！

答題測試酸堿性 1. 你是否經(jīng)常食欲不振？ 2. 你是否經(jīng)常夜里睡眠不好？ 3. 你是否經(jīng)常早晨起床時精神不佳？ 4. 你是否每天都感到很疲勞？ 5. 你是否不能長時間專注工作？ 6. 你是否經(jīng)常情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？ 7. 你是否老是手腳發(fā)涼，四肢發(fā)麻？ 8. 你是否經(jīng)常神經(jīng)衰弱、記憶力下降？ 9. 你是否免疫力低下，容易生病？ 10. 你是否牙齦容易出血，傷口容易化膿？ 11. 你是否經(jīng)常頭疼、腿痛、肩酸、腰酸？ 12. 你是否經(jīng)常得皮膚病？ 測試結果分析： 如果上述的12道問題中，你有5道以上的答案為“是”，那么你很可能就是酸性體質。除根據(jù)上面列舉的酸性體質的特征進行自我檢查外，還可以去藥店買ph精密試紙自己測試。人體尿液中的ph值一般為5.5～6，建議在早晨用試紙檢查自己的尿液，如果多次發(fā)現(xiàn)ph值低于5，那同樣說明你可能屬于酸性體質。如果有必要的話，還可以到醫(yī)院做進一步檢查確認，以便對癥醫(yī)治。 預防和改善酸性體質 酸性體質的產(chǎn)生是體內(nèi)堿性物質不足所造成，自我預防和改善酸性體質可先從飲食下手。首先調整飲食結構，保持營養(yǎng)攝入的平衡?？梢远喑孕┢珘A性的食物，如水果、蔬菜、蘇打餅干等。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈水、可樂等。其次，必須保證適量的運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良習慣。最后，情緒對體液酸化的影響很大，所以保持良好的心情也很重要。 健康小資料—常見食物的酸堿性 強酸性 蛋黃、乳酪、白糖做的點心或柿子、烏魚子、柴魚等 中酸性 火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油等 弱酸性 白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鰍 弱堿性 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等 中堿性 大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等 強堿性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等

要想偏酸性，可以食用高糖、高淀粉、高蛋白的食物。不過莫要過量，凡事慢慢來，欲速則不達

視醇類溶劑的含水量 有水試紙可測 無水要用酸度儀 調試可用胺類和乙酸類

甲醇的香氣 , 似酒精的香氣 , 但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似 , 在感官上不易分辨。對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒 , 要送食品質量檢測部門進行理化檢驗判定。我國 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》 gb2757 一 81 中規(guī)定 : 以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.12 克 /100 毫升。 也可以用硒酸鑒定 物質的理化常數(shù): 國標編號 81030 cas號 7783-08-6 中文名稱 硒酸 英文名稱 selenic acid 分子式 h2seo4 外觀與性狀 白色六方柱晶體，極易吸潮 分子量 144.98 沸 點 260℃(分解) 熔 點 58℃ 溶解性 易溶于水，不溶于氨水，溶于硫酸 密 度 相對密度(水=1)2.95 穩(wěn)定性 穩(wěn)定 危險標記 20(酸性腐蝕品) 主要用途 用作鑒別甲醇和乙醇的試劑，及硒鹽制備 教你鑒別假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

