1,想問一下自制果子酒的具體方法正規(guī)一點的
1、將果粒清洗干凈2、把水淋干3、裝入密閉容器內(nèi)4、密封,或者用蠟把容器口封好5、存放90天左右就可以開封了不知道算什么香型,看顏色應(yīng)該算是紅酒
酒香再看看別人怎么說的。
2,發(fā)酵中的葡萄酒可以開封嗎
發(fā)酵中的過程中是要產(chǎn)生二氧化碳氣體的,如果密封過嚴對發(fā)酵不利。所以只要干凈衛(wèi)生是完全可以開封檢查的。但最好不要我每天沒事就打開看,這樣反而對發(fā)酵不利了。
不會很嚴重,因為本身發(fā)酵過程還是需要借助氧氣的,只是不要開封次數(shù)太多或開封太久,容易使葡萄酒氧化,那樣就真的廢掉了。(海酒購)
3,我自釀的葡萄酒在發(fā)酵過程中有一層白膜有四十天了可不可以開封
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜,這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌,當酒液被醋酸菌污染后,就會在葡萄酒的表面形成一層白膜,隨著時間的增長,這層醋酸菌形成的白膜會越來越多,并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸,也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是:(1)您掌握的釀酒方法不對,釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸;(2)您使用的釀酒容器不專業(yè),不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
4,自制藍莓酒12小時后能開封嗎
可以是可以啊,但是1天時間是還沒有泡好的額,時間長的話,你完全可以看到藍莓酒的顏色變化,我們一般炮制時間都在一兩個月
1、采集好的至少是合格的原來果實。你要采集或者購買大小差不多一樣大的,顏色是熟透的,表皮沒有爛掉的藍莓,一個一個的帶著蒂洗干凈上面的灰塵。然后放在室外兩干凈水分。2、找一個大的容器,一定是帶蓋的哦!里外洗干凈,把里外的水分晾干。3、把藍莓攪爛,連皮帶瓤的都倒進容器里,量呢大概到容器的三分之二即可。注意啊,一定不要加水,用蓋子 密封住容器口。這樣的在無光而且通風的地方,放置1個月,如果天涼的話,可以放置兩個月,這時,這個藍莓酒原漿就發(fā)酵好啦。4、容器開封,用紗布(最好是雙層的)包住已經(jīng)發(fā)酵好的藍莓漿,把里面的漿汁盡可能完全的積壓出來 ,這種漿汁就是最純最美最正的藍莓酒了,你就可以偷偷的喝上一大碗了。這樣,藍莓酒就做好了把藍莓酒移到另一個干凈的熬器里,密封好,你可以隨時拿來招待客人。接下來要注意的是:假如你喜歡甜一點的或者就為更濃一點的藍莓酒怎么辦,那就要把上面的方法稍微改進一下了。那就是在第3步里剛開始時一起加入2斤白糖。這樣到時間后,白糖有的已經(jīng)轉(zhuǎn)化成酒精,有的肯定還沒來得及轉(zhuǎn)化呢,所以你就可以喝上比較甜而酒味比較濃的藍莓酒了。如果你想喝不是很甜但是想喝酒味更大的藍莓酒,你只需讓容器里的漿汁多發(fā)酵一個月就可以了。
5,如何制作甜白酒
糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒 (廣西驗方) [ 配 方 ] 糯米4000克,冰糖500克,米酒2000克,甜酒粉適量。 [ 制 法 ] 將糯米淘后,置盆中加入適量水,在鍋中蒸飯,候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40~50℃時(手角糯米飯感到溫手),即可均勻撒上甜酒粉,然后裝入容器密封,外裹棉被或稻草等保溫。夏日24~32小時,冬日40~48小時可開封,加入米酒及冰糖再次密封,次日便可飲用。 [ 功 效 ] 溫中益氣,補氣養(yǎng)顏。適用于產(chǎn)后虛弱,面色不華,自汗,或平素體質(zhì)虛弱,頭目眩暈,面色萎黃,少氣乏力及中虛胃痛,便溏等癥。 [ 服 法 ] 每日1次,每次飲服50~200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋,煮成雞蛋糖水服用。 [ 注 意 ] 發(fā)熱或口苦,便秘者忌服。
甜酒曲,溫箱等,放置在溫暖干燥處。夏季甜白酒的制作 原理:植物淀粉發(fā)酵即生成酒精 原料,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。:大米,玉米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,即可食用。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化,粟,水等。 儀器:盆,罐,桶,生物實驗中用飯缸,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,其味清涼甜美。在實驗中放入溫箱中,一至二天。 實施步驟:甜白酒是以大米,l-2天即可成甜白酒;冬天,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時后即可飲用、而酒化過程即將開始時而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料! 你要自己做啊,做好了請我吃
6,怎么制作甜白酒
甜白酒的制作
原理:植物淀粉發(fā)酵即生成酒精
原料:大米,玉米,粟,甜酒曲,水等。
儀器:盆,罐,桶,生物實驗中用飯缸,溫箱等。
實施步驟:
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時后即可飲用,其味清涼甜美。在實驗中放入溫箱中,一至二天,即可食用。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料!
你要自己做啊,做好了請我吃!
糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒(廣西驗方) [ 配 方 ] 糯米4000克,冰糖500克,米酒2000克,甜酒粉適量。 [ 制 法 ] 將糯米淘后,置盆中加入適量水,在鍋中蒸飯,候剛熟透時取出攤開降溫。當降至40~50℃時(手角糯米飯感到溫手),即可均勻撒上甜酒粉,然后裝入容器密封,外裹棉被或稻草等保溫。夏日24~32小時,冬日40~48小時可開封,加入米酒及冰糖再次密封,次日便可飲用。 [ 功 效 ] 溫中益氣,補氣養(yǎng)顏。適用于產(chǎn)后虛弱,面色不華,自汗,或平素體質(zhì)虛弱,頭目眩暈,面色萎黃,少氣乏力及中虛胃痛,便溏等癥。 [ 服 法 ] 每日1次,每次飲服50~200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋,煮成雞蛋糖水服用。 [ 注 意 ] 發(fā)熱或口苦,便秘者忌服。 如果滿意 請給我100%好評哦 謝謝啦!
7,怎樣自制釀果酒
我自己常做的有三種,可以說出來與你一同分享: 一、楊梅酒(可長時間存放) 今年正好是楊梅的大年,所以楊梅的質(zhì)量都很不錯 1、配料:鮮楊梅、白酒 2、容器:玻璃罐一個,最好是大肚子的那種 3、做法: 1)鮮楊梅用清水沖洗干凈,注意不要用手用力洗,這樣果肉易腐爛,最好用水直接沖起就可以了。玻璃罐洗干凈,涼干水份備用。 2)將洗好的鮮楊梅再用冷開水沖一面,涼干一部份水后放入涼干水的玻璃罐里,再將備好的白酒慢慢倒入鮮楊梅中,當酒沒過了楊梅就可以了。 說明:此酒味道香甜,同時本身的酒精度也會相對降低,但是楊梅的酒精含量會很高。如果不是很會喝酒的人,建議不要吃楊梅。但是楊梅也可做藥用,如果四肢有那里痛的話,可以直接用此楊梅涂抹。如果腸胃不好拉肚子,吃半個或一個楊梅也可以治腹瀉。 注意:楊梅酒不可以放其它東西,特別是糖,如果放了糖,楊梅就會縮小,酒味也會變,且不易久存。 二、紅葡萄酒(不可長期存放) 1、配料:鮮紅葡萄、冰糖、白酒 2、容器:玻璃罐一個,最好是大肚子的那種 3、做法: 1)將葡萄洗干凈(注意洗得時候不要把蒂弄掉,沒有蒂的葡萄不能用),完全把水涼干(如果不愿等的話,可以用紙巾慢慢的把水吸干) 2)把涼干水的葡萄去蒂,然后一個一個的將果肉擠入罐肉,果皮也一同放入罐內(nèi) 3)放入冰糖,冰糖與葡萄的比例為1:2也就是說如果是一公斤冰糖就要放二公斤的葡萄 4)如果會喝一點酒且想能快點喝到葡萄酒的話可以加一滴或二滴白酒到罐內(nèi),不加也可以。 5)罐子密封,一周后就可以喝釀出的果汁了。 說明,此酒不可長期存放,最好在一個月內(nèi)喝完,所以要注意釀的數(shù)量。一周內(nèi)喝的話,味道甜美,酒精度是最低的,隨后酒精度就會隨時間的加長而加大。 注意:葡萄一定要涼干水,否則會出現(xiàn)霉變。 士多啤梨果酒 材料 : 士多啤梨:1磅 砂糖:340g 白冧酒(Write Rum):1樽 做 法 : 1. 先將士多啤梨去葉洗凈, 吹至完全乾透 2. 於樽內(nèi)放一層砂糖, 然后一層士多啤梨, 梅花間竹地鋪, 最后鋪上一層砂糖 3. 將冧酒倒入樽內(nèi), 要預(yù)留一定空間給予發(fā)酵, 放置於陰涼的地方密封半年即可 備 注 : *所有材料必須要清潔及乾透,否則變壞就前功盡廢 前兩種我常做,楊梅酒我家是一年四季都有的,今年我又做了五公斤,由于可以反復(fù)加酒釀自,所以去年釀的一直吃到今年。不過我建議所復(fù)加酒最好不要超過五次,因為越到后面酒里楊梅的味道就越淡了。頭道的是最好吃的。呵呵呵~~~邊寫都邊流口水啊~~~
玫瑰蘋果酒我是在夏天的時候開始制作這種酒的,夏天有一種蘋果是特別的適合:就是伏蘋。為什么呢?因為這種蘋果味道特別的酸,而釀制蘋果酒是需要酸蘋果的,這樣做出來的酒味道才好。原料:酸蘋果1000克、白糖1000克(我認為還是用冰糖的味道好,不過這個量有點甜,建議減量到800克就夠了)、檸檬皮兩個、丁香四朵、玫瑰花20朵(這里是指干的玫瑰花,不過我建議用15朵新鮮的玫瑰,這樣的酒顏色特別的好看,是粉紅色的,而用干玫瑰顏色是黃的)、高度的白酒350毫升。做法:1、先把蘋果清洗干凈,表面水分瀝干,然后不用削皮的切成小塊;2、檸檬把表皮上的臘去除后皮削下來,切碎;3、玫瑰花(我用新鮮的)把花瓣揪下來用鹽揉一下去除澀味;4、取一只較大的玻璃瓶,把切碎的蘋果粒,白糖,檸檬皮,浸漬過的玫瑰花瓣,丁香,白酒一起放入搖勻,然后置于太陽光下暴曬數(shù)日,直至蘋果中的汁液滲出;5、然后把滲出的果酒汁濾出,用深色的瓶子裝起來密封,兩個月以后開封就可以飲用了,顏色粉紅泛著清透的光澤,味道醇香無比。