白酒度數(shù)怎么測(cè)的，怎么測(cè)量酒的度數(shù)

國(guó)際通用的酒精度數(shù)測(cè)量法是這樣的：五分鐘之內(nèi)喝掉1000毫升，然后沿直線(xiàn)開(kāi)始走（不準(zhǔn)扶）。假設(shè)走了X米才倒下，100-X即為酒精度數(shù)。

買(mǎi)一支0-50的酒度計(jì)和量筒(50或者100ml)一個(gè),一般的醫(yī)藥器材店有售將酒樣加入量筒中,放入酒度計(jì),水平的位置讀數(shù).就是酒樣的度數(shù)了.現(xiàn)在是大熱天,氣溫三十度左右,將讀數(shù)減去二就是實(shí)際酒度.我是白酒廠(chǎng)的,天天都要驗(yàn)酒度

白酒酒度是以20℃時(shí)候的測(cè)量度數(shù)為白酒酒度。測(cè)量方法：1、用精確的溫度計(jì)在500ml量筒測(cè)量白酒溫度，同時(shí)用酒精計(jì)測(cè)量酒度，記錄好讀數(shù)。2、查表（酒精度、溫度換算表），溫度、酒度讀數(shù)的交叉點(diǎn)數(shù)值就是折算為20℃時(shí)候的白酒酒度。

全國(guó)統(tǒng)一使用“酒度溫度換算表”，折算至20℃時(shí)候的酒度。用酒度計(jì)來(lái)測(cè)定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿(mǎn)擬測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度計(jì)升降穩(wěn)定了，酒精計(jì)看凹液面最低點(diǎn)的度數(shù)，然后看溫度計(jì)度數(shù)，通過(guò)查即找到對(duì)應(yīng)點(diǎn)的度數(shù)，這就是20℃時(shí)候的相應(yīng)酒度。

在計(jì)量?jī)x器門(mén)市或化玻門(mén)市都有簡(jiǎn)易蒸餾裝置，大概需要160元左右（前年買(mǎi)過(guò)），就是一個(gè)冷凝回流管，用可變電爐調(diào)節(jié)溫度，每次取白酒100ml加水30ml，蒸餾取樣100ml，用酒度計(jì)和溫度計(jì)測(cè)量，查表（酒度溫度換算表，全國(guó)通用）轉(zhuǎn)換成20°C酒度，就是白酒的酒度。以前是直接測(cè)量，現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)要求必須蒸餾后取樣測(cè)量。如果無(wú)儀器想知道大概，就搖動(dòng)容器，看酒花大小和酒花消失的快慢，這是酒廠(chǎng)蒸餾酒時(shí)需要學(xué)會(huì)的“見(jiàn)花取酒”法，白酒操作工都懂的。

掛杯能測(cè)個(gè)大概。

倒入玻璃杯中，晃杯，看掛杯度

買(mǎi)一只酒精濃度計(jì)，玻璃的，大概一半手掌那么長(zhǎng)，把它放在葡萄酒中，靜置一會(huì)兒，就可以讀數(shù)了。 白酒的度數(shù)可能是60度吧。

測(cè)量酒的度數(shù)步驟：需購(gòu)置酒精計(jì)二支(規(guī)格是0°至溫度計(jì)一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調(diào)制好的酒倒入量杯中。將酒精計(jì)小心放入量杯中,酒靜置時(shí),水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。將溫度計(jì)底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀(guān)察顯示溫度,20°時(shí)酒精計(jì)即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標(biāo)準(zhǔn)溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。測(cè)量度數(shù)的方法：判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法；搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時(shí)間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。

需購(gòu)置酒精計(jì)二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°)溫度計(jì)一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調(diào)制好的酒倒入量杯中。將酒精計(jì)小心放入量杯中,酒靜置時(shí),水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。將溫度計(jì)底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀(guān)察顯示溫度,20°時(shí)酒精計(jì)即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標(biāo)準(zhǔn)溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。

主要是根據(jù)乙醇的含量。再看看別人怎么說(shuō)的。

兩類(lèi):高度白酒和低度白酒。一般來(lái)說(shuō)高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在酒度數(shù)呢？現(xiàn)在佳釀網(wǎng)小編就教你測(cè)試白酒度數(shù)的方法。我國(guó)早年沒(méi)有酒表，測(cè)定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來(lái)確定酒的酒精含量?？淳苹ㄊ侵笇⒕苾渡弦欢〝?shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀(guān)察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。用火燒是指將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準(zhǔn)確。建國(guó)后，全國(guó)統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來(lái)測(cè)定白酒的酒精含量。具體方法是：取一只玻璃量杯，杯里裝滿(mǎn)擬測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘后升降穩(wěn)定了，即可觀(guān)看酒精計(jì)、溫度計(jì)的度數(shù)，然后通過(guò)查表測(cè)出酒的度數(shù)。

常用方法 第1種方法最直觀(guān)最方便 我國(guó)早年沒(méi)有酒表，測(cè)定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來(lái)確定酒的酒精含量。 1 看酒花。將酒對(duì)上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀(guān)察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。 2 用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準(zhǔn)確。 3 建國(guó)后全國(guó)統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來(lái)測(cè)定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿(mǎn)擬測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度計(jì)升降穩(wěn)定了，即可觀(guān)看兩計(jì)的度數(shù)。

酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國(guó)家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少.