在自然界里，有許多植物色素在不同的酸堿性溶液中，都會發(fā)生顏色的變化。這些植物色素可以用作石蕊和酚酞等指示劑的代用品。 1，羽衣甘藍，在上面滴加鹽酸，觀察到羽衣甘藍變紅。 代用指示劑顏色 2:牽?；ǎɑò辏? 3:蘇木 4:紫蘿卜皮 5:月季花（花瓣） 6:美人蕉（花冠） 7：紫色康乃馨花、 8：紫卷心菜 9，紅玫瑰 10，粉紅玫瑰 11，藍色睡蓮 12，白菊花 13，勿忘我 14，紫色高麗菜 15，地衣 16，虞美人 17，三葉草 18，粉紅鳳仙花 19，紫色石竹花 20，牽?；? 21，三色堇花 22，紅蘿卜皮 23，苔蘚 24，櫻草 自制酸堿指示劑 -------------------------------------------------------------------------------- 【原理】有許多植物色素在不同pH值的溶液里會呈現(xiàn)不同的顏色。因此每個地方都可以就地取材，自制一些酸堿指示劑。 【操作】 （1）從紅蘿卜皮中提取酸堿指示劑刮下紅蘿卜的紅皮，用95％酒精浸泡一天左右，過濾后取它的濾液。按檢驗的需要制作pH1～14的標準溶液若干個。每個標準溶液取10mL，分別加入試管中，各試管中加入紅蘿卜皮浸泡液（即酸堿指示劑）10滴，用橡皮塞塞緊，作為標準樣品。在測定某溶液的酸堿度時，加入上述紅蘿卜皮指示劑，當發(fā)生顏色變化時，跟上述制得的標準樣品的顏色作比較，就能確定待測溶液的pH值大致范圍。紅蘿卜皮浸泡液實測的結果是 pH值在6以下時顯紅色， pH值在6～8時顯紫紅色， pH值在8～10時顯綠色， pH值在10以上時顯黃色。 （2）紫草中提取酸堿指示劑在中藥店買50g紫草，取5克，用50％酒精溶液浸泡，浸泡一天就得到紫草色素的酒精溶液，呈紫色。把浸泡液一分為二，一份加入極少量稀酸（稀磷酸或稀硫酸）到溶液剛變紅色，這是紅色的紫草試液；另一份加極少量氫氧化鈉稀溶液到溶液剛變藍色，這是藍色的紫草試液。把濾紙剪成條狀，一半浸入紅色紫草試液中，另一半浸入藍色紫草試液中，片刻后取出晾干，就能分別替代紅色石蕊試紙和藍色石蕊試紙（變色范圍和使用方法跟石蕊試紙相同）。 （3）從紫色卷心菜中提取酸堿指示劑取約250g紫色卷心菜，洗凈后切碎，放在大燒杯或不銹鋼鍋內(nèi)，加水到浸沒1／2菜葉，加熱煮沸10分鐘，并不斷攪拌菜葉。再把煮后的卷心菜汁濾入一只容器中，放置到室溫后裝瓶。得到的紫色卷心菜濾汁可以用作酸堿指示劑。使用時可參照上述操作（1）的方法，先制幾個標準pH值樣品，用于不同pH值的檢驗。也可以把濾紙剪成條狀，浸在紫色卷心菜汁內(nèi)，浸透后取出晾干，再次浸泡、晾干1～2遍，得到自制的pH試紙。該指示劑的顯色情況如下。 pH值小于3時顯紅色， pH值在3～5時顯淺紫色， pH值在6～7時顯藍色， pH值在8～9時顯青綠色， pH值在10～12時顯綠色， pH值大于13時顯黃色。 （4）從米莧菜中提取酸堿指示劑把250g紅色米莧洗凈切碎，放在約500g水中加熱煮沸約10分鐘，濾去殘渣，就得到紅色的酸堿指示劑。它的變色范圍是 pH值小于2時顯紫紅色， pH值在2～4時顯玫瑰紅色， pH值在5～7時顯洋紅、酒紅色， pH值在7～9時顯黃色， pH值在9～13時顯黃綠色， pH值大于14時顯亮黃色。 （5）用咖喱粉測試溶液的酸堿性取一藥匙咖喱粉，用50％的酒精調成糊狀，涂在一塊白布的兩面。放置一段時間后用水沖去多余的咖喱粉，白布被染成黃色，這就制成一塊可以多次反復使用的酸堿指示布。它遇堿性溶液呈紅色，遇酸性溶液呈黃褐色。每次用完后，用水把布上的酸性或堿性物質漂洗干凈，指示布又恢復原來的黃色，可以供下次使用。 【說明】 （1）米莧菜等汁中含有果膠、糖粉、淀粉等，用普通過濾法不能使濾液變得澄清。為了減少菜汁內(nèi)有效成份見光分解、被氧化，菜汁不用過濾，煮沸后用涼水迅速冷卻，立即用于顯色，效果較好。 （2）月季花、菊花、喇叭花、絲瓜花、一串紅、牽?；?、鳳仙花等浸出液在酸性溶液或堿性溶液里會明顯地顯示不同的顏色。只要把這些花切碎搗爛，用酒精浸制，所得浸泡液也可以用作酸堿指示劑。