如何判斷白酒跑酒，如何辨別白酒的酒精度數(shù)

最簡單的辦法是看酒花（就是氣泡）。把透明瓶倒置，手握瓶頸用力上下?lián)u晃兩到三下。45度以上，酒花細密，經(jīng)久不散。 45度以下，酒花較大，酒花散去較快。酒體越好，酒花越細密，所有部分45度以下的好酒也能達到這個標準。只能用這個方法做個簡單的判定。最精確還是買個儀器打度數(shù)

白酒酒精度很多：20、28、30、32、33、38、42、45、52、58、60-----等都有。

白酒開瓶后味道會發(fā)生一定的變化,尤其是香型物會減少，影響口感，儲存器不應過長。 對于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶內(nèi)氣體后再貯存，如條件不具備，則將酒換到容量相適的小瓶中，讓瓶中存不了空氣。 如果密封條件不具備，應盡量降低其儲存溫度，避光，減少揮發(fā)和酒質(zhì)細微變化。 密封不嚴，對酒質(zhì)影響不是很大，可以繼續(xù)飲用。在百度搜索：“大眾好店8”有您要的產(chǎn)品

茅臺的酒是醬香型酒，酒入口微甜，不辣口，酒香撲鼻，余味持久，酒液微黃，如果有酒滴在手上身上，酒香可以持續(xù)很長時間。。。。說的可能不太詳細，想知道味道，可以喝下茅臺王子酒

1 看酒花。將酒對上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。 2 用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。 3 建國后全國統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度計升降穩(wěn)定了，即可觀看兩計的度數(shù)。

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辨別它干嘛？

辣不辣

一、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 三、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 四、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

紫砂酒瓶的吧，里邊都是上釉的，一般不會跑酒。

一、看顏色。對于新紫砂壺，真正的紫砂泥做的壺雖然有各種顏色，但并不鮮艷，有黯黯的光芒，并不明亮，若紫砂壺的色彩過于艷麗刺眼，則很有可能所用的泥料不是原礦。對于已經(jīng)泡茶一定時間的紫砂壺，應該有溫潤軟糯之色，但同樣不會是刺眼的顏色。若您手上的紫砂壺久泡而顏色不變，則也很有可能是假的泥料。 二、聞氣味。新的紫砂壺一般只有塵俗火氣，簡單來說就是泥土被火燒烤過的氣味，而無其它氣味。如果您買到的新壺聞到化學品或者其它刺鼻的氣味，很有可能是假的泥料做的壺。而略微泡養(yǎng)過后的紫砂壺，便會有一股清淡的茶香。 三、聽聲音。一般用壺蓋在壺口上輕輕劃過，如果是真正的紫砂壺，聲音應如玉石般鏗鏘、清脆，并有明顯的沙質(zhì)的摩擦感。 四、摸表面。新的紫砂壺，表面并不光滑，手摸上去應該有砂的顆粒質(zhì)感。如果摸上去很油、很滑，那這個壺很可能用了假的泥料或者表面經(jīng)過了上油、上釉或者其它化學物質(zhì)的處理。 五、看掛水。真正的紫砂原礦泥料做的紫砂壺，由于紫砂的特質(zhì)及成品的氣孔特性，在開水淋到表面時，應該能形成一層水膜，俗稱“掛水”。表面的水膜應該很均勻，并且能很快地干掉。如果開水淋下去，表面呈水珠狀散開，而不是在表面掛上均勻的水膜，則很有可能是不正宗的泥料或者表面經(jīng)過其它化學品的處理。 六、開水煮燙。真正的原礦紫砂泥做的壺，顏色都是天然的，不添加任何的化工染料。如果把紫砂壺放到水里燙或者煮一下，壺的表面出現(xiàn)褪色，水的顏色也變了，那么這個壺的泥料是假的，最起碼是加了其它化學物質(zhì)的。 以上這幾點，也同樣適用于紫砂杯的鑒別。根據(jù)以上任何一點，并不能百分之百的肯定一個壺所用的泥料就是假的，但是如果同時符合以上的幾點，那么這個壺您還是不要用為好。

真正的傳統(tǒng)純糧釀造的白酒，香而不嗆，入口綿柔，不上頭，聞起來香氣飽滿而清純，而勾兌酒聞起來則是沖鼻子。觀酒花：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失快的為劣質(zhì)酒手搓聞：香酒瓶打開，把酒倒在手中，用水搓熱，放在鼻子底下聞，發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦等異雜味的是劣質(zhì)酒?？毡簩⒕频谷氡腥缓蟮钩觯効毡愣鴨?，是酒精勾兌酒，十分鐘之后再聞無香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。這個鑒別方法的院里是因為酒精本身不具備呈香味物質(zhì)，而是添加了食用香精，更易揮發(fā)失光：酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。補充：中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、龍舌蘭酒tequila、日本清酒sake、中國spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

剛剛發(fā)現(xiàn)一篇“夏天到了，千萬別把酒放在后備箱”這個文章，里面有防止跑酒的方法：1先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。有些酒出廠時瓶蓋本身可能就是松動的，那存放后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。2用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。3最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。這樣適合長期儲存。白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通質(zhì)量的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱。分享給你吧??

（1）.先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。（2）.把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，你的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。（第2條也有這個缺點）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時間沒有限制。白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點、溫度最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì)，這樣也不會揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時間一般應不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好