1.酒表，建國(guó)后統(tǒng)一使用“酒表”來(lái)測(cè)定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)和溫度計(jì)放進(jìn)量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。2.看酒花，以前沒(méi)有酒表，將酒對(duì)上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀(guān)察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。

白酒是用酒精表量出來(lái)的，白酒的常溫是20°C，放上酒精表，如果酒溫低于20°C每低三度加一度酒精，高于20°C時(shí)每三個(gè)溫度減一度酒精。

酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設(shè)這100ml的酒重93.4克（酒精密度為0.8，水密度為1），那就含30.8克酒精。‘酒精的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(v/v),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“vol”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)表示，如威士忌一般為40%vol或43%vol，白蘭地為40%vol，葡萄酒為12%~12.5%vol。 美式proof 法：美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。酒精度的測(cè)定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì)，用密度瓶法測(cè)出試樣（酒精水溶液）20℃時(shí)的密度，查表求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500ml。 2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃。 2.3 附溫度計(jì)密度瓶：25ml或50ml。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100ml容量瓶，準(zhǔn)確量取樣品（液溫20℃）100ml于500ml蒸餾瓶中，用50ml水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。?，開(kāi)啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時(shí)間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當(dāng)接近刻度時(shí)，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補(bǔ)加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復(fù)烘干、稱(chēng)量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計(jì)的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿(mǎn)已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計(jì)的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，立即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱(chēng)量（m1）。 將水倒出，先用無(wú)水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿(mǎn)。重復(fù)上述操作，稱(chēng)量（m2）。 5.結(jié)果計(jì)算 試樣液（20℃）的相對(duì)密度按下式計(jì)算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對(duì)密度； m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ； m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對(duì)密度，查表求得20℃時(shí)樣品的酒精度。 所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。 6.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過(guò)平均值的0.5%。 二、酒精計(jì)法 1.原理 用精密酒精計(jì)讀取酒精體積分?jǐn)?shù)示值，查表進(jìn)行溫度校正，求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計(jì)：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計(jì)，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時(shí)插入溫度計(jì)，平衡約5min，水平觀(guān)測(cè)，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時(shí)記錄溫度。根據(jù)測(cè)得的酒精計(jì)示值和溫度，查表，換算為20℃時(shí)樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過(guò)平均值的0.5%。 三、新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)的主要變化 1.新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱(chēng)由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時(shí)間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 4.新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)平均值的0.5%，原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)0.2%（v/v）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時(shí)會(huì)因液體收縮而使瓶?jī)?nèi)樣品不滿(mǎn)帶來(lái)誤差。 2.當(dāng)室溫高于20℃時(shí)，稱(chēng)量過(guò)程中會(huì)有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱(chēng)量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱(chēng)一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點(diǎn)刻度。 3.密度瓶所帶溫度計(jì)，最高刻度為40℃，干燥時(shí)不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計(jì)要注意保持清潔，因?yàn)橛臀蹖⒏淖兙凭?jì)表面對(duì)酒精液浸潤(rùn)的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時(shí)要盡量避免攪動(dòng)，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計(jì)后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細(xì)觀(guān)察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時(shí)，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當(dāng)看到的橢圓形液面變成一直線(xiàn)時(shí)，即可讀取此直線(xiàn)與酒精計(jì)相交處的刻度。

在古代，沒(méi)有先進(jìn)的分析手段和儀器，釀酒人檢測(cè)酒精含量的方法是用火，他們把等量的酒與火藥混合，然后點(diǎn)燃。如果火藥不起火，證明酒精含量低，如果火焰很明亮證明酒精含量很高，如果火焰中等而且呈藍(lán)色，證明酒精含量中等。這種方法在英文里被稱(chēng)為"Proved"（驗(yàn)證），由此演化而來(lái)，酒里酒精含量的多少用“Proof”來(lái)表示，它的含義是酒精含量的多少或純度。 目前國(guó)際上使用的酒度表示法有3種。標(biāo)準(zhǔn)酒度(Vol)，英制酒度(Sikes)，美制酒度(Proof), 當(dāng)每100毫升酒液種含有1毫升酒精時(shí)，其酒度就是1度“1%Vol”或"1GL" 換算方式1GL=2Proof=1.75Sikes