宋朝是如何賣白酒的，宋朝實(shí)行了什么釀酒政策

宋朝在京城實(shí)行官賣酒曲的政策，民間只要向官府買曲，就可以自行釀酒。所以京城里酒店林立，酒店按規(guī)模可分為數(shù)等，酒樓的等級最高，賓客可在其中尋歡作樂?！毒泼洝分杏涊d京城有名的酒店稱為正店，有72處，其他酒店不可勝數(shù)。由于買酒競爭激烈，酒的質(zhì)量往往是立足之本。

說到宋代文人的商酒之風(fēng)離不開當(dāng)時(shí)宋代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的結(jié)果和宋朝提倡并推行的榷酒制。在宋代尤其是北宋時(shí)期釀酒工藝十分的精湛，制作也十分的成熟，所以酒文化的繁榮體現(xiàn)在宋代文人的文學(xué)中。宋代的詩文著作很多都是以酒為主題。一、宋代一個(gè)酒的王朝在宋朝的政府部門是不允許民間私自釀造和販賣酒水的，必須由政府專門設(shè)立的店賣酒-這個(gè)制度叫榷酒制。在推行榷酒制后，大家開始對酒的生產(chǎn)、加工、制造、銷售管理的十分嚴(yán)格。所有的酒全部經(jīng)政府官衙統(tǒng)一制造并統(tǒng)一售賣。各個(gè)地方的酒廠、酒庫等都必須經(jīng)過政府官衙購買。后來官營釀酒腐敗貪污十分嚴(yán)重。后來政府又頒發(fā)了“買樸制”。就是經(jīng)營者可以從政府部門購買酒的合同承包權(quán)，并邀納一定數(shù)量的錢財(cái)，但還是由政府部門監(jiān)管。到后來漸漸的放寬了賣酒的權(quán)限。于是宋代酒業(yè)的昌盛和繁華就形成了。二、宋代是文人的時(shí)代形成這種品格離不開當(dāng)時(shí)朝代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。政府激勵(lì)酒水消費(fèi)，而當(dāng)時(shí)的酒水稅收十分的豐厚，酒稅占當(dāng)時(shí)國家財(cái)政總收入和1/6。而當(dāng)時(shí)宋代的文人物非常重視生活的品味，不會(huì)特別去追求權(quán)利和財(cái)富這件事，在他們的心中認(rèn)為還有比財(cái)富和權(quán)力更重要的東西。宋代也是文人的時(shí)代，當(dāng)時(shí)的行酒文化也十分的流行。文人坐在一起喝著酒，行酒令，吟著詩。他們在“斗酒”中斗著才華。這是當(dāng)時(shí)文人生活中的情調(diào)和風(fēng)雅。酒文化源遠(yuǎn)流長，在宋代釀酒的技術(shù)十分成熟。由古自今，中國的酒和文學(xué)是離不開的，宋代的文人特別多也離不開酒文化，酒文化也變得非常豐富、興盛。宋朝商業(yè)昌盛、百業(yè)興旺，國家繁榮而過的悠閑自得，酒文化也由此漸漸形成。宋代文人的生活呈現(xiàn)出生活的品質(zhì)，而宋代文人的商酒之風(fēng)也投射了當(dāng)時(shí)社會(huì)的政治面貌。

宋朝，為了增加國家的收入放寬了對酒的管制，民間有規(guī)模的酒樓、正店只要向政府買酒曲，納稅，就可以自行釀酒售賣。這一政策使得以北宋都城汴京和南宋都城臨安為代表的都市大街小巷酒樓林立，酒味飄香。清明上河圖局部一個(gè)事物喜愛的人多了研究的人便也多了，何況是人人都愛的“酒”呢。宋朝的釀酒技術(shù)在“從上到下”追捧者的推動(dòng)下得到了很大的發(fā)展，已經(jīng)開始有了蒸餾酒，這是酒文化發(fā)展的新元素。市場的需求同樣促進(jìn)了釀酒業(yè)的發(fā)展，記錄南宋都城臨安生活風(fēng)貌的書籍《武林舊事》中曾經(jīng)記載：“戶部點(diǎn)檢所十三酒庫，例于四月初開煮，九月初開清”。由此可知臨安府所管轄的酒庫就有十三座，一年開壇兩次，一次是四月初的濁酒黃酒開壇，另一次是九月初的清酒開壇。這件事政府多重視呢？開壇的時(shí)候政府要出面組織隆重的典禮，臨安的大尹親自參加主持?！肚迕魃虾訄D》中的酒坊開壇日戶部管轄的各個(gè)酒庫要將自己產(chǎn)的上品酒名字用長竿掛起來展示。開壇還有慶祝游街環(huán)節(jié)，到時(shí)候會(huì)請有名的戲班表演戲曲，還會(huì)找來臨安城的花魁、名妓“代言”好酒，朝廷行為的官方廣告硬核登陸！彼時(shí)大家都走上街頭，品嘗美酒，這一圈下來品嘗了酒的老百姓需要為宋朝政府的“賣酒”行為買單，因?yàn)樗麄兙褪菒酆染?！宋朝，全民拼酒的時(shí)代《清明上河圖》中的隨處可見的正店（酒樓）宋代的酒是在唐朝釀酒的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，主要分為黃酒、清酒、果酒和配制酒。宋朝的黃酒主要是糯米、黍米等谷物為原料釀造出的低度酒，因?yàn)楣任镝勗?，所以呈現(xiàn)酒的顏色為黃色，故稱為“黃酒”，其實(shí)稱其為米酒更為合理。清酒是相對“濁酒”而言的，“一杯濁酒喜相逢”，“濁酒一杯家萬里”中的濁酒是用糧食釀酒后，因未經(jīng)過過濾，酒中殘留酒糟，看起來很渾濁的酒。這種酒酒精度數(shù)低，喝起來沒啥感覺，只有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，便宜，所以主要流行在腳店、食寮、田間地頭，是平頭老百姓解乏、解饞的飲品。