瀘州老窖是濃香技藝的開創(chuàng)者、濃香標(biāo)準(zhǔn)的制定者和濃香品牌的塑造者，被譽(yù)為“濃香鼻祖”。建國(guó)以后，在明清36家釀酒作坊基礎(chǔ)上，成立了“四川省瀘州市曲酒廠”；1994年“四川省瀘州市曲酒廠”改制上市，正式更名為“瀘州老窖股份有限公司”，成為全國(guó)釀酒行業(yè)中率先實(shí)行股份制的企業(yè)，也是深交所第一家白酒上市企業(yè)。
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瀘州老窖頭曲是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略單品之一，釀制瀘州老窖頭曲的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝經(jīng)過(guò)近700年、歷經(jīng)23代人的無(wú)斷代傳承，于2006年入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。作為瀘州老窖品牌的塔基產(chǎn)品，瀘州老窖頭曲酒定位大眾消費(fèi)白酒品牌。
瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，最后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。
特點(diǎn)
瀘州老窖頭曲素有“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香”的風(fēng)格，酒無(wú)色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的特色，酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩(shī)：“何以解憂，唯有杜康；而今無(wú)憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳?！睘o州老窖頭曲酒的風(fēng)格在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是真正的老窖。
瀘州老窖酒的釀造技藝，發(fā)源于古江陽(yáng)，興于唐宋，并在元、明、清三代得以成熟發(fā)揚(yáng)。兩千年來(lái)，世代相傳，形成了獨(dú)特的酒文化，被譽(yù)為濃香型白酒的典范之一。瀘州老窖作為大曲酒的發(fā)源地、中國(guó)最古老的四大名白酒之一、濃香型大曲酒的典型代表，被尊為“酒中泰斗、濃香正宗”，濃香型大曲酒亦稱瀘型酒，其1573國(guó)寶窖池作為行業(yè)唯一的“活文物”，于1996年被國(guó)務(wù)院頒布為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，旗下產(chǎn)品國(guó)窖1573被譽(yù)為“活文物釀造”，中國(guó)白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品。
瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國(guó)，與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)是享譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號(hào)名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來(lái)的國(guó)有大型骨干釀酒集團(tuán)。
